猪饲料中脂肪酸、粗纤维、碳水化合物的作用

猪饲料中脂肪酸、粗纤维、碳水化合物的作用

曹丽丽

(黑龙江省绥化市北林区畜牧兽医局152000 )

在养猪生产中，猪一旦发病，大多数人都是从病原上查找原因，判断是细菌感染还是病毒攻击，然后开始大量使用药物。很少有人注意到营养与猪免疫力的关系，实际上营养才是保持猪健康和提高免疫力的根本。本文主要介绍了脂肪酸、粗纤维、碳水化合物在生猪养殖中的使用。

1　脂肪酸

猪日粮中的脂肪除了供能以外，其生理作用还体现在脂肪酸组成比例、多不饱和脂肪酸，特别是必需脂肪酸的营养生理上。在养猪生产中，无论是选用单一油脂，还是利用多种油脂的混合，或者采用分馏及皂化等特殊的脂肪处理工艺，都是为了调节脂肪中脂肪酸的平衡，实现畜禽对脂肪的最合理利用。

猪对脂肪的吸收利用受脂肪酸链的长度、脂肪酸链的饱和度、不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例、中链脂肪酸、矿物质的影响。在猪基础日粮中添加4.1%的豆油、玉米油和花生油，猪不饱和脂肪酸约为饱和脂肪酸的2倍，胴体呈现中等柔软状态。在以等量的棉籽油添加后，测得不饱和脂肪酸约为饱和脂肪酸的1.3倍，此时猪胴体呈坚硬状态。如果在日粮中添加11.5%玉米油时，则不饱和脂肪酸约为饱和脂肪酸的3.35倍，此时猪胴体呈现油状，不受包装者和消费者的欢迎。

2　粗纤维

在越来越精细养猪条件下，养猪户非常重视饲料的营养，猪吃的是以玉米、豆粕、鱼粉等原料为主的配(混)合饲料。日趋精化的饲料日粮，其粗纤维含量十分少，导致猪出现消化功能障碍、便秘等疾病，影响了养猪效益的提高。猪是杂食、单胃、后消化道发酵动物，因而能充分利用各种动植物和矿物质饲粮。猪的采食量大，但很少过饱，大肠全长约4～5m，消化速度快，能消化大量的饲料，以满足猪迅速生长发育的营养需要。

猪胃和小肠不分泌纤维素酶，而大肠内具有高活性的琥珀酸生成纤维菌、生黄瘤胃球菌、纤维分解菌和丁酸弧菌属等微生物群，粗纤维的消化吸收主要发生于大肠。青绿饲料在经过胃和小肠的消化吸收后，剩下的纤维素、少量未被消化的蛋白质及糖类就会进入大肠，通过微生物的发酵作用，最终产生低级脂肪酸(乙酸、丙酸、丁酸)以及甲烷、二氧化碳等气体。随着纤维日粮通过大肠时间的延长，纤维细菌发酵会愈加活跃，这有利于猪体对日粮纤维的充分消化利用。

粗纤维指的是植物细胞壁中不能被动物分泌的酶消化的部分。其中包括耐中性洗涤剂纤维、耐酸性洗涤剂纤维、纤维素、半纤维素和木质素。粗纤维在猪的消化道中所经历的是一个微生物发酵的过程，所产生挥发性脂肪酸被猪利用，作为能量来源。粗纤维利用率取决于猪的日龄、日粮中粗纤维含量、粗纤维的来源、植物的成熟程度、日粮中其他营养物质的水平和整体营养水平。

高粗纤维日粮对猪生长的影响有稀释日粮营养浓度，降低实际营养摄入量；降低仔猪和生长猪的生长速度；作为妊娠母猪饲料的填充物；刺激消化道蠕动，加快内容物的排空速度；降低其他营养物质的吸收；吸收水分，减少便秘；提高消化过程的热增耗和发酵产热。

猪在不同生理阶段对纤维素的消化能力不一样，应根据猪不同的生理阶段及其生理特点，在日粮中添加合适的比例。猪不同生理阶段日粮中粗纤维含量推荐如下：公猪6%～8%、空怀及怀孕母猪8%～12%、哺乳母猪7%、后备猪6.5%～8.0%、断奶仔猪3%～4%、育肥猪6%～7%。

3　碳水化合物

碳水化合物是形成猪体组织的不可缺少的成分。猪体吸收的葡萄糖可转为核糖、牛乳糖和乳糖等，以构成体细胞和体液的组成成分。碳水化合物是热能的主要来源，饲料中的碳水化合物在体内经过生理氧化作用，分解出二氧化碳和水，同时产生热能，是猪进行呼吸、运动、循环、消化、吸收等各种生命活动的能源。猪对碳水化合物中的糖类和淀粉的消化吸收可达95%～99%。淀粉和糖类在肠道内被分解为葡萄糖，一部分由肠壁直接吸收；另一部分被消化道中微生物分解成有机酸和挥发性脂肪酸，吸收后参与机体的物质代谢。