茶文化助推西乡县茶产业发展升级

摘 要：西乡县是中国著名茶乡，发掘提高自身茶文化软实力，对做大西乡茶产业有积极推动作用。但是，目前在茶文化的发掘和提高过程中还存在一些问题，针对这些问题提出建议，以期能通过提高茶产品附加值，加速推动西乡县茶产业发展升级。

文献标识码：B

文章编号：1006-5768（2015）03-0140-03

〔收稿日期〕2015-06-04

〔 作者简介〕闫满朝（1988-），男，河南商丘人，助理农艺师，主要从事茶叶技术推广工作。E-mail：ymz@ahau.edu.cn

茶文化，是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明 [1]。西乡茶文化是茶文化与西乡这个特点的地域结合的产物。随着茶叶生产技术的提高、推广，茶叶产品的同质性越来越强发掘提高自身茶文化软实力，提高茶产品附着价值，对做大、做强西乡县茶产业有很大的推动作用。西乡是“中国最美丽的茶乡”,茶文化源远流长，茶文化将成为西乡建设文化强县的首要组成部分，将为西乡县茶产业的发展升级提供不竭动力。

1　茶文化是西乡县茶产业的优势

1.1深厚的茶文化底蕴

陕西曾经是全国最早的茶产区和茶叶种植中心，也曾经是全国茶文化的鼎盛地区和传播中心 [2]。西乡县有着两千多年的种茶制茶历史，与巴蜀文化、汉江文化紧密相连，一脉相承，是古代巴蜀茶文化的一个重要组成部分 [3]。2012年荣获“中国茶文化之乡”、“中国名茶之乡”的美誉，悠久的产茶历史造就了西乡深厚的茶文化底蕴。西乡茶业可以利用这一优势，深入发掘西乡茶文化，如西乡茶叶种植历史、西乡茶叶运输历史、贸易历史、茶叶与历史名人的关系等来提高茶叶的附加价值。

1.2独特的茶艺表演方式

西乡茶艺吸收了玻璃杯、盖碗、壶泡等功夫茶艺特点结合地方剧种“秦腔”的表演方式，形成了独特的“汉中仙毫玻璃杯功夫茶艺”和“西乡特炒壶盅单杯功夫茶艺”突出了西乡茶香高、味浓、形美、耐泡等特点同时也极具观赏性。

1.3饮茶氛围浓厚

西乡县临近巴蜀之地，自古有饮茶之风。西乡人有“宁求一日三壶茶，不图良田二十亩”之说。茶叶生产季节，家家户户都会购买茶叶，不拘好坏，客来敬茶，客走送茶由来已久。老城里至今仍有些老式茶馆，搪瓷杯，大碗茶；老人聚在一起聊天喝茶，品天论地。另一方面，西乡县自2001年连续15年举办全民饮茶活动，活动的场面蔚为壮观。

1.4茶文化文艺佳作不断

西乡县有很多以茶为题材的民歌、散文、书法、摄影、电视专题片等文艺作品，民歌如《请君来陕南》、《西乡茶歌》等，屡次登上舞台，深受群众喜爱。文艺作品如县医院创作的《西乡人与西乡茶》、城建局的相声《赛茶节趣话》、土地局的表演舞蹈《茶山踏歌》等等。茶文化载体丰富，表现形式多样。

1.5有专门的人才培养机构

西乡茶业职业中等专业学校，始建于2002 年9月，由西乡县职教中心与中国社会科学院茶产业发展研究中心联合创办。为密切服务于西乡乃至陕南茶产业的发展，满足社会人才市场对茶业人才的需求而兴起，于2006年被陕西省教育厅正式批准设立的一所中专学校。被省教育厅确定为秦巴茶艺基地，茶艺专业被命名为“秦巴茶艺”，成为陕西省五大劳务输出品牌之一，专门培养中级茶艺师，为茶馆茶楼提供茶叶专业人才。

