夜上海旧梦依稀话团圆

文/WJX

夜上海旧梦依稀话团圆

文/WJX

上海新天地是一个具有上海历史文化风貌，中西融合的都市旅游景点，它以上海近代建筑的标志石库门建筑旧区为基础，改变了石库门原有的居住功能，赋予其商业功能。漫步新天地，仿佛时光倒流，让人犹如置身于上世纪二三十年代的上海。夜上海餐厅就位于黄陂南路338号新天地，一幢古老的石库门弄堂内。

坐在艺术的世界

餐厅装修布置由世界著名的建筑师兼设计家Tony Chi亲自策划，这位在纽约开设建筑师楼的设计奇才，过往已曾经在Elite Concepts旗下多家餐厅一展他的才华。Tony在设计夜上海餐厅上遇到的挑战就是如何把老上海风情和现代气息糅合在一起。Tony悉心采纳这幢房子的所有古老元素，但又加添了不少现代化的修饰。

他刻意保留了屋内木料的深沉色调，包括褐色的地板，以及横梁与屋檐。屋内的空间布局都是富于现代精神的，古老弄堂的多间小房被打通成一个大厅，此外还有一项撷取自西方建筑风格的设计——一个用作入口通道的画廊，墙上色彩鲜艳的精美画作目不暇接，让人仿佛置身艺术的世界。

客人如果需要一个较隆重的环境，可选用二楼的宴会厅，这里在巍然高耸的屋顶衬托下别具气派。在宴会厅旁边有一个仿如剧院厢座般的室内露台，这亦突破传统的设计，但在视觉上都与四周环境出奇地融合，在这里客人所坐是参照亚洲传统茶档而设计的亭台，这种U形亭台长椅的设计可让人并排而坐，打破了人们面对面而坐的常规习惯。这种与众不同的人与人之间的接触方式，可说是夜上海餐厅的独到之处。

夜上海餐厅共有四间贵宾房，每间皆摆放了不少真迹名画与雕塑，但四周的陈设风格截然不同、各有千秋，这个意念是源自中国古代的贵冑之家，因为官宦府第皆有客厅、书斋、画室和厢房等各种不同用途的房间。

匠心营造海派年夜饭

餐厅年夜饭菜单上还会保持8道凉菜、1份汤、8道热菜、1道点心和甜品的本地传统，除了套餐形式，也接受零点。年夜饭会推出两种桌型，一种是大桌10-12位客人用餐，另一种是4-6人的。共分两个时段，第一批17点30分至19点30分，第二批19点30分至21点30分。年夜饭需要提前预订，预订的客人还可获赠一瓶澳洲进口葡萄酒。年夜饭当天餐厅还为每桌客人准备了利是红包。

由于平日接待国际游客和商务宴请较多，夜上海餐厅在菜品口味和特色上略微改变了上海菜的传统味道，更符合现代人对营养健康的需求。例如无锡脆鳝，此道菜品工艺要求较高，充分考验厨师独到的火工。成品入席时，相互搭架，码高搁空，上置黄嫩姜丝，此道菜造型独特，颜色呈酱褐色，口感松脆香酥，卤汁甜中带咸，酥爽可口，即使无牙的老人，亦可品其鲜。此外，樟茶鸭也是餐厅的一道名菜。夜上海的樟茶鸭属熏鸭的一种，精挑散养的瘦肉型草鸭，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，肉质鲜美。另外，餐厅的肉汁小笼包、蒜香骨、松子鸡米、木瓜雪媚娘也是大受食客喜爱的畅销菜品。最能代表上海点心的“肉汁小笼包”吃的时候戳破面皮，蘸上香醋，就着姜丝，咬一口刚出笼的小笼包，鲜香无比。

除了精挑细选的畅销菜外，年夜饭菜品上还会新加入今年餐厅新推出的几道菜，例如蟹粉叉子烧饼，把蟹粉肉手工拆取后搭配新鲜烤制出的叉子烧饼一起食用，也深受客人的欢迎。在菜名的设计上餐厅也会略有修饰，例如荷叶富贵鸡、香煎团圆八宝饭等，算是讨个好彩头，寓意来年更为顺利。

蟹粉酿蟹盖

清蒸鲥鱼