水果沙拉减肥否？

吴慧

水果沙拉这一泊来品，是很多爱美女士们喜欢的瘦身美食，也是很多追求品质生活的主妇们认为的健康食物。而事实果真如此吗？

今天，我的一个减肥进行中的老同学，得意地将自己制作的水果沙拉图片晒在微信群里，并点名让我评价是否能减肥。我明白，他其实是想让我给他盖个章，表示这个对减肥确实有益。

不过，我的答案可能会让他失望了。

首先，沙拉酱80%左右都是脂肪，的确不是有利于减肥的食物。

不信，回家把沙拉酱装一些在小碗里，用微波炉加热一分钟，端出来看看是什么——很可怕，满满的全是油。

另外，你还可以看看沙拉酱的营养标签，脂肪那一栏基本在80%左右，也就是说100克的沙拉酱中有80克左右的脂肪。所以，你还会觉得它是减肥的好食物吗？

其次，水果没有脂肪和能量，而且还酸甜可口，所以很多减肥的人们喜欢把水果当正餐来达到减肥的作用。其实这里面也隐含着很多的健康危机。

水果的维生素和矿物质比较丰富，但基本不含蛋白质。如果长期以水果代餐，那么必定会由于蛋白质缺乏引起人体免疫力降低，从而影响健康。

水果中能被人体吸收利用的碳水化合物主要以果糖和葡萄糖这两种单糖形式存在，且以果糖为主。而果糖进入血液不会引起血糖升高，所以不容易有饱腹感。人对饥饿的忍耐是有限度的，当达到极限时一般都会导致暴饮暴食。

如果为了不感到饿，而大量地吃水果，那么大量的果糖进入体内会在肝脏转变成脂肪，然后再由肝脏把脂肪转变成葡萄糖来供能。这样反而加重了肝脏的负担，对肝脏的健康非常不利。

大量地吃水果，也会大量地摄入葡萄糖，葡萄糖吸收速度非常快，所以也会让血糖快速升高，同时也就刺激胰岛快速地分泌胰岛素。而我们正常的吃饭，葡萄糖的释放是一个缓慢的过程。长期这样的快速刺激会导致胰岛功能失常或胰岛素抵抗，提高患糖尿病的风险。

大量地吃水果，葡萄糖和果糖的大量摄入，虽不直接产生大量尿酸，但研究表明，单糖摄入的增加会使体内尿酸水平增高，增大痛风的风险。

所以，如果要吃水果，没必要一定得搭配沙拉酱，削掉皮整个嚼着吃，营养素保留更多还锻炼咀嚼能力。

如果是减肥，我们的食物仍然不能是单一的。同样要做到合理搭配，营养均衡，加上每天坚持运动，这才是正确的减肥方法。水果代餐，偶尔为之可以，长期如此必定影响身体健康。