泰顺县茶叶机械采摘现状及展望

季永宝 林斌结 林月华 董直文 赵 东

(1.泰顺县雅阳镇农业公共服务中心，泰顺雅阳325506;2.泰顺县茶科所，泰顺罗阳325500;3.浙江大学茶叶研究所，杭州310058)

浙江省泰顺县为浙江省最南端，与福建省相邻。境内峰峦叠嶂，地貌类型多样，有“九山半水半分田”之称。属中亚热带海洋型季风气候，境内四季分明、气候湿润、雨量充沛，森林覆盖率达75%以上，环境条件十分优越，是全国生态示范县。由于独特的地理因素，泰顺县将茶产业作为县农村经济的重点优势产业来培育。泰顺县是全国百个重点产茶县之一，有中国茶叶之乡、中国名茶之乡等称号，为浙江省绿茶的优势产区和温绿的主产区。全县现有茶园面积4700多公顷，其中良种茶园2700多公顷，茶树良种覆盖率60%左右。茶叶加工厂有80多家，全县茶叶年产量在2600多吨左右，产值超过2亿元。茶叶已成为泰顺县生态农业的支柱产业，农民收入的三分之一来自茶产业。

泰顺作为历史悠久的传统产茶区，茶类和品牌较多。随着技术的发展，茶叶加工已基本由机械替代了人工，不仅大大减轻了劳动强度，而且提高了茶叶的加工质量。但茶叶的采摘与全国的其他茶叶产区一样，仍是由人工采摘为主，茶叶的生产成本50%左右来自于采茶。近年来采茶工缺乏、工资上升，对茶叶生产的影响越来越大。用机械代替人工进行茶叶采摘已成为急需解决的问题。泰顺从事茶叶管理、生产等单位、企业较早看到了这一问题，并开展了一系列的试验，取得了不少的成绩。本文回顾了泰顺茶叶机械采摘的历史，就今后的工作提出粗浅的设想。

1 泰顺茶叶机采的现状

1.1 起步较早

作为一个传统的绿茶生产区，泰顺的茶叶机械采摘研究开展较早。除一些零星的试验之外，比较有规模的研究应该开始于1998年［1］。经过三年试验、示范、推广，至2001年，全县机剪、机采面积已分别达到67公顷和33公顷。据估算，与2000年相比，茶叶的采摘成本降低了60%左右，经济效益增加了50万元。全县已有采茶机20台、修剪机20台。

2004年，浙江省成立了优质绿茶机械采摘技术攻关协作组。作为参加单位之一，泰顺也承担了其中的部分工作。随后茶叶机械采摘工作得到泰顺茶叶管理和技术部门以及一些较大的茶叶企业的重视，陆续有一些试验和示范项目在实施。

1.2 效果显著

通过机械采茶，可以大大降低采茶成本。据估计，机采和手采相比，成本可以降低70%左右，产量可以提高10%-15%［1］。另外，由于采茶工不足，往往造成茶叶不能及时采摘而浪费、或错过最佳采摘期，从而影响经济效益，使用机械采茶就不会出现这种问题。

据《泰顺年鉴2008卷》记载:“2007年启动采制机械化示范点建设，……全县引进茶园耕作施肥、机剪、机采机械30多台……机采面积5000亩次。”

作为参加地区之一的《茶树良种无性系栽培与机械化采茶技术》项目，曾在2002年获国家农业部的全国农牧渔业丰收奖的二等奖。

在2013年通过验收的三杯香茶叶栽培标准化示范区建设过程中，不仅良种茶园面积增加将近70公顷，还建立了3个机采示范园。表明茶叶机械采摘已成为茶叶标准化建设的一个重要的组成部分之一。

1.3 注重技术培训

机械采茶与手工采茶在技术上要求较高，不仅要求能熟练使用操作茶叶修剪采摘机械，而且对茶园的栽培管理要求也不同。因此，在试验、示范的基础上，结合技术推广，县和乡镇多次组织不同规模的技术培训，使茶农学习相关的知识，掌握相应的技术。2013年，结合浙江省“十二五”农业重大成果转化工程项目，县里组织了优质茶机械化采摘技术培训班，有140余人参加了培训。

1.4 发展不平衡

泰顺的机械采茶经过多年的努力，取得了不少成绩。但总的来看，发展不平衡。主要表现在进行机械采茶的茶园面积上，一般是在实施相应的项目时，才有较大的机采面积。如2011年统计，全县共67公顷茶园实行机耕，67公顷茶园实现机剪，机采茶园只有14公顷次［2］。参与机械采茶的企业数量不多，示范多，推广少。从茶叶生产机械的数量上说，也是加工机械大大多于采、剪机械。如2008—2011年投入1500万元，购置了1000多台茶叶机械，其中修剪机 6l台［2］，仅占所购置机械总数的6%。

