酒店服务与管理“双师”结构教师个人专业化发展之我见

邓楠

【中图分类号】G71                              【文献标识码】A      【文章编号】2095-3089（2015）05-0144-01

职业教育作为一种教育类型，是国家教育事业的重要组成部分，是促进经济和社会发展以及劳动就业的重要途径。近年来，随着我国职业教育的快速发展和教育教学改革逐步深化，各级政府高度重视职业教育师资队伍建设，把加强职业教育酒店服务与管理“双师”教师队伍建设摆在了职业教育发展的重要位置，并将其作为提高职业教育办学质量的基础性工程，采取了强有力的措施，大力推进，取得了明显成效。对职业教育酒店服务与管理“双师”教师内涵和专业化发展问题的研究，及其具体措施，已成为职业教育界普遍关注的焦点，职业教育教师专业化发展的环境得到了进一步优化。

毋庸置疑，职业教育教师是各级各类教育的教师所组成的教师队伍的一部分，职业教育教师不仅应具备教师职业所具有的基本特征，而且还要具有区别与普通教师的独特内涵。即职业教育教师应具备过硬的与职业相关的理论功底、专业技术能力，同时还必须掌握与工作过程、技术和职业发展相关的知识;除了致力于专业知识的传授，同时还要具备从教育学角度将这些知识融入职业教育的能力，必须熟悉相关职业领域里的工作过程知识，在遵循职业教育教学理论规律的前提下，将其集成于课程开发之中并通过行动导向的教学实现职业能力培养的目标。职业教育师资的任务，是使学生具备在企业从事专业技术工作必须具备的职业能力，因此职业教育教师的教学必须与不断变化的专业技术实践相结合。

职业教育教师的培养及其专业化，必须目标定位准确、内容选取恰当、实施过程合理、结果评价科学，只有经过严格的、持续不断的教育、培训和进修过程以及长期的教学实践过程，从而使得职业教育教师在逐步专业化过程中，实现职业教育的根本目的——以就业为导向，以服务为宗旨。

中等职业教育是职业教育的重要组成部分，重点在于培养技能型人才，发挥基础性作用。但是，在当前大力发展职业教育和加强中等职业教育教学改革的情况下，中等职业学校教师队伍的素质，特别是相关能力的缺失和不足，仍让是当前制约职业教育发展、影响职业教育质量的一个关键问题和薄弱环节。这主要体现在四个方面：（1）数量紧缺问题严峻。2012年中等职业学校师生比例超过1：21。（2）类型结构比例失调。专任教师中，专业课和实习指导教师仅占32%，酒店服务与管理“双师”教师占专业课和实习指导老师的比例不足1/4。（3）培养培训能力不足。职业教师培训主要依托职业院校建立，相对于职业教育的特殊性，在培养培训的规范化、专业化方面，亟待解决。（4）管理机制有待完善。职业教育特色不明显，用人机制不灵活，必须加大制度建设的力度。

酒店服务与管理“双师”教师的专业化主要有以下几方面：

（一）要建立职业教育教师的职业资格制度

目前，我国尚未建立独立完备的职业教育教师资格，1995年，国家颁布《教师资格条例》，只对“实习指导教师”进行了规范，而未对职业教师这个群体加以规范，尤其是未对专任教师做出有别于普通教育教师任职资格的规范。这就不难看出，该条例的基本点仍然是从普通教师的角度来对待职业教育教师。这就妨碍了职业教育教师在遵循职业教育规律和本质上的教育教学水平的提高，妨碍了职业教育酒店服务与管理“双师”教师专业化的程度，不利于职业教育整体质量的提升。职业教育教师与普通教师是两种类型的教师，职业教育教师是“双师型”教师，因此要尽快研究、试点、完善、推广以酒店服务与管理“双师”教师为内涵的职业教育教师的资格体系。

（二）要建立职业教育教师职前教育和在职教育体系

职业教师的专业化要经过系统的职前教育，并在任职后有计划、有目的的接受在职教育。因此，要加快建设我国职业教育教师的职前教育和在职教育体系，系统化地培养和提高职业教育教师的专业理论知识和专业实践能力，职业教育理论知识和职业教育的实践能力。要以培养酒店服务与管理“双师”教师为目的，合理设计开发教学内容和制定教学计划，提高职业教育教师职前教育和在职教育的系统性和针对性。通过建立职业教育教师的职前教育体系和在职教育体系，为职业教育教师专业化提供有效保障。

（三）要建立职业教育教师的评价制度和管理制度

目前职业教育教师的评价和管理，与普通教育基本采取的是同一方式、统一标准。按照普通教育教师的评价和管理方法对待职业教育教师，就忽视了职业教育酒店服务与管理“双师”教师的特殊性，非常不利于提高职业教育教师及其队伍的专业化水平。就职业教育而言，酒店服务与管理“双师”教师应具备职业教育的教育教学能力和职业教育的社会服务能力。要逐步建立健全、完善针对职业教育酒店服务与管理“双师”的评价与管理制度，主要有：聘任/录用制度、绩效考核制度、科研/技术服务成果评价制度;职称/技术职务评聘制度等。只有这样，才能促进职业学校有效开展"双师"师资队伍建设，促进职业队伍"双师"教师能力的可持续发展，从而提高职业教育教师专业化水平。

酒店服务与管理教师的专业化，都应包括以下四个领域：

一、要强化专业理论知识的更新，既掌握与职业领域相关的本专业领域的最新理论成果，以及涉及前沿技术和关键技能的理论知识，以便使其有能力在从事职业教育以后，随时跟踪社会现实职业工作的不断变化，及时吸纳与职业领域相关的专业领域里的最新出现的知识与技能，与职业相关的专业理论知识体系，以满足实施高质量的职业教育教学要求。要针对新产品、新材料、新工艺、新技术、新设备，以及新职业、新岗位中所产生的新技术、技能的新需求。

二、要强化企业职业实践的训练，即直接参加与职业有关的企业实际工作的训练，通过职业考察、企业学习、顶岗工作、脱产代岗等多种形式，熟悉并掌握相关的典型的职业工作任务和职业工作过程知识及经验。

三、要强化职业教育理论知识的学习。通过职业教育学和职业教学论等相关理论学习，促进职业教育教师教育理论水平的提高，强化对职业教育的特征和规律的认识，尤其是对职业教育的对象、专业、课程与教学过程的特征的认识，掌握职业教育的专业教学方法。

四、要强化职业教育教学实践的效果，即参加与职业有关的教育过程的设计与实施。通过在具体的职业领域的教学活动中，在熟练掌握职业工作任务和职业工作过程实践的基础上，运用职业教育学和职业加血轮的理论，开发职业教育课程，成为驾驭职业教育教学过程的能手，并且能根据自己的教学实践开展教学研究，以促进职业教育教师教学行动能力的提高。使职业教育始终保持对教学实践最新改革的不断反思，以此不断提高自身专业化素养，促进自身的专业化进程。

参考文献：

[1]《职业教育“双师型”教师基本问题研究》吴全全 著 2011版

[2]《双师型教师发展论》詹先明  著  2013版

[3]《如何建设中职学校“双师型”教师队伍》李孟庆 著  2012版