慢吃饭：不要让嘴碰到碗（等2则）

慢吃饭：不要让嘴碰到碗

如今，很多人吃饭“风卷残云、狼吞虎咽”。殊不知，这种快速进食的方式正在慢慢损害我们的身体健康。有调查显示，超过五成人吃饭速度过快，近40%的人曾因吃饭过快引发胃疼、胃胀等不适。另外，吃饭太快还有其他一些慢性、长期的隐患，比如引发肥胖、糖尿病或癌症等。

《中国居民膳食指南》建议用15～20分钟的时间吃早餐，中、晚餐则用半小时左右。对老年人来说，每口饭菜最好咀嚼25～50次。其实很多人都知道吃饭太快不好，可一吃起饭来就把细嚼慢咽这件事忘到九霄云外了，如何才能降低吃饭的速度呢？

早餐分兩步吃  建议早餐可以吃容易下口的食物，比如牛奶加面包，或者包子加豆腐脑。在上午10～11点，两餐间还要来1次加餐，如一个水果，一小袋坚果仁，或者一盒豆浆或酸奶。这次加餐，既增加了食物的品种，补充了早餐的数量，改善了营养品质，同时还可以有效预防中午前的饥饿感，让午餐时的自己面对食物不再狼吞虎咽，变得心平气和。

晚餐多吃蔬菜粗粮  在各种食物当中，蔬菜和粗粮是最需要咀嚼，最占用就餐时间的。晚餐时要给自己做一大盘子蔬菜，先把蔬菜吃下去一半再吃其他食物，自然吃饭的速度就慢了，如果加上一种粗粮就更好了。如此能有效地改善一日营养平衡，又能把晚餐的速度有效地降下来。如果能和家人朋友一起吃饭，时间自然而然地就提高到20分钟以上。

不要让嘴碰到碗  还有一个降低吃饭速度的方法，那就是吃饭的时候坚决不要让你的嘴碰到碗，这样吃的时候就不会一直低着头，咀嚼时要把头抬起来，慢慢地品尝。由于嘴碰不到碗，你就必须用筷子一小口一小口地夹菜和饭，然后送到嘴里来吃，这样就可以大大降低吃饭的速度。另外，和吃饭慢的人一起吃饭也有助于减慢吃饭速度。

健康生活方式延缓衰老

据介绍，人体细胞内的染色体上有称作端粒的结构，它好比鞋带两头防止磨损的“保护帽”。人出生时，染色体端粒都有一定长度。随着细胞不断分裂和老化，端粒会慢慢变短。因此，端粒长度被用作判断衰老程度的重要标志。

英国新一期《柳叶刀-肿瘤》杂志刊登美国研究人员的论文说，一项有35名前列腺癌患者参加的长期跟踪研究，在5年的时间里，其中一组志愿者按要求完成饮食、运动、压力调节等全方位的积极改变，另一组作为对照。结果发现，积极做出改变的一组人的端粒长度平均延长了约10%，而对照组则平均缩短了约3%。

研究人员介绍说，这项研究提到的积极生活方式包括：多吃富含果蔬、豆类和谷物的食品，减少碳水化合物和油脂摄入;坚持中等强度的有氧运动，如每天散步半小时;练习瑜伽或进行呼吸训练、冥想等舒缓压力的活动;定期参加心理医生组织的团体性“社会支持”活动等。

领导这项研究的加利福尼亚大学旧金山分校教授迪恩·奥尼什说，虽然这项研究的对象是前列腺癌患者，研究结果应该同样可推及健康男性和女性，即保持健康生活方式可延缓端粒缩短进程。研究人员下一步将开展大规模随机对照研究，进一步确认这一效果。