对旅游酒店管理专业教学模式的探讨

王伟霞

【摘要】随着社会的不断发展，经济结构的不断调整，第三产业逐渐成为衡量一个国家经济发达与否的标准，因此推动第三产业的发展是时代趋势，是经济发展的必然规律。而作为第三产业的重要组成部分，旅游和酒店服务业也日益繁荣，因此对旅游和酒店管理人才的需求也在不断增加，而旅游酒店管理专业便是随着社会发展而设置的一门全新的专业。本文主要是探讨了旅游酒店管理专业教学模式，提出创新教学策略，以适应社会的需求。

【关键词】旅游酒店管理专业 教学模式 教学策略

前言

当前旅游业和酒店业正处于高速发展的阶段，因此对旅游酒店方面的管人才需求量日益增加，于是旅游酒店管理专业在各大高校、职业学校应运而生，它们为社会培养了大批优秀的高素质人才，推动了旅游业和酒店业的发展。与此同时，社会在不断变化，而作为实用性非常强的旅游酒店管理专业也应不断变化甚至创新，才能满足旅游业和酒店业对人才的需求。

一、旅游酒店管理专业教学模式的探讨

创新才能生存，创新才能发展，作为一门学科一门专业也是如此。为了适应社会发展的要求，高职院校的旅游酒店管理专业教学模式也需要与时俱进，与社会相结合，了解社会需求，满足社会需求，才能实现高职院校设置旅游酒店管理专业的初衷。那么高职院校的旅游酒店管理专业教学模式需要从哪些方面进行创新和改变呢？

1.观念的更新

落后的观念严重制约社会的发展，破旧立新才能开辟新天地，所以高职院校要从以下几方面来更新观念。一、由于受传统思想的影响，服务业虽然在我国欣欣向荣的发展，但是在大家的观念中仍然不被重视，这就需要在高职院校的旅游酒店管理管理教学中，引导学生重视服务业，重视服务业所需要的专业技能，改变对服务业的传统看法，积极学习专业知识，来推动服务业的发展。二、随着我国教育事业的改革深入，传统的教学方式、观念已经落后于社会发展的步伐，这就需要高职院校的专业能紧跟时代步伐，改变传统教学观念，不断创新教学方法，尽可能的采用现代化的教学手段，如多媒体教学、网络教学等方式，使得旅游酒店管理专业教学能符合社会发展要求。三、课堂作为教学的平台，只是学生获取知识的重要场所之一，但是不能仅限于课堂教学，而是要通过其他渠道，更多的获取旅游酒店管理方面的知识。国家会根据行业的发展，不断制定和完善相关的管理制度和规定，各个景点、酒店都有相应的规划、管理内容等，而作为专业性的人才，要从各个方面去完善自己的知识层面，包括对法律法规的了解，对景点、酒店的了解，对地域风情的了解，这样才能成为真正专业人才。

2.教学模式的更新

传统的教学模式便是在课堂上，教师以一言堂的形式展开教学，不管学生学得好不好，有没有理解，课后再让学生自行复习，这些教学方式方法已经不再适应当前的教学需求，这就需要对教学方法进行改进和创新。旅游酒店管理专业教学也一样，主要从以下几个方面来调整。一、一言堂的教学形式已经越来越不受学生欢迎了，这就需要教师打破传统，在进行旅游酒店管理教学时，可以根据一些实际案例，与学生进行讨论和分析，将自身的经历拿来与学生分享，这样，不仅丰富了课堂教学内容，也有利于提高学生分析问题、解决问题的能力，同时还增加了学习兴趣，增强了学习氛围。二、由于旅游酒店管理专业是应用性比较强的一门专业，为了锻炼学生的实操能力，可以采用情景教学的方法。情景教学主要是指根据课程内容的需要，在特定的环境中，通过模拟和演练来达到教学目的的一种教学方法。如旅游方面关于导游情景教学，可以组织一群学生扮演游客角色，其中一个个来轮流扮演导游角色，找一处外景来进行模拟，导游角色可以通过模拟导游，掌握相关技巧和知识。酒店方面关于顾客就餐服务情景教学，可以组织一群学生扮演就餐顾客，同时安排一群学生扮演服务员，然后再设置一些就餐过程中可能出现的一些状况，引导学生学会如何去做好服务，如何解决一些突发状况。通过情景教学，一方面加强了学生对旅游酒店管理知识的理解和掌握，锻炼了实操能力，另一方面也激发了学生对旅游酒店管理专业的兴趣，提高了学习这个专业的积极性和主动性，进而真正喜欢上了这个专业。

3.加强对旅游酒店管理专业教师的培训，提高他们的综合素质

教师的综合素质对学生有最直接的影响，但是由于旅游酒店管理专业起步晚，在逐步摸索和形成的过程中，专业人才储备不够，且许多教师并不是专业出身，缺乏相应的实践经验和技能，因此在教学上可能会出现力不从心的情况，更遑论培养出优秀学生出来。因此，高职院校要加强对旅游酒店管理专业的教师培训，不仅学校要有针对性的培训，同时也可以把一些优秀的教师外派出去学习培训，学成之后再回来带动整个教师队伍质量的提升。另外专业教师还可以到旅游企业、酒店进行体验，通过体验来发现教学中需要改進的地方，从而完善教学内容，提高教学质量。

4.创办校企合作模式

校企合作是将理论联系实践的较好途径，而且能取得双赢。如果高职院校能与企业建立良好的合作关系，一方面学校可以为企业提供人力资源，促进企业的发展，另一方面，学校通过与企业合作，建立实践基地，可以使学生最真实的体验到以后进入工作岗位可能面临的情况，从而使得理论更好的联系实践，帮助学生提高实际解决问题的能力，提升学生的综合素质，成为可用之才。

二、结语

旅游酒店管理专业为第三产业的发展提供了大量的人才，因此，对于高职院校来说，要通过转变观念，创新教学模式，提高教师的综合素质来促进旅游酒店管理专业的发展，同时学校也可以积极探索与旅游、酒店企业合作模式，加强旅游酒店管理专业学生的实践能力，以便能更好的适应社会，服务社会。

【参考文献】

[1]刘芳.高职旅游管理专业实践教学模式的思考[J].包头职业技术学院学报，2010（3）：23～24