餐厅中的博物馆

曲江

餐厅与博物馆，原本是看似毫无关联的两个符号，一个散发着人间烟火，煎炒烹炸，活色生香；一个投射出智慧的光芒，说古论今，包罗万象。它们能够产生交集吗？

而当我们细细追究中华文化的源头，却发现“夫礼之初，始于饮食”。所谓礼之初始诸饮食，说明一切文化现象都发端于人类生存的最基本的物质生活，这正是中华民族顺应自然生态的创造。所以，餐厅和博物馆有交集，恰是最正常、合理不过的现象。

饮食文化是中华传统文化的重要组成部分，是彰显国家软实力的要素之一。弘扬和传承中华优秀饮食文化，提高大众对优秀饮食文化整体性和历史连续性的认识，是当前时代对所有餐饮人提出的更高要求。正是本着这样的初衷，一部分高瞻远瞩的餐饮界领袖，辟出宝贵的营业空间，投入高额的发展资金，聘请权威的学术专家来建设和完善企业自己的博物馆。在当今餐饮业利润空间越来越小的背景下，他们的做法无疑是前瞻而具有带动性的。

本期我们将向读者介绍国内多家优秀的餐饮企业自建博物馆。在品尝了美食之余，让我们再开启一场视觉与心灵的盛宴吧。endprint