酶制剂在畜禽生产中的应用研究

谢婉莹

（河南师范大学新联学院，河南　郑州　450000）

酶制剂在畜禽生产中的应用研究

谢婉莹

（河南师范大学新联学院，河南郑州450000）

近年来，随着畜禽养殖业的快速发展，饲料资源日益短缺，饲料原料价格不断增长，使得养殖业的效益持续下降，如何有效地提高饲料利用率，充分挖掘饲料中的可利用营养成分，成为制约畜牧业发展的主要问题。在这种环境下，酶制剂作为一种绿色饲料添加剂，对饲料利用及节能环保的巨大影响越来越受到广大研究者的关注。

1　酶制剂的分类

酶制剂主要包括非淀粉多糖酶、植酸酶、淀粉酶、蛋白质酶和脂肪酶5类。按动物自身能否合成可分为消化酶和非消化酶两大类。

1.1消化酶

消化酶指畜禽体内能够合成这类酶并消化营养物质，但因某种原因需要强化和补充，主要包括淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等。

1.2非消化酶

非消化酶指动物自身不能分泌到消化道内的酶，多来源于微生物，这类酶能帮助消化动物自身不能消化的物质、有害物质或降解一些抗营养因子。非消化性酶包括纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和植酸酶。

2　酶制剂的生物学功能

在动物生产中应用饲用酶制剂既能提高饲料的消化率和利用率，提高畜禽、鱼类的生产性能，又能减少排泄物中氮、磷含量，保护水体和土壤免受污染。

2.1补充内源酶的不足

幼龄动物或处于病态下的动物，适当补加蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等制剂能补充其内源酶的不足，可提高饲料消化率。

2.2提高饲料利用率和营养价值

植物性饲用原料细胞壁中的纤维素、半纤维素形成营养物质的保护层，把淀粉、蛋白质、脂类等养分包裹在内，使得这些营养成分无法释放出来。单胃动物因不能分泌相应的酶，不能消化细胞壁中的抗营养因子，所以导致饲料养分不能被充分利用。添加聚糖酶分解细胞壁，使包裹的淀粉、蛋白质等养分释放，可有效提高这一部分能量和养分的消化率，进而提高动物的生产性能。

2.3减少环境污染

添加聚糖酶可提高日粮中磷的利用率，同时，减少畜禽粪便有机物和氮的排泄量，减少对环境的污染。研究表明，饲料中添加植酸酶，可使动物粪便中磷的排出量减少40%，从而减少磷对环境的污染。

2.4提高机体对矿物质的利用率

植酸能与Ca、Zn、Mn、Fe、Cu等离子形成络合物，导致动物机体无法利用这些矿物元素。通过在畜禽饲粮中添加植酸酶，可水解植酸，破坏其对矿物元素的络合作用，使矿物质释放出来，从而被动物机体有效利用。

3　酶制剂在动物生产中的应用

3.1酶制剂在猪饲料中的应用效果

陈西英等研究发现，通过在仔猪玉米型日粮中加入0.15%的复合酶制剂，能够使仔猪增重13.43%，料重比降低6.16%。此外，试验证明，向含5%棕榈仁粕的猪日粮中添加酶制剂可以显著提高棕榈仁粕的营养价值，促进动物机体对能量和养分的吸收，从而提高肥育猪的生长性能。

杜德伟等研究酶制剂对断奶仔猪生长性能的影响，通过在仔猪日粮中添加种类齐全、酶活高的复合酶制剂，与不添加酶制剂和添加单一酶制剂的试验组相比，添加复合酶制剂组断奶仔猪的生长性能显著提高，并且还有效改善了其对氮、磷的利用率。试验证明，在断奶仔猪日粮中添加复合酶制剂，能够提高干物质、粗蛋白质和总能的消化率，以及仔猪肠道淀粉酶和胰蛋白酶活性，从而使30～50 kg阶段猪的料重比、腹泻率和肠道有害微生物数量显著降低。

