和平牧场奶牛产业发展现状及思路研究

摘要：本文通过对和平牧场奶牛产业发展现状、资源优势和存在问题的分析，提出新的发展思路，旨在发展规模化奶牛养殖，把奶牛业打造成牧场经济的半壁江山。

随着农业产业化进程的发展，奶牛养殖项目将重点扶持大中型养殖规模奶牛场建设，使之达到养殖设施化、生产标准化、管理信息化和环境花园化标准，让养殖户获益，让畜禽尽享福利。而和平牧场20多年来一直维持的一家一户、小散低的传统饲养模式，被国际鲜奶价格和乳品企业的严格标准彻底挡在“墙外”，正在经受着市场的考验。

1　和平牧场奶牛养殖现状

截至2013年末，和平牧场奶牛存栏6150头。有奶牛养殖户854户。奶牛养殖户采用传统的拴系饲养，以精料、青干草、秸秆和青贮玉米秸为主要饲料，由于不注重粗饲料的质量，精饲料使用比例超过干物质总量的60%，年平均单产5吨左右。10头奶牛、需1名饲养员，年每头产奶牛获利4000元左右，如果计算投入产出成本（6头成母牛，2头育成，2头犊母牛），年可获现金收入1.2万元。

鲜奶收购早在2000年就已形成集中机械榨乳的格局，各村屯奶牛小区均设有鲜奶收购站，共有鲜奶收购站18个，日收购鲜奶23吨。鲜奶指标为乳脂率3.2左右、乳蛋白2.9左右、细菌数50万左右，基本接近国家标准。鲜奶价格奶牛小区3.30元/kg，散养户3.10元/kg，价格低于同行业规模化牧场。鲜奶收购以售后检验为主，鲜奶的含抗、酸奶现象经常出现，每年全场因质量问题导致的弃乳在400吨左右，占全年生产鲜奶总量的5%。随着鲜奶质量要求的不断提高，鲜奶价格的持续走低，饲料和饲养成本的增加，奶牛养殖效益不断减少，部分牛群结构不合理的养殖户常年处于亏本状态，一部分养殖户萌生放弃饲养的想法，少数养殖户已经将饲养的奶牛全部出售，改入其他行业。牧场奶牛饲养量由2010年的9036头迅速降低到现在的6150头，同比下降46.9%。

2014年由于受国际奶粉价格的影响，即使进入冬季，鲜奶收购价格依然持续走低，各乳品企业为应对压力，都在积极摒弃散养户。在如此情况下，以散养奶牛为主的和平牧场究竟如何改变局势，成为发展奶牛业亟待解决的问题。

2　和平牧场资源现状

和平牧场拥有20万亩天然优质牧场草场、10万亩作物秸秆和2万亩苜蓿，有40年的奶牛养殖历史、20人本科以上专业服务团队，和7个奶牛养殖小区。

3　制约牧场奶牛业发展的主要问题

（1）现有奶牛小区不适用规模养殖。和平牧场现有奶牛小区7处，拥有奶牛舍51栋，建筑面积40000m 2，可饲养奶牛4000头。舍内基本以对头或者对尾式拴系形式设计，跨度在10m左右，房舍高度3.5m。由于受建筑形式的限制，根本无法使用TMR搅拌车上料，即使建立TMR饲料配送站，奶牛也无法进行24小时采食。由于小区入户均为牧场散养户，各户单独隔栏和单独饲养，饲料配给和投喂较为随意，科学方式难以推广，维持现状存在诸多问题。

（2）国有扶持政策少，乳制品企业回哺不足。近几年虽然出台了奶牛良种补贴政策、重大动物疫病强制免疫补贴政策、草原生态补助奖励政策和购置TMR设备给予农机补贴等政策，乳品企业提供榨乳厅和榨乳设备等，但仅凭这几项政策，很难让刚刚起步的养殖户发展规模奶牛养殖业，应该尽快出台改建、扩建和新建规模养殖场资金扶持，购置TMR等规模饲养所需机械等相关优惠政策，扶持养殖户扩大经营模式，提升规模养殖效益。

4　养殖户只注重生产不注重投入

和平牧场有着近40年的奶牛养殖历史，可以说饲养奶牛是职工群众一项重要的经济来源。2006年牧场奶牛存栏在1.2万头左右，日产奶量在44吨左右，鲜奶年利润在70000元以上，户均收入在70000元以上，虽然收入不少，但很难投入到畜牧再生产中。据不完全统计，2000～2010年期间，牧场投资建设奶牛小区40000m 2，投资3000万元；职工投入建设面积4000m 2，建设标准化牛场投资300万元。相比之下，养殖户投入寥寥无几，牧场投资建设的奶牛小区也只解决了一部分奶牛户的需求，大部分人养奶牛还在凭着等靠政策的思路来发展奶牛业。

（3）乳制品企业回哺牧业不足。目前有惠尔康、完达山、蒙牛和伊利等乳品企业在牧场设立鲜奶收购站收购鲜奶。由于牧场鲜奶品质优良，乳品企业基本将其作为高端液态奶和婴幼儿代乳品生产原料，获取巨大利润，但企业将利润多作为扩大生产或宣传费用，并没有回哺牧业生产。我场实际情况为：完达山乳业12个鲜乳收购站，有8个是牧场投资建设，免费使用至今，不仅房屋设备不进行维修，设备更新进展缓慢，而且直接扶持力度较小，如奶牛舍建设、购买奶牛贴息贷款几乎没有，乳品企业回哺不足，严重制约奶牛产业发展。

5　和平牧场奶牛养殖业发展的对策及建议

（1）转变观念，改变经营思路。总结以前的经验可以看出，我们只是注重鲜奶的生产，把思想固定在出售牛奶的范围之内，并没有进行发散性的深入的思考，没有把奶牛业作为一个产业来发展。应该以现有的优势资源作为一个引线，去发展深加工、转化商品，大力提高附加值。

（2）改变经营模式，组建奶牛养殖合作社。通过能人带动，有机组合，将奶牛集中到技术突出、思路明晰、管理能力强的现代养殖者手里，利用现有奶牛小区进行改造建设，形成半现代牧场，全面开展全混合日粮饲喂和散栏模式饲养，逐步改变条件，完善建设，利用3年时间将现有的7个奶牛小区改变为7个小牧场，提高鲜奶竞争力。同时，鼓励职工创办奶牛养殖合作社，投资建设标准化牧场，发展农牧结合的奶牛牧场，降低生产经营成本，实现生态循环模式。

（3）拓宽经营渠道，实现鲜奶自销。组建巴氏奶配送公司，以半径100km以内的大庆市区为主，让优质鲜奶直接进入市民餐桌，减少中间环节，提高鲜奶利润。“全球每喝四杯奶，三杯是巴氏鲜奶”。从乳品消费数据对比来看，巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的品种，英国、澳大利亚、美国和加拿大等国家巴氏消毒奶的消耗量都占液态奶90%以上，品种有全脱脂、半脱脂或全脂的。在美国市场上，几乎全是巴氏消毒奶，而且是大包装的（1L、2L、1加仑），市民上超市一次就买够一个星期喝的鲜奶。而在中国，常温奶占了80%以上，与国际消费主流形成巨大反差。近七八年的时间，由于国内乳业的竞争加剧，部分企业为占领全国市场，将目标锁定在无需就近奶源、无需冷藏保鲜、可以长时间储存的常温奶，也就是通常标注的“纯牛奶”。

（4）追求效益，发展乳制品小微企业。目前鲜奶只