桐庐县天尊贡芽茶产业发展的探讨

赵文伟 姚福军 沈黎华 方樟清

(1.桐庐县农业技术推广中心;2.分水镇人民政府桐庐 311500)

“钱塘江尽到桐庐，水碧山青画不如”。桐庐县位于浙江省西北部，钱塘江中游，《富春山居图》所描绘的美丽的富春江畔，素有“奇山异水，天下独绝”之美称。天尊贡芽茶产于桐庐县钟山乡，位于桐庐县中南边陲，境间群山逶迤、峰峦层叠、溪涧纵横，生态环境优越;全乡现有茶园面积8600亩，其中有上百年树龄的老茶园，自然品质优异，可谓资源得天独厚。

1 “天尊贡芽”茶的历史与现状

桐庐产好茶，远在三国时的《桐君采药录》中就有记载，“武昌、庐江、晋陵好茶，而不及桐庐”。宋·范仲淹作《潇洒桐庐郡》注:“潇洒桐庐郡，春山半是茶;轻雷何好事，惊起雨前芽。”赞喻了古时桐庐的山、水、茶。据明朝李日华《六研斋笔记》载:“邑天尊岩产茶最芳辣，宋时以充贡。”《紫桃轩杂缀》云:“分水贡茶，出本不多。”“按清《海记》载文，清初各省贡茶条目，其中桐庐贡茶十二斤。”可见宋时天尊岩茶已列为贡茶，又根据《浙江省桐庐县地方志》:天尊岩在歌舞乡天尊岭东侧，海拔856米，天尊岩茶又名天尊贡茶。据当代茶学家庄晚芳先生所著《中国茶史散论》:《桐庐县志》载:宋高宗赵构建都临安(今杭州)时，天尊贡芽茶便岁贡朝廷。赵构饮后，顿觉爽心悦目，下旨把这“飘溢香兰花香味”的好茶，每年进贡，并封生产此茶的歌舞乡直坞山为宋家山，“天尊贡芽”由此岁岁贡京而闻名遐迩。

天尊贡芽，曾为南宋贡茶，产于桐庐县歌舞乡海拔856米以上的高山区，歌舞村境内，层峦叠嶂，岩石嶙峋，云雾缭绕，土壤肥沃。茶树遍布岩缝石壁之中，相传是由神仙撒籽播种的。用这种鲜嫩的茶树芽叶精心制作之茶，品质特好，外形似寿眉(或谓兰花形)、肥壮显毫、嫩绿鲜润，汤色嫩绿明亮，香气清高持久，滋味甘醇鲜爽，叶底细嫩匀整明亮。为了恢复这一历史名茶，县政协会同县农业局于1984年成立课题组，由茶叶科技人员组成科技组进行恢复研制，1985年，此课题被县科委列为新产品科研项目(编号桐科8523)，同年春，择天尊村为试点，当年产品问世就深受茶界和爱好茶的好评，是年5月在浙江省茶叶学会组织的选送全国名茶评选中，因其香气、滋味名列前茅，荣获表扬，1986年第六届浙江省名茶评比获省一类名茶，1991年获浙江省农业厅颁发的“浙江名茶证书”，同年获’91中国杭州国际茶文化节“名茶新秀”奖，全国“七五”星火计划成果博览会金奖。“天尊贡芽”茶有生产基地8600亩，产量最高年份达55吨，曾因商标被抢注原因，一度停产，近几年来，县委县政府非常重视“天尊贡芽”名茶的恢复和发展，研讨对策出台政策，于2012年向国家商标局申请注册国家地理标志证明商标，并进行恢复生产。2013年7月“天尊贡芽”成功注册国家地理标志证明商标，获“中国杭州十大名茶”和中国(上海)国际茶业博览会看“中国好茶叶”金奖。

2 “天尊贡芽”茶产业发展的思路

天尊贡芽茶产业发展的思路是:通过政府引导、行业管理、科学规划、政策扶持、企业主导、市场运作，经过5-10年的努力，将天尊贡芽茶产区建设成为基地标准化、生产规模化、产品品牌化、销售统一化、茶文化和茶休闲旅游一体化的现代化茶产业综合体。

2.1 建设一批基地

一是老茶园的复垦与保护1800亩，其中天尊湾沿路及“御茶园”周边的老茶园500亩，宋家山沿路及龙门山周边的老茶园300亩;二是加大无性系良种茶园发展力度和老茶园改造，计划在5年内茶园面积达到10000亩，良种化率达到35%以上，建立350亩以上茶园基地3-5个;三是做好分散到户茶园流转和中低产园改造提升工作，计划每年改造2000亩以上，提高茶园规模水平;四是加大茶厂改造力度，提高产品质量，计划改造茶厂5个，创建省级标准化示范茶厂2个，省级现代农业示范园区、茶叶精品园、高效生态示范标准化名茶生产示范基地和万元亩值示范基地各一个。