2 机械采茶存在的问题

目前的采茶机，无论是往复式、滚动式、还是旋转式，都属于非选择性刚性采茶机，其中大量使用的为往复切割式采茶机。选择性采茶机虽有不少单位在研究，但因技术难度大，无一进入实用阶段。采茶机对收获对象无选择性，采摘的茶叶不均匀，并且有断碎，这是机械采茶与手工采摘最大的区别。在国外的一些产茶区如生产红碎茶或煎茶等，或者对完整度要求不高的茶叶如用于成分提取或茶饮料加工，这些原料用于生产基本不存在问题。但对于国内的茶叶消费，则成了一个当前机械采摘难以逾越的障碍。因而在最重要的春茶生产季节，采茶机却难以发挥作用。作为以春季名优茶生产为主的泰顺茶叶企业，这个问题也同样阻碍了机械采摘的推广。

3 前景和展望

尽管有着诸多的难题需要解决，但总的来说，机械采茶仍是今后的发展方向。因为即使是在山区，采茶工也越来越难找。这些年来泰顺的茶园面积和产量增加很快，2011年茶园面积为4500多公顷，产量为2492吨，产值达2亿元［3］，2012年则分别为的4800多公顷，2590 吨，2.3 亿元［4］，到 2013 年增加到5000公顷左右，2618 吨，2.4 亿［5］。作为泰顺农业的主要产业之一，仅仅依靠手工采摘，将会大大限制其进一步的发展。结合泰顺实际，本文提出一些建议供参考。

3.1 选择合适的茶树品种，改进栽培措施

进行机械采茶的茶树，要求发芽整齐，这样才能得到相对整齐的芽叶。目前泰顺的茶树品种很多，有本地选育品种，也有外地引入品种，其中无性系良种占60%左右。发芽的整齐度在品种中有一定的差异，需要从中选出适宜机械采茶的品种。

在栽培措施上，要注意增施肥料。除每年进行轻修剪外，每隔三五年需要进行一次深修剪。机采后一周左右需要进行一次整枝(将采摘面修平)。茶行的高度控制在90 cm左右。

机采时还有注意合适的时间，一般在目标芽叶比例达到70%左右为宜。

3.2 选择合适的采茶机械

当前的采茶机械有弧形和平形两种采摘面，只要有相应的修剪机配套都可以采用。从操作上说，有单人和双人两种。单人比较方便，双人效率更高。如果茶园建设较好，空间足够，可以选用双人采茶机。如果茶园是依山而建，空间较小，则以单人采茶机为宜。国外品牌的采茶机可靠性高一些，国内品牌的采茶机则价格低一些。从泰顺实际出发，高山茶园或规模较小的茶园宜选用单人采茶机，缓坡茶园或规模较大的茶园可选用双人采茶机。

3.3 机采鲜叶原料应分级后再加工

目前主流采茶机均为非选择性，采下的鲜叶原料均匀度低，存在断碎，直接进行加工对成茶品质不利，一般需要进行分级处理。分级的主要原理是其大小差异，经过不同孔径的筛孔，从而得到相对均匀的原料。已有多种茶叶分级机面市，效果差异不大，均可以选用。

3.4 机采与手采相结合

由于采茶机的效果尚不能满足人们的预期，在春茶早期还是保留手采，这时的产量不高，人工采摘可以满足需求。到春茶后期，则可以机采为主，部分采用手采。但这种方式的采摘，要求茶园的管理方式有较大的改变。原先的自然或立体的栽培方式需要改成以合理树冠培育为主栽培方式。从茶的品质来说，手采原料用于名茶生产，机采原料用于优质茶生产。

3.5 充分发挥鲜叶市场的作用

机采鲜叶即使采用了原料分级，也必须分别加工，需要企业根据原料情况调整工艺参数，增加了技术难度。一个可行的解决方案是基于泰顺有多个鲜叶市场，不少种植户已较少或不再加工，鲜叶直接到鲜叶市场销售。这样机采鲜叶原料分级分等后可以直接进入鲜叶市场，由企业根据自己的需求选择不同等级的原料进行加工生产。

1 陈正荣，王亦财，郑挺盛.泰顺县机械化采茶初见成效.茶叶机械杂志，2002(1):28.

2 郑旭芝，胡浙，夏良义.泰顺县茶叶机械化发展初见成效.中国茶叶，2012(3):25.

3 郑旭芝.打造“三杯香”品牌 做强泰顺茶产业.茶叶，2012(3):176-178.

4 齐晓红，林尧忠.对泰顺茶产业可持续发展的思考.茶叶，2013(3):178-179.

5 李美玉.三杯香茶品牌建设促茶产业提升.现代园艺，2015(1):12-13.