“邪恶”小甜心

万圣节来临，各路妖魔鬼怪开始出来游荡，女巫、法师也齐齐现身。作为一年中最“闹鬼”的日子，不管是大人还是孩子都可以自由地加入整蛊作怪的厅列之中。将一张白床单剪两个小洞，由头盖到脚，便是最简单的幽灵服了。若是要扮演女巫，那就穿上一袭黑衣、披上黑色的斗篷，再戴一顶黑色的尖顶礼帽，配一把大大的扫帚。如果觉得将自己从头武装到脚还是不够，不妨给自家的小宠物也装上一对蝙蝠翅膀，一同出街或是参加派对，完美！那么，同样的装扮要如何嫁接到烘焙小点上呢？对着烤箱念上一句咒语，叮！万圣节甜点出炉！

粉色的翻糖蝴蝶结缠绕在巧克力做的帽子上，这个“女巫”有点可爱。

女巫纸杯蛋糕

用料

175克低筋面粉

100克黄油

225克糖粉

2个鸡蛋

200毫升淡奶油

3克泡打粉

75毫升牛奶

适量kisses巧克力、金币巧克力、翻糖糖皮、食用色素

做法

1 黄油室温下软化，用打蛋器打至乳霜状

后，加入125克糖粉搅打至蓬松泛白。

2 加入鸡蛋液搅打均匀。

3 筛入低筋面粉，加入泡打粉和牛奶，搅拌均匀后装入裱花袋。

4 将面糊挤入纸杯中至七分满，放入预热170摄氏度的烤箱烤30分钟。

5 剩余糖粉加入淡奶油中，用电动打蛋器打发至提起打蛋器有尖角即可。

6 将kisses巧克力放在金币巧克力上，翻糖糖皮加红色食用色素，做成蝴蝶结状装饰在巧克力帽子上。

7 打发好的淡奶油装入裱花袋，挤在冷却的纸杯蛋糕表面。

8 将完成的巧克力帽子轻轻放在淡奶油裱花上即可。

Tips

给白色翻糖糖皮染色的时候，只需用牙签蘸取少量食用色素添加到其中混合均匀即可。

小幽灵布朗尼

用料

225克低筋面粉

175克总统淡昧黄油

25克可可粉

300克糖粉

120毫升兰特全脂牛奶

2个鸡蛋

3克苏打粉

2克盐

适量棉花糖、黑巧克力、

白巧克力

做法

1 黄油室温下软化，加入糖粉和鸡蛋液

搅拌均匀。

2 加入可可粉搅拌均匀后筛入低筋面粉。

3 加入苏打粉和盐混合均匀。

4 向可可面糊中加入兰特全脂牛奶搅拌均匀。

5 将混合面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面，放入预热160摄氏度的烤箱烤40分钟。

6 取出布朗尼蛋糕，晾凉后切成小正方体。

7 黑巧克力、白巧克力分别隔水融化，再将融化的黑巧克力装入裱花袋中。将棉花糖放在布朗尼蛋糕上。

8 浇适量白巧克力在棉花糖上，待白巧克力凝固后，用黑巧克力在表面画上小幽灵的表情即可。

Tips

法国进口的总统黄油是典型的发酵黄油，相比普通黄油，其奶香更浓郁，质地更柔软，入口绵滑。除了可以直接食用外，更是高品质的烘焙用料。

在棉花糖表面浇上一层厚厚的白巧克力，甜到入心。

用黑、白巧克力仔细勾勒出蝙蝠的外形，顿时提亮了饼干的整个造型。

焦糖肉桂夜行饼干

用料

80克低筋面粉

20克全麦粉

20克糖粉

1/3茶匙肉桂粉

3克盐

2汤匙油

20克白砂糖

适量黑巧克力、白巧克力

做法

1 将白砂糖和1汤匙水倒入锅中，中火边加热边摇晃锅身，加热至深茶色后沿锅边加入2汤匙热水，混合均匀制成焦糖浆。

2 低筋面粉、全麦粉、糖粉、肉桂粉和盐放入盆中搅拌均匀。

3 加油混合，并将混合物用双手掌搓散。

4 加入焦糖浆，用手混合成面团。

5 用擀面杖将面团擀成4毫米厚的面片。

6 用模具在面片上按压出造型。

7 将压好的面片放在烤盘上，放入预热170摄氏度的烤箱烤15分钟。

8 隔水融化黑、白巧克力，分别装入裱花袋，待饼干冷却后在表面绘制蝙蝠图案。

Tips

制作完成的焦糖浆如果冷却凝固的话，只需加少许水再次加热融化即可。