秋冬止咳药膳

王春华

药膳就是药材与食材相配伍而做成的美食，既好吃，又治病。药膳既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰。

秋冬季节，随着气温变冷，又到了支气管炎等慢性病的多发季节，下面是冬季止咳药膳，希望能吃掉疾病，吃出健康。

辛味莴苣 材料：去皮莴苣200克，白芥子粉10克，杏仁6克，香油、味精各适量。

做法：莴苣切成条，白芥子粉用开水焖好，杏仁泡透去皮切成末。将莴苣、杏仁末、焖好的白芥子粉放在一起，加入香油及味精，调拌均匀。装盘即可上桌。

功效：利气化痰，润肠止咳。

桔梗大枣炖鹌鹑 材料：桔梗15克，大枣7枚，鹌鹑2只，绍酒10毫升，姜5克，葱10克，盐5克。

做法：桔梗洗净、切片，大枣去核，鹌鹑宰杀后去毛、内脏及爪，姜切片，葱切段。把鹌鹑放入炖杯内，加入绍酒、盐、姜、葱，再加水400毫升，放入桔梗和大枣。炖杯置武火上烧沸，再用文火炖45分钟即成。

功效：开肺化饮，祛痰止咳。

昆布炖鲫鱼 材料：昆布20克，活鲫鱼1尾（约300克），生姜、葱、花椒、油、盐、料酒、味精适量。

做法：水发昆布切成丝，活鲫去鳃和肠杂，留鳞。把鲫鱼放入油锅煎至略黄，加入少许食盐、生姜、葱、花椒、料酒，再加入昆布丝炖煮40分钟，加味精调味即可。

功效：消痰软坚，健脾利水。

海草昆布煲老鸡 材料：老母鸡1只，海草15克，昆布20克，姜片、盐、鸡粉、胡椒粉各适量。

做法：把老母鸡去杂，洗净，切块，海草、昆布洗净。将鸡块、海草、昆布、姜片放入砂锅，加以大火烧开，转文火煲约5个小时。放盐、鸡粉、胡椒粉，改大火煲10分钟即成。

功效：软坚，清热，化痰。

海藻瘦肉汤 材料：海藻，昆布各30克，瘦肉100克，油、盐适量。

做法：海藻、昆布洗净，瘦肉切小块。将所有原料一同放入烧锅内加清水炖煮。煮至肉烂熟，加油、盐调味。

功效：降血压，清热化痰，软坚散结。

生姜鸭蛋汤 材料：生姜50克，鸭蛋两个，白酒20毫升，盐少许。

做法：生姜去皮切成姜丝，加水煮沸后放入鸭蛋（去壳打散），稍搅。加入白酒、盐，再煮3～5分钟即可。

功效：祛风、解表、和胃、抗菌、消炎作用。

三花茶 材料：金银花5克，菊花4克，花茶3克（如咽干痒或痛加胖大海3粒，冰糖10克）。

做法：用开水冲泡以上用料5分钟。

功效：平肝明目，用于治疗风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花。 【编辑：迟昊】endprint