为加盟行业带来一些改变

文/艾蓝 编辑/张艺婷

为加盟行业带来一些改变

文/艾蓝 编辑/张艺婷

树心旁品牌logo

2012年4月树心旁芝士小栈品牌成立，经过两年发展，已成为企业分店数量最多连锁品牌。随后，米字旁年糕火锅诞生，从最初的韩国料理转型为年糕火锅，并且开始开放加盟。2013年下半年，树心旁的烘焙课堂和卡门贝尔现烘芝士相继成为发育培养项目。短短几年时间，不经意间“将心注入餐饮管理有限公司”旗下品牌已经茁壮成长起来，直营店遍布北京核心商圈总计15家，加盟店遍布全国十多个省会城市总计30余家。而这些数字，每个月都在发生着变化。

将心，注入品牌

“80后”一代或前后一批人，似乎和传统的创业者不同，他们多是有着一份信念，本着一个梦想在坚持，在勇敢闯荡。将心注入本是星巴克老总所写的一本传记的名字，被用来作为了企业名称，希望以此用“心”引导品牌发展。

对于心注入企业的员工，创业意味着只要开始就不会结束。第一批创业共9个人，都是带着树心旁的品牌精神被“吸引力法则”吸引过去。这些创业者在最开始时从没有时间想过三年、五年规划，诞生的最初想法十分简单，只要店面小、好复制，可以试着尝试小的休闲餐饮项目。于是，一个没有餐饮经验的咨询师、一个五星级酒店的大厨，以及几个敢于追梦的“90后”，便在北京后海开启了第一家文艺小店的序幕。

第一个品牌树心旁是在一个很冷的冬天孕育而生，呆在北京后海一栋三层小楼的地下室，创始人员们一遍遍地研发着甜品，第一个月的最后一天，收入终于突破过万。后来渐渐有了第二家、第三家店。树心旁的精神就是真我、敢梦，就是希望年轻人不放弃自己心里那些小小的愿望。为此树心旁给年轻人提供了很多机会。现在的很多老员工从第一家店开始只是店员，到现在已经成了核心的员工，忠诚的骨干。比如开第一家店时，一个原本是学皮革设计的女孩，知道要开这样一家甜品店她很喜欢，便毅然决然的辞职来到这里，开始做店员，后来做紫菜卷等慢慢的什么都做，从而开拓了米字旁紫菜包饭和年糕火锅，到现在已经是米字旁和卡门贝尔的运营总监，一路和品牌一起成长。

将心注入企业的每个品牌都有自己的调性，但这种调性又组合成了公司整体的氛围，这种品牌精神延展到店面，比如产品特征、营销思路和卖点，都会跟这个品牌的风格相辅相成。通过整个品牌的打造可以发现，企业非常注重文化的营造，内部讲的是一个“心”文化，不断给人们传递出正能量的情感。

树心旁全部甜品

且发展且沉淀

这两年由于树心旁开设分店加盟等的速度都很快，从2014年下半年开始，企业的基本工作设定为做内部的产品升级，先把内功练好，沉淀才能再发展，只有这样才能将业务能力和加盟一起向前推进。刚开始工作还处于随性状态，有灵感了就去研发，可是随着店面增多，需要一系列的流程配合才能保证经营质量。新品研发改为一季度一次，经常性地进行品牌形象收集，打造一个较为稳定的企业状况，为了接下来大范围开放加盟做准备。品牌升级除了产品方面的工作要

开展，还有就是店面的装修、陈列，营销活动的标准化，很多东西都是在为大量的加盟商做准备，将服务他们的营销策略也做成私人订制式，使服务加盟商的能力越来越强。

对话树心旁

Q：“80后”创业者的风格是什么？

A：“80后”年轻创业团队会以自己的兴趣爱好为引导去做事。因为从小文艺范儿的东西接触多，会对文化更加注重。树心旁想做这样一个组织，既满足物质上的需求，也满足精神上的需要。

