酒店低值易耗品的管理

邓佳

摘要：随着现代服务业的快速发展，酒店行业发展非常迅速但是竞争也异常激烈，酒店客房成本居高不下甚至为负数，如何控制酒店成本是在行业中立足的非常重要环节，其中低值易耗品在支出中占有很大比重，本文就如何对低值易耗品进行有效管理提出自己的观点和看法。

关键词：酒店客房；易耗品；管理

所谓低值易耗品，是指单位价值较低，使用相对年限较短，在使用过程中基本保持原有实物形态不变，不能作为固定资产的各种器具，设备，如工作、管理器具、玻璃器皿、劳动保护用品及在经营过程中周转使用的包装容器。酒店运行一段时间后就需要不断补充低值易耗品，酒店低值易耗品的价值不如固定资产价值，但由于需求量庞大，所以数量远远比固定资产多得多，低值易耗品购置后，会计账务处理会按照国家有关会计制度的处理原则，先在账户反应然后领用后进行摊销处理。低值易耗品主要有三种摊销方法：一次摊销法，领用低值易耗品时将其成本一次性转销，转销时可采用存货成本计价方法，如先进先出法，平均成本法等。五五摊销法，领用低值易耗品时，转销其成本的50%，报废后再转销其余50%。分次摊销法：根据估计的使用次数平均摊销低值易耗品成本。就酒店来说，低值易耗品主要包括客房六小件，一次性牙刷、牙膏、梳子、香皂、洗发液、沐浴液。以及针线包、擦鞋器，、剃须刀、浴帽、拖鞋、卷筒纸、餐巾纸、口杯套、洗衣袋、垃圾袋等一次性客房旅游用品。客房是酒店经营管理重点区域，其低值易耗品的数量与质量又直接影响顾客的满意度与环境保护，客房低值易耗品虽然价值低但是其数量大，品种又多所以不易控制，加上流动性大消耗成本高更容易造成管理不当。

一、酒店客房低值易耗品的管理现状

我国酒店行业现在仍属于发展阶段，并不成熟，对于成本控制方面也没有完善管理，对于低值易耗品成本方面也没有专门人员管理。对于低值易耗品的管理首先是酒店管理人员要改变认为低值易耗品是小物件用多用少花不了多少成本的想法，不要一味的认为只有提高客房的销售率才能盈利，我们应该意识到经济市场这块蛋糕虽然大，但是随着经济发展使酒店数量越来越多，分下来的客源率就会越来越低，为了增大利润降低成本也不为不是一个好办法。其中酒店的一次性物品的提供虽然一定程度上为顾客提供了方便，但是也造成了环境污染，有的物品顾客没有使用，但是酒店也不会回收与分离又造成了极大的浪费，所以对客房的床单、一次性牙刷、牙膏、毛巾、拖鞋等做出相应的措施来减少成本。例如酒店可以在客人入住前提示客人本酒店不提供一次性物品，或者是一次性物品明码标价多少钱，这样顾客能自己携带洗漱用品，既能减少浪费，又能降低成本，一举两得。但是对于某些顾客的需求，酒店也需要准备一些低值易耗品以备不时之需。由于酒店对于低值易耗品的采购缺乏管理，由于酒店管理者的不重视，使得低值易耗品的管理中常出现漏洞，一直游离于审计范畴外。甚至许多酒店都未订制关于低值易耗品采购方面的规章制度。还有就是目前低值易耗品市场管理不到位，然后采购人员没有深入了解市场产品的行情，没有定期对低值易耗品进行抽查等等。最后，酒店对配发物品还存在混乱问题，因为是直接领取，导致物质供应部门无明细帐可查，尤其是客房，一次性毛巾，牙刷，床单，浴巾等，由于不能保证其是否干净，必须在客人离开后更换，数量监控更是困难，客人流动量大，控制非常难，或者是有的丢失了也不会及时查找认真按照制度妥善处理，索性就直接添购新物品来保证酒店正常运行，所以说资产就是在这种不管理中悄悄流失，这种缺乏管理的后果可能就是产生贪污腐败并且增加成本。

二、对于酒店低值易耗品的管理方法

针对我国酒店行业中低值易耗品存在的问题，提出了一些方法来节约浪费，以防造成不必要的开支，节约成本，取得最大的经济效益。

1、树立全体员工的管理意识，对于低值易耗品的管理是一件繁琐又复杂的事情，因此要做到让全体员工把自己当做酒店的一份子，自己有爱护酒店的心，只有做到全体对低值易耗品的管理才能造就出强有力的制度保障，但是还是需要适合酒店的科学方法。

2、做好物品的采购工作，物品的采购工作十分重要，既要做到质量好，又要做到价格低，是采购工作最基本的重要环节，由于低值易耗品样式多，流动性大，所以在采购中就必须加大监督，使其透明化，可以减少资金流失，而且对于低值易耗品的采购可采取规模化。对于易耗品的验收管理，由财务和使用部门同时按合同或采购单进行验收，按合同填写入库单，列明使用部门，对于能够贴标签的固定不动低值易耗品实行逐一贴标签的办法，便于资产盘点清查。部门人员要不时进行查账核对，必须建立严格的部品管理制度，做到每个部分都有管理人员。

3要强化科学性管理，在这个计算机横行的年代，对于低值易耗品也要用高科技的手段來控制，可以对低值易耗品进行信息化管理，建立数据库，这样既利于方便查找，又杜绝了管理中的一些漏洞，减少了人力的使用，减少了资金的支出，还提高了工作效率。但是对于一些价值低的低值易耗品可以有酒店的仓库人员来管理，减少手续。对于一些价值大的可以用一级部门来保管。因为我国酒店行业处于发展阶段，所以不是所有酒店都能做到全方面信息化管理，所以对于低值易耗品还不是完全使用计算机录用，还用传统的方式记账等，造成账目混乱，不能及时掌握库存，来面对突发问题，所以迫切需要计算机管理低值易耗品。因为采用了计算机，所以对于物资管理人员需要提高综合素质或者引用相关行业的人员，或者培养酒店员工的综合能力和相关理论知识，提高整体的知识水平。

4 要减少库存积压，因为积压了一定的货物就相当于使一部分资金放在那里不能动，意味着损耗。因为采用了计算机人员，计算机人员通过查询上报库存情况，采购人员就可以通过这个记录适当的采购物品减少不必要的浪费。

三、结论

总之，酒店要想在行业中立于不败之地，酒店的低值易耗品问题就不容忽视，酒店管理制就应根据酒店的实际情况对低值易耗品进行管理，监督，制定监督制度，不断加强改善管理制度，加强对低值易耗品的控制，使采购，储存，使用等环节进行有效的监督并连贯起来，这样就减少资金的支出，减少成本，同时使低值易耗品的使用用到了最大化，提高了经济效益，使企业保持了顽强的生命力、竞争力。（作者单位：鞍山师范学院商学院）

参考文献：

[1]《饭店客房管理》蔡万忠 编著 广东旅游出版社

[2]《酒店设备管理》赵平建 编著 中国商业出版社

[3]《前厅与客房管理》薛秀芬 编著 大连理工大学出版社