酱油
- 为啥是“高醋矮酱油”
醋，矮的那个装着酱油，以便需要者自行添加。于是便有了“高醋矮酱油”这个约定俗成的规矩。那么，“高醋矮酱油”这个讲究形成的依据是什么呢？一说是食客中喜欢添加醋的人相对多一些，喜欢添加酱油的人相对少一些，醋的消耗量也就大一些，酱油的消耗量则少一些，所以面馆老板要用高的容器来装醋，矮的容器装酱油。另一说是小面馆桌上摆放的矮壶或矮瓶内的酱油是加了咸盐的，一方面是方便口味重的食客在添加酱油时增重咸味，一方面也为馆子的主人节约酱油。高，有多的意思，譬如喝酒过量，叫“喝
科教新报 2023年14期2023-08-15
- 你知道酱油分两种用途吗？
的一种调味料就是酱油，尤其是过年过节的时候，用量就更多了。但是你知道吗？酱油有加热烹调和凉拌（点、蘸等）两种用途，但很多人在购买时都不太注意选择，家里往往只备有一种，不管炒菜还是凉拌菜都用它，这样做可能对健康造成危害。拌凉菜不能用普通酱油如果想做凉拌菜，最好选择专门的凉拌酱油，这种酱油微生物指标比烹调酱油要求严格。国家标准规定，用于佐餐凉拌的酱油每毫升检出的菌落总数不能大于3万个，即使生吃，也不会危害人体健康。有实验表明，痢疾杆菌可在酱油中生存2天，副伤寒
农产品市场周刊 2022年5期2022-03-23
- 基于改善酱油风味的微生物及工艺研究
董修涛 陈仕伟酱油最早起源于我国，如今已经有2000多年的历史，是人们制作菜肴时的重要调味料。在酱油的制作过程中，微生物发挥了至关重要的作用，同时微生物和制造工艺还会对酱油的风味产生重要影响。因此，为了改善酱油风味，应合理运用微生物，并采用科学的工艺进行加工生产。一、改善酱油风味的微生物在酱油生产过程中，通过微生物的生化反应可以使酱油产生独特的风味，应用比较广泛的微生物主要包括米曲霉以及酱油曲霉等，同时酵母菌以及乳酸菌也是影响酱油风味的主要因素。1.米曲
中国食品 2021年13期2021-07-21
- 酱油为什么不结冰
好奇心，那就是《酱油为什么不结冰》。我疑惑不解：酱油是液体，为什么不会结冰呢？带着疑问，我亲自做了实验。我来到厨房，拿出一瓶酱油和一只小碗，先把酱油倒在小碗里，然后小心翼翼地把碗放到冰箱的冷冻室里速冻。“这书上说的是真的吗？”我有些忐忑不安，眉头紧锁。晚饭后，我正在津津有味地看着电视，忽然想起冰箱里的酱油还在“睡大觉”呢！我连忙打开冰箱，期待着结成冰块的酱油。可是我端起碗一看，酱油还在碗里晃蕩，一点都没有结冰，真是奇妙呀！原来，酱油中含有大量的盐，需要在零
课外生活（小学1-3年级） 2020年9期2020-10-29
- 酱油为什么不结冰
好奇心，那就是《酱油为什么不结冰》。我疑惑不解：酱油是液体，为什么不会结冰呢？带着疑问，我亲自做起了实验。我来到厨房拿出一瓶酱油和一只小碗，先把酱油倒在小碗里，然后小心翼翼地把碗放进冰箱冷冻，我心里有些忐忑不安，“这书上说的是真的吗？如果酱油真的不结冰那又是为什么呢？”我自言自语道。到了晚上，我吃好晚饭，津津有味地看起了电视，突然想起来冰箱里的酱油还在“睡大觉”呢！我连忙打开冰箱，期待着看到结成冰块的酱油。我端起碗一看，酱油还在上下摇晃，真是奇怪，一点儿都
快乐作文（3.4年级） 2020年8期2020-08-31
- 不只是来打酱油
主题“不只是来打酱油”让很多“小蜗牛”疑惑不解，你们是不是也有这样的感受呢？让我们一起来深入了解这次活动吧！在活动的目的地高明海天酱油厂，“小蜗牛”们化身为“风味评审团”，在酱油厂讲解员姐姐的带领下学习关于酱油的知识，对比和发现古法酱油酿制与现代酱油酿制方法的不同之处……通过学习和了解，“小蜗牛”们发现，原来日常生活中的酱油居然藏着这么多的学问。活动中，“小蜗牛”们还学习了挑选酱油的方法，并且利用学到的知识为家里挑选了一瓶最合适的酱油。在活动的最后，“小蜗
小猕猴智力画刊 2020年8期2020-07-27
- 如何挑选酱油？
