利用银杏叶培育功能型银杏香菇袋料配方的选择

梁 臣 魏素玲 尹 华 黄文豪

（1.洛阳农林科学院，河南 洛阳471023；2.国家林业局泡桐研究中心，河南 郑州450003）

[1]银杏叶中含有天然活性黄酮及苦内酯等与人体健康有益的多种成分，具有溶解胆固醇、扩张血管的作用，对改善脑功能障碍、动脉硬化、高血压、眩晕、耳鸣、头疼、老年痴呆、记忆力减退等有明显效果。此外，还能降低血黏度、清除自由基。香菇是我国特产的食用菌，具有抗癌、抗血栓、抗动脉硬化等作用。传统的香菇生产原料为栎木，大量消耗木材，对森林资源威胁很大。利用银杏叶袋料生产香菇，既有银杏叶的保健功能成份，又可节省栎木资源，对提高香菇食用价值和保护森林资源具有重要的应用价值。为此，2009年以来我们开展了利用银杏叶生产功能型银杏香菇袋料配方的研究。现将结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 材料

菌种：“丰源2号”，嵩县白河丰源食用菌推广站提供；聚丙烯菌袋:规格60cm×18cm×0.05cm，由西峡县富邦塑料彩印有限公司生产；银杏叶:采自嵩县车村镇6-8年生银杏树，晒干至含水率12%左右，粉碎成1.5-2.5mm大小的碎片；栎木:采自嵩县白河镇栎类树枝桠晒干，粉碎成1.5-2.5mm大小的颗粒；辅料：麸皮、石膏、蔗糖、清水。

1.2 袋料配方设计

以银杏叶、栎木屑为主料，以麸皮、石膏粉、蔗糖、水为辅料。设计银杏叶与栎木屑不同配比6种配方（见表1）

表1 银杏叶培养料配方

1.3 试验方法

对设计的6种培养袋料配方，每种配方重复3次，每次重复制备30袋观测样，每袋培养料干重1千克。2012年3月10日按表1配方[2]分别配制营养料，搅拌均匀，人工装袋，灭菌24小时，袋料温度冷却至25℃以下进行接种，移入培养室进行菌丝培养60天，待菌丝长满菌袋，在菇棚上架转色越夏。9月下旬催菇，10月上旬至次年3月相继采菇，采收后的香菇及时烘干，累计称重贮藏。

调查袋料杂菌感染数量、香菇产量、投入成本、产值和利润，数据经spss1.3软件统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同配方培养料杂菌感染

培养袋料消毒后接种“丰源2号”香菇菌种，发菌过程中经过室内养菌3次刺孔，夏季菇棚越夏。5月10日上架越夏，遮阳棚覆盖透光率50%遮阳网，管理过程中通过再次增减树枝覆盖量控制透光量，保证菌丝转色所要求的温度、湿度、光照等影响因子。接种过程中严格消毒，规范接种程序，避免袋料污染。[3]发菌过程中，随着配料中银杏叶比例的增加，菌丝体生长过程中分解吸收袋料内营养，加入银杏叶比例高的袋料变松，刺孔后袋料筒通气量大，分泌黄水多，转色厚，杂菌易感染。从表2可以看到，配方①在菌丝培养过程中杂菌感染率很低，配方②③杂菌感染率3.3%-4.4%，银杏叶比例超过30%杂菌感染率明显增加。数据统计分析结果表明，配方①②③杂菌感染差异不显著，其余配方之间差异极显著。

表2 不同配方袋料杂菌感染情况

2.2 不同袋料配方香菇产量

从不同配方袋料香菇干品产量可以看到，袋料中随着银杏叶比例增加，香菇产量逐渐降低（见表3）。配方②③香菇袋均产量为纯栎木屑的90%以上，其它配方香菇产量均为纯栎木屑的90%以下，尤其银杏叶比例达到50%时，香菇产量为纯栎木屑的70%以下，从实际产品质量看，菇小、菇伞薄、色泽差。

表3 不同配方袋料平均干菇产量

表4 不同配方袋料投入与产出情况

2.3 不同袋料配方经济效益分析

配料中加入银杏叶增加了袋料投入，每增加10%的银杏叶，每袋增加投入0.5元，生产的香菇具有银杏叶保健功能成份，市场售价高于纯栎木屑香菇，随着银杏叶比例的提高，香菇的商品质量下降，表现为香菇菌伞变薄、变小，市场价格下跌。从表4可知，配方②③④产出高于投入，配方⑤⑥投入大于产出，配方②的产值和利润最高，配方③利润略低于纯栎木屑。因此，利用银杏叶生产袋料香菇以配方②最好，从节约栎木资源和生产功能型银杏香菇考虑，配方③也具有较高的应用价值。

3 小结

银杏叶袋料栽培香菇随加入比例的提高，杂菌感染率上升，香菇产量下降；袋料随着银杏叶比例增加，投入上升，产值降低，利润减少。综合试验结果，生产功能型银杏香菇适宜的配方为栎木屑中加入10%-20%的银杏叶。

［1］曾有良,吕南停,周利.银杏叶中有效成分的提取及作用[J].上海化工,1998,05:39-42.

［2］王会森.北方优质香菇高效栽培技术[J].现代农村科技,2009,21:18.

［3］黄文豪,董儒贞,常德龙,文瑞均,张云岭,马志刚,刘楠,张铭望,黄琳,夏莘.银杏叶栽培功能型食用菌银杏香菇技术[J].食用菌,2012,04:48+72.