健康水产品养殖关键技术探讨

任大云

（汉中市水产试验站 陕西 汉中 723000）

我国水产品养殖历史悠久，水产品养殖产量世界第一，为人们生活提供了十分丰富的优质营养物资。然而，由于农药滥用、工业和大气污染，致使水产品养殖场所、养殖用水被污染，加之养殖投入品饵料、肥料、药物及养殖生产本身所带来的环境污染，使市场供应的水产品重金属积累、农药和抗生素等残留超标，所造成的负面影响问题日益受到社会大众的重视。实践证明，绿色生态、高效的健康养殖技术才能使水产养殖业持续发展，为人们提供放心、健康优质的水产品。在此就健康水产品养殖的关键技术进行探讨，以期为优化水产养殖模式、提高健康水产品养殖的生态、经济效益起到抛砖引玉的作用。

1 选育优良苗种

优良苗种是健康养殖的第一要素，苗种是水产养殖业的基础，苗种质量好坏直接影响到渔民切身利益及水产品的食用安全，好的苗种是指种质基因良好、抗逆性抗病力强、生长快速、饲料转化率高、肉质良好、遗传性能稳定的种类，而且是由原、良种场所提供的子一代——良种。

提高苗种质量可采取以下措施：

（1）良种亲本的提纯扶壮

亲本养殖时间长而造成繁育能力下降，良种生长性能退化，就需要对养殖的品种进行种质的复壮，定期引进原产地或天然的种质进行亲本选育，改善因养殖时间长、品系的混杂和近亲繁育的现象，提高良种性能。

（2）品种选育

可通过杂交育种、生物工程技术。把优良的品种或品系通过人工杂交的手段，定向培育出生长快、抗病和抗逆能力强的良种，如银鲫、丰鲤等；通过雌核发育、家系选育并结合多系杂交育种，或人工诱导多倍体来得到，如建鲤、单性罗非鱼、工程鲫。

（3）生产无病害苗种

在繁育苗种过程中，选择无病无伤、品系纯正、成熟良好的亲本，严格繁育操作、消毒规程，严格控制繁育用水中的细菌、病毒和其他有害生物的数量，提倡健康繁育苗种，生产出无病害健壮优质种苗。

（4）不盲目引种

水产苗种是水产养殖的重要生产资料和首要投入品，无论从国外或省外（包括跨地区）引种，都要按照《水产苗种管理办法》的规定，必须进行严格的检疫，进行疫病危害、生态平衡和种子资源影响评估后，方可引种，严格执行《水产苗种生产许可证》制度，把好苗种管理第一关。

2 改善养殖环境条件

环境污染与水产养殖本身的生物污染，造成养殖品种病害的增多，用药量的增加，从而使重金属、农药积累与抗生素残留的增加，因而影响了产品的质量。改善养殖水域环境是健康养殖的重要措施。

2.1 养殖用水

池塘要选择水源充足、清新、不带病原及有毒物质，理化特性与所养品种相适应的水源，要符合渔业水质标准；进、排水方便，土质保水性能好，并且不受自然因素及人为污染的影响。

2.2 清淤

排灌紊乱、水浅、水瘦的老旧池塘，往往容易爆发和流行一些鱼病。从池塘的面积、水深、底质及周围环境和水的排灌方面着手，对老旧池塘环境进行标准化改造。

（1）清除过多淤泥。一般池底留10cm～15cm淤泥对养殖是有益的，过多的淤泥成为病菌大量繁育滋生的场所，造成过多的耗氧，恶化水质，易引起病害的爆发。因此，每隔3年～5年清除过多的淤泥。

（2）改良底质。每年冬季、初春季节让池塘干置，通过反复的冰冻和日晒，以杀死大量的有害病原体及其孢子、芽孢、休眠卵、敌害生物等。同时，通过池底的干裂促成底质中的有机质充分氧化，分解气化的目的。

（3）清塘。苗种放养之前10天～15天左右，用生石灰、漂白粉或茶饼，清除池塘中病原体和野杂鱼虾等有害生物，提高养殖成活率和减少养殖过程中的发病率。

2.3 水质处理

从河流或水库引进的水，先引入蓄水池后，使病因在蓄水池中自行净化、沉淀或进行消毒处理后再引入鱼池，防止病原体从水中带入。工厂化集约化养殖用水，可通过紫外线或臭氧进行预消毒处理或过滤；抽用的井水要经过曝气增氧。在一般的养殖池中可定时添加有益的硝化细菌、活力菌等微生物来进行水质净化。