好！现在市场上的酱油无论是品牌还是种类选择都很多，我该如何挑选呢？答： 读者您好！针对您的问题，我请教了国家注册营养技师杨玉慧，以下是她的回答：酱油是由大豆或脱脂大豆、小麦或麦麸为原料，经过发酵制成的，具有特殊色、香、味的一种调味品。我们购买的酱油，大都是瓶装，所以大部分消费者只能通过“眼睛看”来挑选酱油。因此，在挑选酱油时，建议您做到以下五看：一看“酿造”字样：酿造是微生物发酵的过程。相对于配制酱油来说，酿造酱油营养高、成本高、价格高。所以，只要是酿造
食品与健康 2019年10期2019-10-18
- Shirking 9 to 5
tasks, 打酱油 (d2 ji3ngy5u, “buying soy sauce”), originated in 2008 when a TV journalist approached a middle-aged man in the street for a comment on singer Edison Chen’s nude photo scandal. “關我什么事？我出来打酱油的。(Gu`n w6 sh9nme sh#? W6 ch$l
汉语世界(The World of Chinese) 2019年6期2019-09-10
- 炒菜啥时候放酱油
/ 罗恩正确使用酱油，不仅能为菜肴提色增鲜，而且还能防止盐分摄入超标。正确食用酱油，要注意以下几个方面：一、烹饪酱油和凉拌酱油不要混用购买酱油时，应该看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油，可以直接入口，主要用途就是凉拌，卫生指标较好；烹饪用的酱油不能直接入口，只能用于烹饪炒菜用。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高，如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用，容易导致胃肠炎等疾病。二、注意酱油加进菜肴的时间烧鱼、烧肉，酱油
饮食保健 2019年15期2019-08-13
- 酱油朱
马犇如果单单听“酱油朱”这三个字，或许以为它是某地的一道特色菜，还会想到酱油炒饭。但是都误会了，事实上，酱油朱是一个人。二三十年前，在淮城城中的巷子里，人们常会遇到一个推着板车的人，他夏天穿一身旧的灰色的确良，冬天穿一件旧的军大衣，此人便是酱油朱。彼时，城里没有货郎，巷子里最常见的商贩只有四位：酱油朱，送蜂窝煤的许三，卖“小脚卷子”（长条馒头，一面烤成金黄，很甜）的花二，还有就是上门服务的剃头匠老郭。没人知道酱油朱的名字，可能没人问过他，也可能问了他，他没
民间故事选刊·下 2019年6期2019-06-18
- 别被花样酱油迷了眼
李勇海鲜酱油、儿童酱油……让人眼花缭乱的花样酱油，从营养学的角度来说，没那么值得买。海鲜酱油：基本没海鲜大部分海鲜酱油里，压根就没有海鲜，即使有了，也只是一点干贝成分。而在酱油中真正起提鲜调味作用的，是琥珀酸二钠等食品添加剂。菌菇酱油的主要成分，还是普通酱油中的谷氨酸钠（味精的主要成分）、5-肌苷酸二钠等，只不过添加了少量菌菇提取物（含有维生素和矿物质，但这一点含量几乎可以忽略）。总之，各种口味的酱油层出不穷，但其本质都没有改变，只不过添加了更多的鲜味物质
百姓生活 2019年1期2019-04-28
- 别被花样酱油迷了眼
李勇海鲜酱油、儿童酱油……让人眼花缭乱的花样酱油，从营养学的角度来说，没那么值得买。菌菇酱油、海鲜酱油：基本没海鲜大部分海鲜酱油里压根就没有海鲜，即使有了，也只是一点干贝成分，在酱油中真正起提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。而菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠（就是味精的主要成分）、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠等，只不过添加了少量菌菇提取物（这个算是增加了一点维生素和矿物质？显然一点酱油里的含量是可以忽略的）。总之，各种口味的酱油层出不