3.2酶制剂在家禽中的应用效果

Scheidele（2005）在降能85 kcal/kg的蛋鸡玉米-豆粕型日粮中添加酶制剂，发现酶制剂能够提高蛋鸡的产蛋性能，与未降能组鸡的产蛋性能相似。Jackson（1999）研究发现，在降低蛋鸡日粮能量后，通过添加β-甘露聚糖酶显著增加了蛋的重量，产蛋时间和总产蛋量，维持了蛋鸡在高能饲料情况下的生产性能。这说明利用木聚糖酶、β-甘露聚糖酶、纤维素酶等可水解细胞壁中的木聚糖、β-甘露聚糖、纤维素等抗营养因子，破坏细胞壁的结构，使营养物质释放出来，进而提高玉米-豆粕型日粮的能量利用率，改善畜禽生长性能。通过在低能饲粮中添加酶制剂，研究对肉鸭生产性能和养分回肠表观消化率的影响，试验结果表明，在不同能量水平饲粮中添加木聚糖酶均可改善肉鸭生产性能。

通过在伊莎褐蛋鸡的日粮中加入一定量的复合酶制剂，显著降低了蛋鸡的破蛋率，产蛋率、双黄蛋率、蛋重显著升高，同时，复合酶还改善了蛋鸡的肠道环境，促进其对营养物质的消化吸收。Mathis在研究酶制剂对肉鸡生产性能和球虫病变的影响时发现，8～21日龄的肉鸡感染球虫后，日增重降低21%，饲料利用率约降低18%，死亡率显著升高。通过应用药物可使感染肉鸡的生产性能完全恢复到正常水平。此外，通过在日粮中添加β-甘露聚糖酶，则可以显著改善感染肉鸡的生产性能。这表明，β-甘露聚糖酶可有效阻断球虫对肠道的侵袭，改善肉鸡的健康状况。这一作用可能是通过β-甘露聚糖酶降解甘露聚糖生成甘露低聚糖而实现的，甘露低聚糖能有效阻止肠道内病原菌的繁殖，并且使有益菌大量增殖，肠黏膜的免疫力明显提高，从而增强了动物机体的抗病能力。

3.3酶制剂在反刍动物中的应用

张建文等研究了复合酶对育肥羊饲料消化率的影响，结果发现，与对照组相比，添加0.5%复合酶的试验组对粗纤维、粗蛋白质、无氮浸出物和粗脂肪的消化率分别提高了15.5%、3.24%、5.04%、1.52%，其中对粗纤维和无氮浸出物的消化率差异显著。王峰等在牛的玉米秸秆型日粮中添加酶制剂，结果显著提高了牛的日增重，料肉比显著降低，从而降低了饲料成本，毛利润增加50.95%。

4　结论

酶制剂具有可破坏植物细胞壁结构、降低消化道内容物黏度、促进代谢激素分泌、调节肠道微生态平衡、提高动物免疫力等作用，从而能够达到改善动物生产性能和促进生长的效果，有利于降低饲养成本，提高畜禽养殖业的经济利益。然而，应当引起关注的是，酶制剂在养殖业中的使用效果受来源、使用剂量、饲粮种类以及饲粮营养水平的影响，盲目添加可能会起到相反的作用。研究表明，酶制剂的使用效果与饲粮的营养水平呈反比，可见，饲粮营养水平是影响酶制剂作用效果的重要因素。因此，要想使酶制剂发挥出优良的效果，则必须在应用时考虑饲料原料特性。酶制剂具有专一性的特点，所以，当饲粮组成不同时，其所含的抗营养因子和营养成分也不同，此时，则应当添加其抗营养因子所对应的酶制剂。此外，酶制剂还具有易变性的特点，过热、强酸、强碱等因素均可使其变性，使用酶制剂时，必须考虑添加酶制剂的饲料是否会经过高温过程，从而考虑选用的酶是否耐高温以及添加的方式是否合适等。如何提高酶制剂的稳定性，以及在贮存、运输、添加饲喂等环节如何合理的把控，还有待进一步研究。□

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1004-5090201511-0043-02

2015-10-18）