薏米，健康之米

高慧

近年来，薏米因为有美容、祛湿、抗癌等功效，受到了大众的喜爱。很多女性更是极度推崇薏米红豆汤，恨不得天天煮来养生。那么薏米到底是什么？它的功效真的有那么厉害吗？它真的适合每日服用吗？长期服用有没有副作用呢？微信里的小道消息所说的大米和薏米不可以一起煮，是真的吗？

首先，我们来看看薏米到底是什么？

薏米又名药王米、薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、苡仁等。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科之王”。薏米的蛋白质含量为17%～18.7%，是稻米的两倍多。薏米脂肪含量为11.7%，是稻米的5倍。薏米含有多种维生素，尤其是维生素B1含量较高，每100克含有33微克。据《本草纲目》《本草经疏》等著作记载，它有健胃、强筋骨、去风湿、消水肿、清肺热等功能，适于治疗脾胃虚弱、肺结核及风湿疼、小便不利等症。薏仁油既能兴奋呼吸，也能使肺血管显著扩张，从而减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹。薏仁素有解热镇痛之功效。薏米的叶，可以煎茶饮用，既清香，味也醇美。在医学实验中证实薏米有一定的抗癌作用，可以抑制癌细胞的生长速度。

薏米既是常用的中药，又是大众普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。作为美容食品，常食薏米可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。那么常服薏米是安全的吗？没有任何副作用吗？

对大多数人来说，常服薏米是安全无副作用的。但对于身体虚寒人士，最好不要食用。因为薏仁会使身体冷虚，本身体质虚寒的人士常服薏米，会增加虚寒的症状。也正是因为如此，怀孕及正值经期的妇女应该避免食用薏米。也就是说，女士出于美容、祛湿的缘故喜爱食用的薏米红豆汤，在经期和孕期是应该停服的。

薏仁所含的糖类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化。消化功能弱的人在食用薏米的时候，需注意粗细结合食用。薏米所占的比例应适当减少，不宜多吃。也可以不食用薏米，只饮用汤汁。

很多血糖高的人士喜欢以食用薏米来改善血糖，这本身是可取的。但是在服用过程中，不要停服药物。薏米虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品。所以有高血脂症状的患者，要遵医嘱坚持服药，可用薏米辅助治疗效果，但不可以此为治疗手段。

薏米的食用和药用的价值都很高，可做粥、入菜、做面膜、泡酒等等，都非常有好处。

对于近来在微信中盛传的薏米不宜和大米一同食用的说法，中医的解释是，这种说法太过偏激。大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米止泻，粳米滋阴，糯米止汗，跟薏米和红豆的下排利水功效不合，所以当取薏米和红豆的除湿功效时，不推荐与大米一起煮。但是作为普通食用养生，与大米是可以一起煮食的。对于消化功能弱的儿童、老年人更推荐与大米同食。不过，这里应该注意的是，大米与薏米的硬度不同，煮的时候不要同时下锅，最好先将薏米泡上一夜再与大米同煮。

那么，我们如何挑选薏米，保证质量，放心食用呢？

薏米其状呈宽卵形或椭圆形，长4～8mm，宽3～6mm，表面呈乳白色，光滑，偶有残留的黄褐色种皮，顶端钝圆，基部较宽而微凹，是淡棕色的点状种脐，背面圆凸，后面有一条较宽而深的纵沟，质坚实，断面呈白色，气味微甘，以粒大、饱满、色白者为佳。

挑选薏米我们可以使用以下的方法：首先我们要看薏米是否有光泽。有光泽的薏米颗粒饱满，这样的薏米成熟得比较好，营养也最高。第二，我们看薏米的颜色。好的薏米颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看。第三，我们应该闻一闻薏米的味道。因为现在有人将放置时间较长、较陈旧的薏米经过漂白加工后，使其表面颜色返白，但是其味道却很难改变，如放置时间太久，薏米的甘味会大大减少，有些甚至还会有一些霉变的味道。另外还可以将其敲开，看一下里面是否为白色，如果是发灰有霉味的请不要买。最后，请挑选正规的有质量认证厂家的包装薏米选择购买。一般来说，零散薏米的挑选是需要经验的，经验是需要靠累积的。对于没有长期挑选经验的人来说，最好不要凭直觉购买散装薏米。最简单也最从容的方法是选择品牌包装薏米。荣亨达实业有限公司生产的包装薏米可以说是薏米中的精品。粒大饱满，品质新鲜，而且经过了国家检测，符合行业质量标准。荣亨达薏米采用的是产区优质薏米，经过严格挑选，可以让消费者安全放心地食用。近年来，受到国内外消费者追捧。

常食用薏米的人都知道薏米的存放时间很短，一般在半年内尽快食用完才能保证薏米不变质。而散装薏米就存在这个问题。在商家手中的时间是不确定的。所以从存放角度讲，也建议大家购买包装薏米。保存薏米需要低温、干燥、密封、避光四个基本原则。其中低温是最关键的因素。从包装上的日期算起，保存不应超过6个月，夏季开袋后存放时间更短。打开包装后要尽快食完，如有少量剩余，应用密封夹夹紧包装袋，放入冰箱内冷藏保存。

（编辑·宋冰华）

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