人生与伴侣·共同关注 2019年2期2019-03-18
- 你知道吗？这些酱油都致癌！
家标准的粮食酿造酱油有国家标准代码，酿造酱油代码为 GB18186。凡没有这个代码的酱油，都是化学黑焦糖勾兑产品，食用后使人患上肝癌！市场上所有酱油，不管是哪些名牌，只要没有这个代码一律不要购买！赶快转告亲友不要买，买了也要扔掉，看看你吃过这类有毒的产品吗？”快转发给你身边的亲朋好友！近年来每隔一段时间，“酱油致癌”的传言就要在网上火一把，让不少人看着一桌子的美味佳肴“谈酱油色变”，“酱油致癌”到底有没有依据呢？大咖来辟谣主持/何 丽研究员中国疾病预防控制
养生大世界 2019年1期2019-01-30
- 把酱油放进冰箱冷冻室后
说，顺便再买一瓶酱油。我接过钱，立刻奔向小卖部挑选我喜欢的雪糕。挑完后，我没忘拎上一瓶酱油再回家。买完后，我拎着东西就飞快地往家跑。到家后，我迫不及待地拿出一根雪糕吃起来。然后，我想都没想，就把剩下的雪糕和酱油一起放进了冰箱冷冻室。第二天中午，我看电视正看得津津有味。妈妈一边做菜，一边问我酱油在哪里。这时，我才想起酱油还在冰箱里的事。我打开冰箱，做好了挨骂的准备。然而，我惊讶地发现酱油居然没有被冻住！天哪，这是怎么回事？我把酱油交给妈妈，问妈妈酱油为什么没
小学生优秀作文(中年级) 2018年4期2018-11-29
- 关于酱油，你想知道的全在这儿！
幸福。由此可见，酱油在中国饮食史的位子举足轻重，鲜美佳肴少不了它，家常厨房里更是缺它不可。不论是红烧、酱爆、凉拌，还是上色、入味、增香，酱油对于一道菜的味道往往能起到决定性的作用。面对家家户户至少一瓶且复购率极高的酱油，面对市面上琳琅满目的种类信息，下面的酱油十问，希望能帮你拨开迷雾，在认清酱油的基础上，更好的挑选和使用。酱油是怎么酿造出来的？早在西周，老祖宗们就已经研究出来了“酱”，只不过那时，他们的酱并不同于我们现在的酱油，而是使用鱼、虾、肉等剁碎之后
老年世界 2018年6期2018-11-14
- 儿童酱油并非更营养
文/钱宇阳在酱油销售专区，各类标注“更营养”、“更安全”字眼的儿童酱油摆放其中，一些品牌还在标签上打出了铁强化、不含防腐剂、不含味精等卖点。笔者发现，众多品牌儿童酱油氨基酸态氮含量其实并不比普通酱油高多少。同时，笔者比对儿童酱油与普通酱油的营养成分表发现：在能量、蛋白质、碳酸化合物、钠等关键指标上都相差无几，甚至不少普通酱油一些营养元素还高过儿童酱油。“儿童酱油”的另一大卖点是调味的同时还可给儿童补充发育所需要的铁、锌、钙等微量元素。食品安全专家董金狮认为
饮食保健 2018年21期2018-11-09
- 认清酱油本来面目的
/韩宇现在超市的酱油品种繁杂，除了生抽、老抽，还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等，价格也跟普通酱油相差好几倍。这些贵酱油有没有贵的道理呢？● 菌菇酱油、海鲜酱油 ●大部分海鲜酱油里压根没有海鲜，即使有，也只是一些干贝成分，酱油中真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠（味精主要成分）、5 -肌苷酸二钠、5 -鸟苷酸二钠等，只不过添加了少量菌菇提取物等。总之，各种口味的酱油层出不穷，但其本质都
饮食保健 2018年15期2018-08-17
- “酱”就不得