2.4 仿造生态环境

依据鱼虾的生活习性，人工搭建与之相适应的生活、生长环境。如甲鱼有晒背特性，给甲鱼搭建露出水面的食台兼有晒背作用。给泥鳅养殖池种植水草以适应泥鳅喜阴喜静的特点。

3 科学投饵施肥

3.1 饵料

针对不同的养殖品种及不同生长阶段的营养需求，结合当地的优势原料，来确定相应的饲料配方，配方要科学、营养全面、适口性好、水中稳定性好、经济合理。严把原料质量关，变质、污染的和不符合要求的原料不用。添加剂的使用要符合规范，特别是化学合成粘合剂的不符合健康标准的坚决不用，制药饵用的抗生素的种类、数量要符合兽药典和药残留量，不能滥用、不随意加量，更不能使用违禁药品。成品饲料要在阴凉、干燥的环境储藏，在规定的时间内使用，不能使用过期或变质的饲料。按照“定质、定量、定时、定位”的科学投饲方法，以减少病害，减少用药保证健康品质，提高养殖效益。

3.2 施肥

向水中投施有机肥、化肥、生物肥等渔肥，是培育饵料、增氧和调节水质环境的重要一环。按照少量多次的原则，初春秋末水温较低施经发酵的有机肥；每半月向池塘中光合细菌、芽孢杆菌、硝化细菌或EM等生物制剂，抑制有害生物繁育，降解水中有害物质；每月2次～3次投施磷、氮肥，促进浮游生物繁殖，使池水透明度保持在20cm～30cm,提高池水肥力，达到改善水质，有利于鱼类健康养殖的目的。

4 水质调节与病害防治

4.1 水质调节

鱼类生长水质条件一般为：溶解氧5mg/L以上，pH值7.0～8.5，水体透明度20cm～30cm。通过调节水质，使水体的各项指标达到要求，为鱼类的健康生长创造良好的生态环境。

（1）勤换水。10天～15天换一次水，每次换水量约为池塘总水量的10%～20%。

（2）看水施肥。根据水质的变化施有益生物制剂和有机渔肥，并适时追施磷、氮肥和光合细菌等生物制剂，促进浮游植物繁殖，保持池塘水色为绿色、褐绿色、红褐色与褐青色，并且水色颜色的日变化显著，透明度为20cm～30cm。如果池塘水色比较浓，可以采取加注新水、泼洒漂白粉的措施，以降低池塘中浮游植物中的生物量，达到改善水质的目的。

（3）调节pH质。保持池塘水质pH值7.0～8.5的弱碱性，有利鱼类生长，每半月向池水中投施生石灰浆，每亩用量15kg～20kg,过高时可加注新水或施漂白粉、醋酸等调节。

（4）科学使用增氧机。池水中溶氧含量高不仅能提高饵料的利用率，还能保持鱼类健康生长环境。每5亩～8亩配备一台3.0kW的叶轮式增氧机，增氧机不仅要在鱼类缺氧时开，还要在高温季节晴天中午池塘上层水溶氧饱和时开机2小时搅动水体，促使池水溶氧在下层的分布。

（5）适时捕捞。将达到上市规格的商品鱼捕捞上市，降低鱼群密度，减少鱼池的负载量，有利于剩余的鱼健康生长。

4.2 病害防治

池塘养殖中主要有寄生虫和细菌、病毒、真菌等引起的病害，其流行广、危害大，在养殖中要以“以防为主，防重于治”为原则，加强日常管理，减少病害的发生。

（1）定期杀虫消毒：分别在4月和9月初用杀虫药物一次，隔两天用杀菌药物一次。5月～8月，每隔15天～20天用硫酸铜硫酸亚铁合剂、漂白粉、生石灰、二氧化氯等药物交替全池泼洒，进行鱼病预防。对苗种可用15mg/kg～20mg/kg浓度的高锰酸钾溶液药浴15分钟～20分钟或用3%～5%的食盐溶液药浴消毒；坚持每旬用药物挂袋或高浓度泼洒药物进行食场消毒。

（2）投喂药饵：养殖高峰期的5～9月每月可用含大蒜素、三黄粉或拌维生素的药饵投喂3天～5天，增强鱼的抗病能力，预防部分病害发生。

（3）正确用药。一旦发病，要正确诊断病因，内服外用相结合，合理选择药物，所选药物应在兽药典中所列的品种，选用中药或已经临床试验、安全性好有品质保证、残留量少、残留时间短的药物，以避免盲目用药。鱼品上市前必须经过相关药品的休药期，休药期满后方可上市。

5 结语

水产品质量安全工作贯穿于渔业生产的产前、产中、产后各个环节，要保障水产品质量，渔业生产必须遵循标准化、健康养殖的原则，积极利用现代科技成果，探索抓好水产苗种选育、养殖环境改善、投饵施肥管理、水质调节及病害防治工作的新方法，不断创新无公害、可持续的生态渔业增、养殖模式。陕西水利

[1]张艳慧.绿色健康水产品养殖技术探究[J].渔业致富指南2010,(1)：16-19

[2]刘俊文.精养池塘健康生态养殖草鱼技术总结[J].渔业致富指南.2011(12)：39-40