慈溪大山村引种茶树良种经验总结

戚 敏 戚荣荣

(戚家山茶叶有限公司 慈溪 315300)

1 引种概况

慈溪大山村位于大山村市的最南端，种茶区域处于北纬30°083-30°085，东经121°273-121°277，海拔在297米左右，山间云雾缭绕，受小气候影响，茶香四溢。《茶风》和《全国地方志茶叶生产资料集》［1-2］记载了宁波地区的大山村从元代初(1271-1368)开始提供贡茶，在当时无它地可超越。但后来受多种因素的影响，开始走下坡［1］。20世纪80年代以来，大山村茶业经过品种引进试种、扩大种植规模、调整产品结构、提高经济效益等发展历程。目前大山村茶产业已成为当地的农业高效特色产业之一。全村茶叶1500亩，且以每年新建茶园10-30亩的速度持续稳步发展。

大山村茶产业最近15年的发展过程中，非常重视新品种引进，使得大山村茶区的茶树品种结构变得较为合理，同时也累了一些宝贵的引种经验。

大山村茶树品种的引进方式有两种，早期的引进方式主要采用茶籽，无性茶苗所占比重极小。

目前茶园主要以‘鸠坑种’为主，还有少量‘黄山种’和‘福鼎大白茶’、‘菊花春’、‘乌牛早’的有性后代。无性系品种种植面积小于20%。近年来，经过多方征询意见与现场考察，大山村与浙江大学茶叶研究所联合培育茶树种苗，引进扦插枝条在当地扦插育苗，解决了种质一致性、适应性、运输便利性和降低成本等引种问题。同时，为了培育新品种，还有目的地引种茶籽。

2 引入品种经济性状的表现与比较

大山村的生态条件与品种引进地之间差异显著，所以有些品种引进后，其形态特征特性、生长发育物候也随之发生变化。这些变化的主要表现有:1)抗寒力有所增强，体现在叶片厚度，栅栏细胞变厚变短，排列紧密;层数增加至3～4层，海绵组织比例降低。2)物候期推迟，春季新梢萌发期比引种地一般迟10～15天。在引进的茶树品种中，品种间在适应性及经济性状差异明显，‘黄山种’的适应强，但后代的个体差异大，紫色芽叶变异多;‘鸠坑种’的适应性和经济性状等综合表现较好，整体优于‘黄山种’，是面积最广的群体品种。为了进一步优化品种结构，本村有计划引进推广应用无性系品种，并取得了良好的效果，其中以‘浙农117’综合表现最佳。

在引进种植的无性系茶树品种中，‘浙农117’适应性和抗性最强，且形态特征优良，适合进行多茶类加工;加工的茶叶滋味醇爽型，符合“滋味浓爽、耐冲泡”的要求，所加工的茶叶，其条索紧细，颜色翠绿，在慈溪市及全国的名优茶评比中多次获奖，取得较高的经济效益。‘龙井43’发芽整齐、抗寒性强，适制扁形绿茶，品质优异;但该品种持嫩性稍差、春幼芽抗寒能力及抗旱性稍弱、抗病性较差，在大山村的综合表现逊于‘浙农117’;其他品种，如‘白叶1号’、‘黄叶早’生长势弱，适应性和抗性差。

无性系茶树品种‘浙农117’引进大山村后，生物学特性和综合性状表现优良:(1)具有很强的扦插生根能力，无性繁殖能力强;(2)叶片较厚，所加工的茶叶耐冲泡;(3)春季萌发需要的活动积温相对较低，为早生或特早生品种，适合开发名优绿茶;(4)抗寒抗旱，生长旺盛，产量高;(5)茶类加工适应性强，适合早春生产名优茶，夏秋季生产红茶，综合利用茶资源。

3 茶树引种基本经验

3.1 种苗质量要严格把关

引种茶树苗木时，严格按照国家标准GB11767-2005《茶树种子和苗木》的要求的一级苗质量标准进行质量验收、分级;为了避免病虫害扩散，苗木运输前严格检验检疫［1-2］。对植株大小不达标、携带病虫害以及起苗过程伤根伤苗等现象要严格控制;否则，容易出现已在成活率低、茶苗生长參差不齊、病虫害控制困难等问题。大山村在引种过程中，得到浙江大学等技术单位的支持，近年来引种过程中的这些问题得到较好的控制。