哲呈选好酱油四大绝招第一招：看一看主要是看醬油瓶子上的标签。从标签上我们要注意这几点：看“氨基酸态氮”酱油的质量等级主要是依据酱油中“氨基酸态氮”的含量多少来确定，氨基酸态氮含量越高，品质越好，鲜味越足，营养越高。一般，每100毫升酱油中氨基酸态氮的含量不小于0.8克的就是特级酱油，不小于0.7克的就是一级酱油，不小于0.55克的就是二级酱油，而不小于0.4克的就是三级酱油。看“酿造酱油”还是“配制酱油”要看清标签上标注的是“酿造”酱油还是“配制”酱油。如
现代家庭 2018年7期2018-07-13
- 买酱油，看看瓶壁
种化学物质勾兑的酱油，甚至有媒体报道，人的头发竟然也成了配制勾兑酱油的原料。经常食用毛发水酱油，最直接的后果就是慢性砷中毒。砷不仅能对人的肝、肾、血液系统、生殖系统造成伤害，还能致癌。要鉴别毛发水酱油，只要按照下面三个步骤操作就可以了。第一步，看标签。现在正规销售的酱油主要有两种，酿造酱油和勾兑酱油，推荐大家选择前者。传统工艺酿造的酱油，主要原料是大豆、小麦、食用盐。超市里卖的“酿造酱油”，除了用到各种天然食材外，还加入少量添加剂，用于防腐和提色。而正常工
养生保健指南 2018年3期2018-04-13
- 挑选好酱油的门道
是具有中国特色的酱油拌饭，更是让人争相效仿。想要做出色香味俱全的好菜品，挑选一瓶好酱油是门道。什么是上成酱油调味选生抽，上色选老抽。生抽和老抽的叫法来自广东，其实它们都是酱油。酱油经过传统古法酿造出来之后，从中抽取的第一道酱油叫生抽，也叫“头抽”；而老抽，是在生抽的基础上，再经过一些其他的工艺制成的，比如更长时间的发酵，或者添加焦糖色（色素）。所以生抽的颜色浅一些，老抽的颜色深一些。生抽吃起来味道比较咸，老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。优选“酿造”酱油。
益寿宝典 2018年19期2018-01-26
- 酱油选得对 生活有滋味
公共营养师 侯琴酱油选得对 生活有滋味文/国家二级公共营养师 侯琴说到酱油，大家并不陌生，它是我们厨房里必备的一款调味品。酱油起源于中国，最早的文字记载在东汉，是用家禽、畜肉等做成带汁的肉酱，之后就用豆类、谷物而做成，叫“清酱”，最终演变成我们今天的酱油。酱油多用于调味、上色，殊不知，它还有丰富的营养价值。1.富含氨基酸，多达18种。2.含有一定数量的B族维生素，维生素B1、维生素B2、维生素B12含量较高。3.含有钙、镁、锌、硒等丰富的矿物质。4.含有醛
乐活老年 2017年6期2017-09-21
- 看清瓶身，买到好酱油
看清瓶身，买到好酱油每次到超市打酱油，看到货架上琳琅满目的酱油，选择困难症就开始犯了。现在超市中的酱油品种繁杂，除了传统的生抽、老抽，还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等，价格也跟普通酱油相差好几倍。然而实情如何呢？怎么挑？怎么才能买到一瓶好酱油呢？记住，一定要看清瓶身这三个地方：看“氨基酸态氮”的指标拿到酱油后，最先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标。因为这是确定一瓶酱油好坏（营养和质量）非常重要的指标，可以说，酱油的核心品质就取
工友 2017年9期2017-09-20
- Enumeration and molecular characterization of circulating tumor cell using an in vivo capture system in squamous cell carcinoma of head and neck
1-91.将小麦酱油的pH值稳定在6.5，导致酱油的总氮和氨基酸态氮含量略有下降，但酱油中游离谷氨酸含量上升38.56%。8.Vered M, Dayan D, Salo T. The role of the tumour microenvironment in the biology of head and neck cancer: lessons from mobile tongue cancer. Nat Rev Cancer 2011;11:382
