回归森林之味

日出而作，日落而息。凿井而饮，耕田而食。

日本电影《小森林》让你忘却城市的喧嚣，回归自然的纯朴。

比起喧嚣吵闹的城市，在乡村长大的市子更喜爱靠天吃饭、靠双手生活的乡村。小森是个慢节奏的乡村，漫长的公路延伸向若隐若现的村庄，初春潺潺的水流、盛夏阵阵的蝉鸣、金秋无尽的麦浪，还有深冬皑皑的白雪，让小森变化多端、神秘莫测，也带来了大自然无尽的馈赠。市子靠着与母亲的童年回忆，追寻着母亲的步伐，利用自己身边的食材，还原一道道母亲的味道。

“掉落一地的果实，只能慢慢腐烂，拼命长大结果，到头来却付之东流一把你们做成果酱吧。”市子很喜欢物尽其用，她在雨季里开了炉子祛除水汽，还能顺手用火炉烤面包。因时而食是她制作美食的秘诀。夏季去山涧中找野菜，回来做成黏糊糊的野菜丁拌饭吃，摘下来的新鲜小番茄几口吃下，剩下的制或番茄罐头保存起来。生活在乡村虽然没有华丽的调味品，但可以制作伍斯特酱油、榛子巧克力果酱这些调味品。

市子把自己对母亲的思念化或对记忆中母亲味道的探寻。她在复制母亲食物时发现母亲随口胡诌的食物虽没那么神奇，但却有自己独特的味道。不管放不放蒜、放不放葱、放不放肉，用酱油调味也好、用盐调味也罢，那道记忆中的炒青菜总是少些什么，但她在一次处理芹菜时发现，原来母亲的青菜是要细细地剥除菜筋的。所以，她制作的食物虽简约，但不简单。即便物质匮乏，也能精致细腻地生活，而这种返璞归真的状态才是真正的“久在樊笼里，复得返自然”。

生活中会遇到很多不顺，只有美食可以抚慰你的心。生活在乡村里并非这么容易：亲手割小麦、杀番鸭、摘树上的果实，一道道美食的背后是市子的辛勤劳作。而面对乡村生活时，最大的困扰是孤独。人是群居性动物，所以孤独是人类的一种自然属性。我们喜欢热闹、聚会和派对，但在欢乐的背后隐藏的是我们无穷无尽的空虚和孤独。越来越多的人愿意“一人食”，独自制作食物、享受食物，正如市子一样，用充实的内心抵抗孤独、享受孤独。

不过百年，城市化加速发展着。科技带来了便利，城市生活带来了繁华，但在物质上富足的我们，在忙碌的生活之外依然想要找寻挣脱浮世的方法。满目繁杂的世界，让我们不仅双眼劳累，内心也倍感疲倦，因此，带有禅意的极简风格受到很多人的喜爱。对于食物，我们在要求精致的摆盘、复杂的食材和丰富的调味之后，开始追求朴素真实的感受，向往食物的原汁原味：新鲜的时令食材、简单的调味和简约的烹饪。这也是越来越多的人放弃餐馆和外卖，开始自己做饭的初衷。

“做菜能看出人心——现在这就是我的心的颜色吗？”

小西红柿意面

用料

300克小西红柿/200克意大利面/适量橄榄油、盐

做法

1 小西红柿洗净，在两头分别轻轻划十字刀，锅中注入清水大火煮沸，放入小西红柿略煮一会儿，捞出放入冰水中，凉后去皮。将盐加入凉开水中制成盐水备用。

2 取几个玻璃罐，倒入适量盐水，将去皮后的小西红柿放入盐水中，盖上盖子。

3 将小西红柿罐头放入锅中，继续大火煮沸消毒后腌制几天。另取一锅倒入清水煮沸，放入意大利面煮熟，捞出沥干后放入大碗中，加入适量腌制好的小西红柿和橄榄油搅拌均匀后盛出即可。

香煎番鸭

用料

300克番鸭胸肉/100克西洋菜/2茶匙辣椒酱/适量盐、

黑胡椒粉

做法

1 整块番鸭胸肉洗净，用刀在鸭皮上划几刀，撒上适量盐。西洋菜洗净备用。

2 厚底煎锅小火加热，直接放入鸭胸肉，鸭皮向下煎出鸭油。用勺子将鸭油不停地浇在鸭胸肉上，直到鸭皮变成金黄色，再把鸭肉翻过来继续煎一会儿。

3 将煎好的鸭胸肉切成片，摆入盘子，撒上适量黑胡椒粉，配上西洋菜和辣椒酱食用即可。

“番鸭的肝和心可以做成辣炒鸭内脏，鸭脾切成薄片做刺身，加上姜汁酱油味道更清爽。”

核桃饭

用料

100克鲜核桃/200克大米/1汤匙清酒/2汤匙日式酱油

做法

1 将买回来的鲜核桃放入锅中干煎一下，敲开取核桃仁，放入蒜臼里碾成核桃蓉。

2 大米洗净后放入电饭锅中，加入适量水，倒入核桃蓉，加入清酒和日式酱油并搅拌均匀。（保持大米和核桃仁比例为10：3左右）

3 按下煮饭键，待米饭煮好后用手捏成饭团即可。

“香味浓郁、口味醇厚，味道一级棒。我家割稻时的午饭一直是核桃饭，味道一如既往的好。”