2　面临的困难和问题

自二十世纪末以来，西乡县政府一直把发展茶叶作为富民兴县的重点主导产业，使西乡县茶产业得到了快速发展。但是目前西乡县在茶文化建设和发展方面还存在一些困难和问题。

2.1茶文化研究薄弱，缺乏专门的茶文化研究机构

西乡县目前设有茶叶局、茶叶协会、西乡茶业职业中等专业学校等涉茶机构。但是都主要是致力于茶文化的物态文化和制度文化，主要致力于解决茶叶种植、生产、加工技方面存在的问题。没有专门的机构或团体研究茶文化的行为文化和心态文化。

2.2茶文化认同感不强

西乡县没有研究出比较统一连贯的茶文化发展历史，对历史故事的发掘不够，没有形成像西湖龙井，碧螺春等当地人耳熟能详的故事。西乡县茶叶品牌已经有了一定的市场认可度，但是依然缺乏大品牌，企业之间也是各自为阵缺乏相互的联系和提高。究其原因，就是对西乡茶文化的认同感不强，缺乏集体意识。

2.3技术人员缺乏

预计2015年西乡县茶叶产值将达13亿元，茶园面积达30万亩，涉茶门店达240余家。需大量的技术人员来跟踪管理、服务，目前全县技术力量不足，管理服务难以到位。茶产业发展需要茶叶种植和加工技术人才，茶产业升级更需要茶艺、市场营销、包装策划设计技术人才。然而县职中茶叶中专技术学校每年培育的中级茶艺师大多选择在北京、西安等大城市就业，西乡能留下的专业技术人才很少。

2.4茶文化旅游没有得到合理利用

随着人们生活水平的提高和消费意识的转变，第三产业旅游业的发现很迅速。旅游业可以带动一个区域的交通、餐饮、娱乐等整体经济发展。西乡县是“中国最美丽的茶乡”茶文化旅游资源很丰富，但尚处于自发形成阶段，茶文化意识薄弱，产品与市场需求脱节。茶文化资源具备特色吸引，但缺乏将有利条件转化为现实吸引力的经验。茶文化资源没有与旅游得到有机结合。

3　对策和建议

文化建设要软硬结合，茶产品注入了文化，大大提升了商品价值。商品的价值是有限的，文化的价值是无限的。另一方面要成功打造茶品牌，文化是重要的、不可缺少的因素 [4]。结合西乡县目前茶文化发展的现状，提出几点建议。

3.1将茶文化融入西乡县的旅游业

茶文化研究提高西乡旅游项目层次。利用西乡县丰富的茶文化资源，根据不同主题开发旅游项目，将各镇茶园进行有机的选择和组合融入进去。提高西乡旅游项目的层次和增强西乡茶文化的核心竞争力。

开拓纯粹茶文化旅游主题，建设具有西乡特色的茶文化博物馆。展示西乡茶的历史、植法、制法、饮法、品法。满足游客对茶的一切需求，让游客在西乡过足茶瘾。

3.2加强对茶馆的建设与管理，积极开展茶馆等级评审

茶馆具有鲜明的文化特征，也是人们休息、消遣和交际的场所。茶馆既是有中国特色的休闲空间,也是重要的公共领域、社会意识生产空间和表达场所 [5]。西乡目前在茶馆管理上面还有很多不足。加强标准化的茶馆建设和管理让消费者在品茗的同时得到更多的文化体验。

3.3定期开展茶业工作者联谊会为打破西乡县茶产业各自为阵的局面，定期开展茶业工作者联谊会。交流学习植、制茶经验，为产业管理提意出策，加强产业联盟建设。从而形成西乡茶叶产业抱团发展的合力。

3.4改革改良茶艺表演

秦巴茶艺有很多值得吸取和学习的地方，但是同样存在一些问题，比如说动作花哨冗杂，形式单一。对其改革和改良使其更加具有使用性。首先要明确目的，茶艺展示的目的是让受者欣赏茶，改革要在泡好茶的基础上更具观赏性；其次精简操作手法，不能是仅仅为了观赏而进行的表演，改良茶艺展示要便于推广和使用；再者要丰富创新展示形式，不能仅仅拘泥于一种展示形式，改良要使秦巴茶艺在不同的场合针对不同的对象进行相应的茶艺展示。