- 酱油日常小妙用
酱油日常小妙用酱油是我们一日三餐做菜时经常用到的调味品。但，你知道吗，除了调味，酱油还有其他用处哦！1 去毒止痛遭蜂蜇或毒虫咬后，用酱油涂抹伤处可起去毒止痛作用。轻微烧伤或烫伤后，也可以使用酱油涂抹伤处止痛、去火毒。2 防腐保鲜将酱油煮滚，待凉后把肉类食品浸泡在内，可起到防腐保鲜的作用。3 去除异味把少许酱油撒在燃烧中的木炭上，放在厕所，可去除异臭气味。4 治疗皮肤瘙痒酱油和醋各取等份，混合后涂擦瘙痒处。5 治疗胃痛取酱油30ml,茶叶9g ，水150ml
饮食保健 2017年15期2017-09-03
- 生吃酱油会得肝癌属无稽之谈
日前，有关“生吃酱油会得病”这个话题又被拿出来进行冷饭热炒，说是“生吃酱油必得肝癌”。这种传言着实吓到了不少人，在家里拌个凉菜蘸个饺子什么的搁点酱油再正常不过了，竟然会得肝癌？无论烹调酱油还是餐桌酱油，均不得检出致病菌根据生产工艺，酱油分为“酿造酱油”和“配制酱油”。1.酿造酱油：以大豆、小麦等为原料，经微生物发酵制成。2.配制酱油：以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成。从用途来看，酱油又可分为“烹调酱油”和“餐桌酱油”。1.烹调
农家参谋 2017年4期2017-08-13
- 每天做菜的酱油 你知道怎么选吗
|李萍每天做菜的酱油 你知道怎么选吗文|李萍酱油是生活中最常见的调味品，在烹饪时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并使其色泽更佳。可是很多人去超市购买的时候却发现，有的包装注明的是酱油，有的注明的是生抽，还有的注明的是老抽，让人不知道买哪个好。下面，我们就一起来聊聊酱油的那些事吧!生抽老抽有何区别在我国的现行酱油标准中酱油分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品；配制酱油是以酿造酱油为主
家庭服务 2017年6期2017-07-12
- 酱油吃不对会引发肝癌！
任玉芳酱油是中国人餐桌上必不可少的一味调味品。然而近些年，专家却发现，酱油和肝癌有直接的关系，肝癌病发率与酱油食用量呈正比。酱油的主要原料是大豆及其制品，它们因富含硒等矿物质而有防癌的效果。但值得注意的是，酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中，常因衛生条件不良而受污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌，散装酱油的问题会更明显。通过实验表明，伤寒杆菌可以在酱油中存活两天，嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中，细菌数会高于标准百倍以上，这样
饮食与健康·下旬刊 2017年4期2017-05-26
- 生吃酱油也安全
始流传有关“生吃酱油”得病的帖子，前阵子这个话题又被拿出来进行冷饭热炒，说是“生吃酱油必得肝癌”。这种传言着实吓到了不少网友：在家里拌个凉菜，吃個饺子，来点酱油再正常不过了，竟然会得肝癌？！这是真的吗？根据生产工艺酱油分为“酿造酱油”和“配制酱油”。酿造酱油是以大豆、小麦等为原料，经微生物发酵制成。配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成。从用途来看，酱油又可分为“烹调酱油”和“餐桌酱油”。烹调酱油不可直接食用，适用于烹调加
饮食科学 2017年2期2017-03-08
- 一瓶酱油里的猫腻
