白花蛇舌草咀嚼片的工艺研究

罗铝铿 钟翠荣 徐春红 曾国芹

【摘 要】 目的：介绍白花蛇舌草咀嚼片的工艺制作过程。方法：本咀嚼片采用湿颗粒法制得。结果：其最佳配方是40%的乳糖，25%的甘露醇、25.5%淀粉及8%的白花蛇舌草浸膏。结论：所制白花蛇舌草咀嚼片风味独特，外形美观，硬度及崩解性能好。

【关键词】 白花蛇舌草;咀嚼片;工艺研究

【中图分类号】R283.6 【文献标志码】 A 【文章编号】1007-8517（2014）15-0023-02

白花蛇舌草又名为蛇舌草、龙舌草，属茜草科植物[1]，广泛分布于我国南方。其性寒，味苦、甘，归胃、小肠经，具有清热解毒、利湿通淋、收敛止血的功效，是广东地区常用的药膳原料。现代研究表明，白花蛇舌草具有抗肿瘤、抗氧化、抗炎、保肝以及免疫调节的作用[2-5]。目前，白花蛇舌草已被开发成多种剂型的食品，如白花蛇舌草水、白花蛇舌草冲剂、白花蛇舌草蜜饮等[6]。咀嚼片具有服用方便，携带方便、剂量稳定等优越性，以白花蛇舌草为主要原料制成的口咀嚼片尚未见报导，本文将对白花蛇舌草咀嚼片的工艺进行研究。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂 白花蛇舌草（批号：1306256，樟树市庆仁中药饮片有限公司）;甘露醇粉（河北华旭有限公司，食品级）;乳糖（广州天润药业有限公司，食品级）;硬脂酸镁（广州天润药业有限公司，药品级）。

1.2 仪器与设备 YP-5单冲压片机（广州康诺机械厂）;干燥箱（德国menmert公司）;SF-1703B高速粉碎机（上海中药机械厂）;电子天平（梅特勒-托利多仪器上海有限公司）。

1.3 制作工艺

1.3.1 工艺流程 甘露醇、乳糖、淀粉→白花蛇舌草干草→粉碎→加热回流提取→白花蛇舌草浸膏→制软材→湿法制粒→干燥→整粒→压片→灭菌→包装

1.3.2 操作要点 ① 白花蛇舌草浸膏的制备：将白花蛇舌草全株粉碎，1∶10加入85%的乙醇溶液。100℃加热回流1h，冷却过滤，滤渣按1∶5 100℃加热回流0.5h，合并两次的滤液，加热浓缩得到生药量为2g/ml的浸膏。② 填充剂的选择：根据经验性实验，选用甘露醇、乳糖、淀粉为填充剂。③制软材：将白花蛇舌草浸膏与填充剂乳糖和甘露醇混合制软材。④ 制粒：将软材紧握成团，压过20目筛，使软材变成颗粒状。⑤ 干燥：将湿粒置于65℃的恒温干燥箱中干燥两个小时。⑥ 整粒：颗粒干燥后过16目筛整粒。⑦压片：在整粒中加入硬脂酸镁作为润滑剂压片。⑧ 灭菌：将压好的片剂放在紫外光下灭菌0.5h。

1.4 产品质量标准 本产品形态完整，表面光滑，呈淡黄绿色，色泽均匀一致，具有淡淡白花蛇舌草风味，清凉可口，入口细腻柔滑。崩析感良好，在30min内完全崩解。感官质量评分标准见表1。片重0.5g左右，水分﹤2.5%。细菌总数（cfu/g）≤100个/g，致病菌不能检出。

2 结果

根据初步实验，乳糖、甘露醇、浸膏含量对咀嚼片风味影响最为明显，本文以浸膏、乳糖、甘露醇的用量做L（9）33正交试验，以外观、口感、风味为评分指标，筛选最优的配方。结果见表2和表3。

经正交试验极差分析可知，RC﹤RA﹤RB，甘露醇的用量为主要的因素，乳糖的用量次之，白花蛇舌草的浓缩液的影响最小。最优的组合是A1B3C3。即是乳糖的用量为40%、甘露醇的用量为25%，白花蛇舌草浸膏是8%。上述最佳的工艺条件制出的白花蛇舌草咀嚼片色泽均匀，口感细腻清凉，具有白花蛇舌草独特风味。

3 结论

实验研制出最佳的白花蛇舌草咀嚼片的配方是：乳糖40%，甘露醇25%，白花蛇舌草浸膏8%，淀粉25.5%， 1.5%的硬质酸镁作为润滑剂。该咀嚼片风味独特、表面光滑美观、色泽好、硬度好、崩解度好，具有进一步开发成上市产品的巨大潜力。

参考文献

[1]张伟平，尹秀丽.白花蛇舌草的研究概况[J].哈尔滨医药，2000，20（2）：71-72.

[2]宋凤艳，李克.白花蛇舌草的化学成分及功效研究综述[J].亚太传统医药，2012，8（4）：198-200.

[3]张创峰，杨友亮，刘普，等.白花蛇舌草的化学成分及药理作用研究进展[J].西北药学杂志，2012，27（4）：379-382.

[4]陈雅，杨坤星.白花蛇舌草的化学成分及临床应用[J].中国药学，2008，17（5）：62-63.

[5]刘盼盼，姚晓东，李洁.白花蛇舌草有效成分及其药理作用研究进展[J].中国药学，2011，20（21）：96-98.

[6]吴海涛，谢才清，刘建云，等.白花蛇舌草制剂的研究 [J].中国畜牧兽医文摘，2013，29（1）：217-220.

[7]郭仁庭，谭忠富，付长明，等.硬脂酸镁的性质、应用及市场场景的综述[J].企业科技与发展，2011，31（7）：15-17.

[8]钟艳梅，温讯.仙草含片的制备研究[J].广东化工，2011，38（8）：29-30.

[9]张明辉，衷明华，黄易娜.五指毛桃含片制作工艺研究[J].江西化工，2008，9（3）：78-80.

（收稿日期：2014.05.23）