2.2 培育龙头企业

要按照有利于“壮大实力，搞活流通”的总体要求，引进和培育1-2个龙头企业和专业合作社来打破传统的生产经营方式，鼓励进行强强联合，逐步在生产、经营、加工、销售等方面实行专业化分工，实现资源整合、优势互补、向外发展。

2.3 要与旅游、休闲文化相结合

要结合钟山乡“一乡一业”天尊贡芽茶叶特色产业示范区建设“宋家山御茶园”项目，围绕天尊贡芽茶主题，打造杭州市重要的茶文化旅游基地、杭州知名高山养生度假基地、桐庐县第一茶村”的设计概念。在建设的同时，必须考虑到如何把产业发展与旅游、休闲文化有机地结合起来，逐步把“天尊贡芽”主产地歌舞培育成集“品茗、休闲、旅游”为一体的名茶基地。首先要以“景点”的意识建好“宋家山御茶园”和天尊贡芽生态保护区，其次要把目前在建的名茶基地、标准化名茶厂、漂流景点以及计划建设的茶博馆融合到一起，形成一条较完整、内容较丰富的休闲旅游线路。

2.4 创建品牌

一是精心策划品牌宣传，不断提升天尊贡芽知名度，积极参加各类国际茶文节、茶叶大会和茶博览会的展示展销活动;二是组织专业的营销队伍，在大中城市设立名茶“天尊贡芽”专卖店;三是通过电子商务，实现网上宣传和交易，让更多的人了解桐庐的“天尊贡芽”茶;四是争创浙江省著名商标。

3 天尊贡芽”茶产业发展存在问题

一是地域范围内茶园面积小，全乡现有茶园面积8600亩，其中有部分是低产茶园，建园不规范、无配套设施，急需改造提升;二是土地流转难，不愿签长期合同;三是茶叶企业用地难和贷款难，土地、厂房和茶叶机械银行不能抵压贷款;四是青叶质量难以控制，因为基地青叶不能满足自己企业加工规模，必须向周边农户收购。

4 加快发展天尊贡芽茶产业的几点对策

天尊贡芽茶产业发展要围绕桐庐县茶叶产业

“十二·五”发展规划，以“强化生态环境保护、强化基地建设、规范加工技术、创新销售模式、塑照品牌文化”来提升天尊贡芽品牌，促进茶企增效、茶农增收，使天尊贡芽茶产业得到快速提升和发展。

4.1 强化生态环境保护

4.1.1 对原有茶园进行普查，符合优质茶园基地的区块要实现重点培养和保护，对不宜种植茶树或对生态环境有不利的茶园区块要退耕还林;对适宜种植茶树的地块进行土地流转，发展优质高效的无性系良种茶园，提高茶园产出效益。天尊贡芽茶歌舞片的茶叶面积控制在10000亩的范围内。

4.1.2 推广测土配方施肥技术，增施有机肥、茶饼等农家肥，减少化肥使用量。并做到统一采购、统一配送，加强技术指导，以保证天尊贡芽茶的质量和产量之间的关系平衡，保证当前效益和长期效益平衡的关系。

4.1.3 茶园应用绿色防控技术，建立病虫害预测机制，实行统防统治技术，推广农药减量技术，应用高效低毒低残留生物农药，示范先进植保器械，提高农业利用率，减少农药用量，营造良性的微生态环境，保护天敌，建立生物群落结构，提高茶园的抗灾能力。

4.2 强化茶园基地建设

4.2.1 改造现有茶园为高产优质标准化安全生态茶园 茶叶基地是产业发展基础，也是产品品质的源头保障，要以“优质、高产、高效”和“生态、安全、低碳”为目标，运用新技术，加强老茶园的改造和提升，使之成为高产优质的天尊贡芽茶标准化安全生态茶园。这要求依照无公害茶、生态茶的规范，全面推广“科学种植、合理修剪、深翻改土、园间掩盖、配方施肥、病虫控制、适时采摘”等关键技术，改善茶叶质量。制定《天尊贡芽茶标准化茶园技术手册》，依照“县培训到乡、乡培训到户”的要求，开展标准化基地培管技术指导培训，建立档案管理制度。由农业技术部门统一编制茶叶生产管理档案，发到每个农户，指导农户细致记载农业投入品的名称来源、用法、用量、使用日期、以及鲜叶采收记载，病虫草害的防治办法、时间，使全域茶园达到高产优质高效安全，并且可追溯。力争通过5-10年，钟山乡改造现有老茶园为高产优质标准化的安全生态茶园3000亩，茶园面积达到10000亩以上。