李颖酱油，这种我们每天都会食用的调料，可谓品种繁杂。在超市中，除了传统的生抽、老抽，还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等，价格也跟普通酱油相差好几倍。然而它们的品质到底如何呢？菌菇酱油、海鲜酱油实情：多添加了一些食品添加剂。很多人认为，海鲜酱油营养更好、味道更鲜。其实，大部分海鲜酱油中都没有所谓的海鲜成分，即使有，也只是一些干贝成分，真正起到提鲜调味作用的是一些琥珀酸二钠等食品添加剂。一些菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠（味精主要成
中国质量万里行 2016年9期2016-11-11
- 酱油为什么不能多吃？
候，我喜欢多放些酱油提鲜，但是听说酱油吃多了对人体健康有一定影响。请问有哪些危害呢？答：日常生活中，酱油是许多美食必备的调味品。少了酱油，很多菜的味道都要大打折扣。不少人更是喜欢浓重的菜色，因而喜欢多放酱油。那么，酱油吃得多好不好呢？答案是：不好。对于那些患慢性病的人而言，尤其如此。慢性病有许多种类，比如冠心病、高血压、糖尿病等，患慢性病的人应当少吃酱油。过量食用酱油不但无益，而且可能导致其他疾病，甚至加重已有的慢性病病情。这是因为酱油中含有谷氨酸钠、苯甲
食品与健康 2016年9期2016-09-23
- 买酱油，看看瓶壁
种化学物质勾兑的酱油，甚至有媒体报道，人的头发竟然也成了配制勾兑酱油的原料。经常食用毛发水酱油，最直接的后果就是慢性砷中毒。砷不仅能对人的肝、肾、血液系统、生殖系统造成伤害，还能致癌。要鉴别毛发水酱油，只要按照下面3个步骤操作就可以了。第一步，看标签。现在正规销售的酱油主要有两种，酿造酱油和勾兑酱油，推荐大家选择前者。传统工艺酿造的酱油，主要原料是大豆、小麦、食用盐。超市里卖的“酿造酱油”，除了用到各种天然食材外，还加入少量添加剂，用于防腐和提色。而正常工
家庭医药·快乐养生 2016年6期2016-06-14
- 买酱油，看看瓶壁
种化学物质勾兑的酱油，甚至有媒体报道，人的头发竟然也成了配制勾兑酱油的原料。经常食用毛发水酱油，最直接的后果就是慢性砷中毒。要鉴别毛发水酱油，只要按照下面三个步骤操作就可以了。第一步，看标签。现在正规销售的酱油主要有两种，酿造酱油和勾兑酱油，推荐大家选择前者。传统工艺酿造的酱油，主要原料是大豆、小麦、食用盐。超市里卖的“酿造酱油”，除了用到各种天然食材外，还加入少量添加剂，用于防腐和提色。而正常工艺制造出的勾兑酱油，它的标签上会列出多种化学添加剂，比如谷氨
养生保健指南 2016年9期2016-05-14
- 慢性病患者要少吃酱油
欧金凤酱油是许多人做出美食的必备调味剂，有的人很喜欢多放酱油。要提醒的是，对患慢性病的人而言，酱油多吃并不好。患冠心病、高血压、糖尿病等慢性病的人应当少吃酱油，千万不能过量，过量不但无益，而且可能导致其他疾病，甚至加重已有的慢性病病情。因为酱油当中含有谷氨酸钠、苯甲酸钠以及氯化钠，钠的浓度相对较高，不利健康。此外，生活中的痛风病人也要慎用酱油，少量食用无妨，但大量食用则有害。酱油里面有来源于大豆中的嘌呤，厂家为了保鲜，通常会在酱油中加入核苷酸，这些物质都容
饮食与健康·下旬刊 2016年9期2016-05-14
- 看、摇、品选酱油“三字诀”
赵洪亮酱油是厨房里常用的调味品之一，可面对超市货架上琳琅满目的酱油品种，很多人都会不知如何选择。其实了解酱油并非难事，只要记住基本种类，就能不被花里花哨的品牌迷了眼。酱油最好选“酿造”酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：酿造酱油是以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。配制酱油是以酿造酱油为主体，加入调味料、食品添加剂等配制而成的液体调味品。因经微生物发酵制成，酿造酱油没有毒副作用，且酱香醇厚。配置酱油有可能含有三氯丙