3.2 引进无性系良种要克服盲目性

早期由于不了解无性系品种特性，存在盲目引种现象，导致引种的无性系良种成活率低;其次，因管理不当，无性系良种的优良性状也得不到充分发挥［3，4］。

3.3 适时购苗、种苗

种植前注意天气预报，要在春雨前几日完成购买苗木，在春雨下完后观察土壤的湿度情况，不能太潮湿或过于干燥，在土壤湿度适中情况下种植，先用生根剂泡过后开始种植，注意不能用生根剂浇苗木，在夏季除三次草并施一道有机肥料可提高生长速度。

3.4 从生态相似茶区引种

茶树品种存在明显的生态适应性，引种时首先考虑“就近引种”的原则，不但茶树品种适应性好，而且茶苗运输方便，时间短，有力提高移栽成活率［5，6］;其次，从生态相似性地区或者同等纬度地区引种，避免引种地区与原产地去生态环境差异过大。

4 新品种‘浙农117’开发应用

经过多年在引种表现，‘浙农117’完全应于本地环境。为了扩大种植范围，保证苗木供应，本村建立‘浙农117’品种苗圃10余亩，开展无性系茶树育苗，就地推广种植，逐步取代当地弱势的品种。为了不破坏山体情况开展换种改植，以增强当地茶叶市场竞争能力，逐步开展嫁接繁殖。

为了综合利用‘浙农117’茶树的优势资源，在本地开展了绿茶和红茶多茶类开发利用。大山村每年3月至5月以制作扁形绿茶为主;夏秋茶的茶多酚含量高，制作绿茶口感苦涩，但发酵性能良好，适合加工优质红茶。经过几年的综合开发应用，并取得初步效果。

4.1 大山村优质功夫红茶试制

4.1.1 鲜叶 选取引进品种‘浙农117’鲜叶为原料，以同等嫩度的‘鸠坑种’原料为对照。

4.1.2 萎凋 将进厂鲜叶摊放在萎凋槽，萎凋时间12-18小时，使硬脆的新梢失水萎蔫，质地变软;同事内含品质成分发生化学变化，如多酚类部分氧化，蛋白质部分降解，挥发性物质释放等，有利于提升品质。萎凋是红茶初制的第一道工序，也是形成红茶品质的关键工序。

4.1.3 揉捻 将萎凋叶放在揉捻机中施加一定的压力下进行旋转运动，使茶叶组织后者细胞受到挤压损伤，茶叶紧卷条索，茶汁溢出与空气接触，启动多酚类氧化。揉捻是形成工夫红邢台特征的一道关键工序。

4.1.4 发酵 将揉捻叶均匀地摊放于特定的发酵盘中，放置于控温控湿的专用发酵室内，使芽叶中的多酚类物质在多酚氧化酶的催化下产生氧化聚合，形成红茶特有的色、香、味等感官品质。

4.1.5 干燥 将发酵发酵叶输送到专用烘干机，分二次烘干，初烘温度115-120℃烘干12-15分钟;摊晾1-2小时进行复烘，温度80-90℃，烘至含水量＜6%即可。

4.1.6 精制 将以上‘浙农117’和‘鸠坑种’两个品种加工的红毛茶经过“平圆抖筛-风选-人工挑选-包装”等精制处理，使茶叶品质更加一致。精制加工结果显示，‘浙农117’的精制损耗低于‘鸠坑种’，原因有二:(1).‘浙农 117’是无性系品种，芽头大小一致;而鸠坑种是有性系，芽头大小不统一，造成切碎损耗高;(2).‘浙农117’耐干旱，夏季的长势很旺盛，茶叶持嫩性强，揉捻成条率高，碎茶少。

4.2 红茶感官品质比较

本试验的样品拿送国家茶叶质量监督检验中心进行感官评价，结果显示‘浙农117’试生产的红茶条索尚紧，色泽乌尚润;汤色橙红;香气有甜香;滋味浓尚甜醇;叶底嫩尚匀，红亮。总分84.7分，明显高于对照‘鸠坑种’(表1)。

表1 不同茶树品种加工的工夫红茶感官品质比较*

1 陈伟权.宁波贡茶盛衰记.茶风，2013(1):74-76.

2 虞富莲.大山村茶树引种现状及其初步结果的分析.茶叶通讯，1980，1:48-54.

3 童启庆.茶树栽培学(第3版).北京:中国农业出版社，2000:86-87.

4 方维亚，陈萍.不同地区红茶特异性香气成分比较研究.茶叶，2014，40:138-145.

5 童浦高，方长金，王华建，余淑芳，江雪芳.千岛湖茶区红茶生产发展的实践与思考.茶叶，2014，40:21-23.

6 陈昌来，尹先足.通过茶类结构调整拓展市场.茶叶，2014，40:41-42.