北方生料地栽香菇新技术

张曼丽

近年来，东北地区生料地栽香菇受到科研院所及菇农的广泛重视，并做了大量的研究试验，在辽、吉、黑三省有不同面积的重复栽培，均取得了成功。打破了该地区香菇熟料、半熟料栽培的格局，对香菇快速发展具有积极的推动作用。与熟料、半熟料比，生料栽培具有成本低廉、方法简单、优质高产等特点，是地栽香菇发展的方向。现将其技术介绍如下：

1 栽培方法

1.1 畦床制作

一般要求畦床东西方向，使高棵作物起到遮光作用，保湿、通风效果好，香菇产量高。畦床宽50～60厘米，深10～15厘米，长度不限，步道宽60～80厘米。作床时间以秋季为好，生料栽培要求抢早，所以应提前作好准备工作。

1.2 播种时间

吉林、黑龙江在4月10日之前播种，辽宁在4月5日之前播种。气温最好在5～15℃之间维持一个月左右，原则是抢早栽培。如果气温低，可加厚覆土，使土下料温保持8～13℃效果最好。

1.3 播种方法

播种前要做好三方面的工作：首先，修整好阳畦，在畦内撒少量白灰粉;然后，用3%的石灰浸泡稻草4～6小时，捞出风干备用;最后，准备菌种，菌种应严格选择，要求菌龄适合，无杂菌感染，菌丝洁白、粗壮、有弹性，闻起来有香菇菌种特有的清香味。生料栽培的拌料方法及配比与半熟料栽培方法相同，播种量可选择20%～25%，栽培中不同之处是覆膜方法。播种后，在上面覆膜，膜上再覆3～4厘米厚土即可。

2 管理方法

2.1 发菌管理

生料发菌一般需45～60天，其管理的关键是温度，要求料内温度低于13℃，空气温度低于15℃。播种后在料内插一温度计，每天下午观察一次，如温度高于13℃时，应在畦上加盖草帘。在发菌过程中，还要定期检查各畦床发菌情况，发现问题及时处理。若发菌正常5月中旬可发好。

2.2 转色管理

发好菌后，要及时打包、支拱、上帘。下面的薄膜要盖严，使气生菌丝迅速生长。当气生菌丝爬上薄膜时，进入转色期。料面上产生黄色水珠，再渐渐变成酱油色。这时，要打开薄膜，沾出水珠。通风、透光与沾水相结合，最好在早晚进行，避免阳光灼伤菌丝。这样反复管理，10～15天菌丝由白色转为红褐色。

2.3 出菇管理

转色后进入出菇阶段，其管理的关键是水分。首先，去掉薄膜，每天早晚在料面上各喷一次水，使料内湿度始终保持55%～60%，空气湿度达到75%以上，保证香菇正常出菇和生长。一般，第一茬菇在6月中、下旬开始，7月中旬结束。然后，进入越夏阶段，时间为一个月。此时，水分管理必须加强。否则，料会变干、变硬，从中间断裂，影响出菇和产量。同时，还要加强温度管理，畦内温度超过28℃时，应向草帘喷水降温。遇大雨时，若料面有积水，应及时扎眼放掉，以免烧伤菌丝。秋菇从8月中、下旬开始，到11月上旬结束，一般可出三茬菇。生料地栽秋菇，产量高，质量好。要抓住时机，及时供水，多出菇，出好菇。

综上所述，在生料地栽香菇过程中，只要掌握关键技术，严格把住发菌温度，保证出菇水分，就能取得成功，获得高产。

（辽宁省沈阳市农业科学院 110034）