家庭医药 2016年4期2016-05-04
- 一滴酱油菌种
文／王 墨一滴酱油菌种文／王 墨几年前，日本的一次大地震中，一个北方的酱油厂被海啸吞没了。这是一个经营了八代的家族企业，规模在日本不算大，名头也不算很响，但因为历史悠久，在当地十分有市场。据说这家的酱油味道很有特色，关键是一直保持这个风味。老掌门人虽然不是很老，但海啸不仅彻底摧毁了继承先祖血汗与智慧的酱油和酱油罐，也将他的信心摧毁了。于是，他三十岁的儿子于危难之中接任掌门人的位置，并发誓要重振酱油厂的雄风。誓言归誓言，年轻人心里没有一点儿底，因为他家的酱油
读者(乡土人文版) 2014年9期2014-11-17
- 一滴酱油菌种
种》，是一个关于酱油的故事。几年前的日本大地震，一个北方的酱油厂被海啸吞没了。这是一个经营了八代的家族企业，规模在日本不算大，名头也不算很响，但因为历史悠久，在当地十分有市场，据说味道很有特色，关键是一直是这个风味。“老”掌门人虽然不是很老，但海啸不仅彻底摧毁了继承先祖血汗与智慧的酱油和酱油罐，也将他的信心摧毁了。于是，他三十岁的儿子于危难之中接任掌门人的位置，并发誓重振酱油厂的雄风。誓言归誓言，年轻人心里没有一点儿底，因为他家的酱油没有留下一滴。不了解酱
中外文摘 2014年18期2014-11-17
- 机器人打酱油
申欣蕊一yì天tiān中zhōnɡ午wǔ，妈mā妈mɑ在zài厨chú房fánɡ做zuò饭fàn，菜cài的de香xiānɡ味wèi渐jiàn渐jiàn飘piāo到dào客kè厅tīnɡ，馋chán得de我wǒ快kuài要yào流liú口kǒu水shuǐ了le。这zhè时shí，只zhǐ听tīnɡ妈mā妈mɑ大dà喊hǎn一yì声shēnɡ：“啊ā！忘wànɡ记jì买mǎi酱jiànɡ油yóu了le！”于yú是shì就jiù让rànɡ在zài客kè厅tīn
小天使·一年级语数英综合 2014年6期2014-07-22
- 买酱油
的时候，发现没有酱油了。2.She says to the little bear,“My dear son,would you please buy a small bottle of soy sauce for me?Here is one yuan for it.”妈妈对小熊说：“我的好儿子，你能帮妈妈去买一小瓶酱油吗？这是买酱油的一块钱。”3.The little bear comes to the shop.Uncle Ox says he ha
中学生英语 2011年31期2011-08-28
- 酱油、打酱油及其他
不开它——那便是酱油。严格说来，酱油比食盐更加常用，因为很多菜肴没有食盐味道固然不鲜美，但好歹还能做成一盘菜；倘若没有酱油，你会发现很多菜根本就无法上桌。因为酱油除了是佐餐时的重要调味品之外，它已经成为烹调的必备原料。酱油的起源时下人们离不开的美昧酱油其实早在周朝就已经被当时的平民百姓享用。在那个战火纷飞的年代，民间有许多爱好美食的“吃家”，他们发明了豆酱，吃饭的时候，将豆酱拌着食物入口令所有人陶醉，这便是我们现代人所食用的酱油的雏形。豆酱放置时间过久后，
微型计算机·Geek 2009年9期2009-12-02
- 浅淡酱油的质量鉴别
王 华酱油是人们日常生活中不可缺少调味品,现在的市场上酱油的品种花样繁多,如何挑选酱油成为我们走进超市的一个小问题,笔者从事食品检验工作十余年,积累了一定的工作经验,现将实践经验简单作以介绍。一、酱油品质的鉴别 观察评价酱油的色泽时,应将酱油置于有塞且无色透明的容器中,在白色背景下观察。色泽呈棕褐色或红褐色且色泽鲜艳、有光泽的为良质酱油;酱油色泽发乌、混浊,灰暗而无光泽的为劣质酱油。观察酱油的体态时,可将酱油置于无色玻璃瓶中,在白色背景下对光观察其清浊度,
活力 2009年13期2009-11-17