Q：很多人奇怪，目前树心旁品牌发展很好，为何还要建立多个不同形式和不同品类的品牌？

A：树心旁的思路是，所有的餐饮项目一定会有生命周期，因此不会只做一个项目，企业要打造的最大的品牌，其实是“将心注入”这个公司。我们会逐渐通过目前的项目把团队升级优化的能力锻炼出来。树心旁的加盟商大部分都很年轻，但又很有想法和能力，年轻人更希望做一些前沿的项目，保证经营的生命周期更长。未来可能很多餐饮品牌不太适合时代的更新，很有可能就会被淘汰掉，而之前的加盟商做了五年、十年，还可以再跟着企业做新的品牌，只有把企业下面的品牌生态系统做活，才可以通过现有好的品牌积累资源，壮大加盟商的队伍。当市场需求发生变化时，才可以继续向加盟商输出更新更好的项目，加盟商也可以从新的项目中持续获益。比如我们最早的一批树心旁的加盟商，有的已经开始加盟米字旁年糕火锅项目。这样，公司和加盟商始终是在一起与时俱进，互利共赢。

奥利奥芝士

一个替加盟商“操心”的企业

树心旁终于开始开放加盟市场，证明他们也已做好了应对加盟商的准备。树心旁的人说，“最打动我们的是看到有很多像我们一样的年轻人也是在二三线城市打拼，可是没有好的项目。开放加盟是因为现在询问人很多，而且市场上对这个项目和品牌很认可。”

“加盟”一词从一开始就被市场上很多品牌歪曲了其概念，人们对加盟固有的印象都是两三万元开一家的小店，交完加盟费后企业便消失找不到人，没有企业真正履行最初的承诺，真正将品牌做牢。树心旁要做的就是给这些人提供一个平台，扭正国内对“加盟”重新认识。中国市场上很难看到大型企业做加盟起家，加盟家家都在做，但真正做好、做规范的却少之又少，这在国内仍旧是一个空白的市场，无人敢去触碰。但树心旁在开展加盟。

树心旁对加盟工作非常重视，前期做了很多功课，主张每个品牌要因地制宜的设置加盟环节。首先体现在他们对加盟商的严格把关。比如优先考虑有过餐饮经验的人，对选址的要求有详细表格，会仔细了解加盟商选取的商圈环境和店面面积，门前客流量等。不接受空谈挣钱却不想费心管理的合伙性质。“餐饮经营虽然门槛低，但如果真的想做好，大部分因素在于加盟商自己精神或物质上投入的程度。所以如果是合伙，也最好有一个主要负责人，经验判断兼职是很难把事情做好的，这样也是为了提高双方效率。”

除了对加盟商资质的考察外，树心旁对于规定加盟的要求也格外细致。北京做芝士蛋糕的品牌很多，但多数小店装修布置较为文艺，赏心悦目却很难复制。而树心旁则要求在两者之间平衡，既保证突出树心旁文艺的特点，又方便复制。比如产品的特色，用杯子装芝士；还有店面装修的特点，比较清新、舒服，在商场会和普通展柜产生对比，让人眼前一亮。同时在内部进行标准化的布置，虽然表面看起来空间设计十分随意，但组成其整体效果的各个元素却是企业给加盟商制定的标准。如店面共同的元素：原木的桌椅，还有各种绿植、文艺摆设、小木屋、考拉玩偶等，这些看起来就像一个私人空间的元素，但是这些产品都是有固定的供货渠道，也是加盟中必备的设计元素。企业甚至严格到一样东西应该怎样摆放，都制定出了一套标准，后续还有督导进行巡查，以此标准为标杆来打分。而对于加盟商而言，由总部统一打造店面，正好省去了他们费心力去思考这些细节。

香果之恋

大悦城店

“我们做加盟要保证两点，第一是要保证他必须赚钱，而不是看重短期加盟费。第二是看重长久利益关系，如果加盟商做树心旁很成功，效果很好，那可以做两家、三家，这样就会放心把品牌交给他来做，新的品牌也会优先考虑。”为了更好地经营品牌和服务加盟商，将心注入的核心团队每年还要到世界各地进行项目考察。所有开放加盟的餐饮项目，都必须先经过北京总部3家以上的直营店对市场竞争力进行充分验证。“相互认同、资源互补、共同发展、双赢永续”16字方针是将心注入制定的与加盟商共勉和共同追求的目标以及最基本的造梦要求和规格，把加盟店持续稳定的盈利定为公司存在的基础和意义。

案例手记

他们只是一群从各行各业走上餐饮行业的“80后”年轻人，高喊着口号：将心注入，相信美好即将发生。不经意间就在餐饮的市场中发现了一片蓝海。他们不希望为了速度和规模而牺牲了幸福和快乐，只希望做一个小而美的企业。他们要输出的不仅仅是一个产品或一个品牌，更希望传递的是一份信任和正能量，给餐饮连锁加盟行业带来一些改变。