4.2.2 建设茶树良种选育繁育基地 加快茶园良种化建设步伐，推动茶树品种的更新换代:茶树良种化建设是进一步发展名茶的必要条件，是推行机械化的有效保证，是推进产业升级，实现优质高产、高效的根本途径。结合实际，我们要制定茶树良种选育繁育实施方案，制定发展计划和年度实施计划，建设苗圃基地，进行天尊贡芽茶群体种选育及新品种引进，保证天尊贡芽茶的品质优势和产品特色，同时也保证天尊贡芽茶长效发展的种质资源和种源优势。

4.3 规范加工技术

品牌的核心是产品，产品的核心是质量，质量是产品立足之本，随着食品安全的要求，对茶叶的标准化、清洁化和规模化生产加工提出了非常高的要求，实现集中清洁化加工，集中安全检测，使天尊贡芽茶的品质得到充分保证。

4.3.1 扩建标准化茶厂 原来适应天尊贡芽茶生产的标准化茶厂，已经不能满足现在天尊贡芽茶加工能力，因此要按照“食品质量安全市场准入制”的要求扩建原茶厂或新建标准化茶厂来满足现在的加工能力，现投资建设天尊贡芽茶研制中心，面积2000平方米，新建两条名茶生产流水线。

4.3.2 完善天尊贡芽的制作工艺 采用一芽一叶初展至一芽二叶初展的原产地鲜叶，经鲜叶采摘、摊放、杀青、揉捻、初焙、摊凉、做形、提香、复焙、拣剔去末等工序制成。其制作特点是:薄摊吐芳、高温透杀、轻揉促质、辉炒提香，融传统工艺与新工艺于一体，臻乎形质兼美，堪称珍品。

4.3.3 制定天尊贡芽茶技术规范和产品标准“天尊贡芽”采摘制作技术极严。要研究制定天尊贡芽茶生产流程规范和加工技术规程，使天尊贡芽茶的生产有据可循，达到规范生产，同时要制定天尊贡芽茶产品标准，使产品能依样生产，统一产品的等级划分，稳定产品品质。建议天尊贡芽茶产品的等级分为特级、一级、二级三个等级，相对应的茶鲜叶采摘标准分别为一芽一叶初展至一芽一叶(芽长于叶)、一芽一叶至一芽二叶初展、一芽二叶及对夹叶三个等级。此分级标准符合茶树生长的特点，有利于提高茶园鲜叶的出产率，提高茶园的单亩效益，也符合市场和消费者需求。

4.3.4 加强生产技术培训 为提高茶农素质和操作技能，结合科技下乡、百名农技人员走千家农户联万亩基地和技术培训等活动，培养一支有知识、懂技术、会管理、善经营的基层茶叶工作队伍。农技人员在茶叶生产季节到茶厂进行实地指导，提高茶农实际生产操作技能，鼓励茶企在生产加工中的技术创新，以保证茶品质量和提高产出效率。

4.4 创新销售模式

企业根据市场的规律策划和创新营销模式，开设专卖店、体验店、加盟店、及网络销售等销售。目前在中央严控“三公消费”的大环境下，天尊贡芽茶发展可以与电子商务公司合作，将品牌茶叶放入天猫等网站销售，可以拓宽销售渠道，增加销售产量，同时要尝试与大城市茶叶销售商签订天尊贡芽茶授权销售的模式，构建天尊贡芽茶全国销售网络。

4.5 加强品牌宣传和构筑品牌文化

4.5.1 品牌宣传 一是结合桐庐是全国最美县、中国快递之乡、中国优秀旅游城市等金名片的宣传;二是要做好快递面单广告宣传;三是继续做好县敬老茶会、名茶评比会，茶产业发展研讨会等茶事活动;同时积极组织企业参加国家、省市各类展销会、茶博会、推介会和名茶评比等活动;利用电视台、网络、报刊等媒体进行广泛宣传。

4.5.2 构筑品牌文化 天尊贡芽茶曾是皇室贡茶，拥有着千年的发展历史和深厚的文化底蕴，为此要收集天尊贡芽茶的典故、故事、诗文、传说等文化内容，通过统一编著成册，利用各种茶事活动进行宣传和传播。特别是通过茶艺表演、茶歌茶舞、茶史展览、茶园观光、茶书画展览、名茶品尝、论文研讨、茶叶评比展示、全民饮茶日等一系列茶事活动，营造茶文化氛围，丰富茶文化内涵，提高人们对天尊贡芽茶文化的认识，以厚重的茶品牌文化推动天尊贡芽茶产业的发展。

1 卢心寄.桐庐茶史话.茶叶，2010，36:183-184，180.

2 鲁成银.茶叶标准化生产与品牌建设.中国茶叶，2014(6):18-19.

3 桐庐县农业局编写小组.第五篇经济特产.桐庐县农业志.桐庐县农业局，1990:284.

4 阮浩耕.第八篇名茶.浙江省茶叶志.杭州:浙江省人民出版社，2005:878.

5 张云金.常山银毫茶品牌整合现状和发展思路.中国茶叶，2014(8):14-15.