不同产地油茶籽油脂肪酸组成研究

刘 琦， 周 军， 晁 燕， 陈 东

(湖南林之神生物科技有限公司, 湖南 长沙 410004)

不同产地油茶籽油脂肪酸组成研究

刘 琦， 周 军， 晁 燕， 陈 东

(湖南林之神生物科技有限公司, 湖南 长沙 410004)

运用气相色谱技术分析了河南、湖北、湖南及广西地区产茶籽油脂肪酸的组成。结果表明：茶籽油中油酸、亚油酸、亚麻酸含量及不饱和脂肪酸总含量与产地纬度有关。其中，油酸、亚麻酸含量及不饱和脂肪酸总含量随产地纬度的降低呈现出升高的趋势，而亚油酸的含量随产地纬度的降低呈现出先降低后升高的趋势。

油茶籽油； 不饱和脂肪酸； 油酸； 亚油酸； 亚麻酸

油茶(Camelliaoleifera)为山茶科山茶属植物，是我国特有的木本油料树种，也是世界四大食用木本油料树种之一，广泛分布于亚热带的湖南、江西、广西、浙江、福建等省区[1]。

油茶种子可榨取油茶籽油，其脂肪酸组成以油酸、亚油酸及亚麻酸等不饱和脂肪酸为主，含量高达90%以上[2], 且亚油酸含量比亚麻酸高4～10 倍，是国际营养学界公认的符合人体高效吸收利用的食用油脂[3]，具有降低血液中胆固醇的浓度，防止动脉硬化，预防人体高血压、冠心病等心血管系统疾病的功效[4]，有 “液体黄金”、“长寿油”等美誉[5-6]。

油茶分布在北纬18°28′—34°34′，东经100°00′～122°00′的广阔地域上[7]，目前，对于茶油的研究主要集中在提取工艺及化学成分方面[8-12]，油茶籽采摘时间[13]、土壤不同氮肥含量[14]及油茶生长发育过程[15]对茶籽油品质的影响也有研究报道，而不同纬度对油茶籽油脂肪酸组成的影响尚未见报道。我们以不同纬度地区的河南、湖北、湖南及广西产的茶籽油为原料，研究其主要脂肪酸组成的差异，以确定地域差别对油茶籽油脂肪酸的影响情况。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器、试剂

油茶籽，采自河南地区(北纬31～32°)、湖北地区(北纬30～31°)、湖南地区1(北纬29.5°左右)、湖南地区2(北纬29°左右)、湖南地区3(北纬28°左右)、湖南地区4(北纬26.3°左右)、湖南地区5(北纬24～25°)及广西地区(北纬23.7°左右)。

37种脂肪酸甲酯混标(Sigma-Aldrich)；正己烷(色谱纯)，KOH(分析纯)，甲醇(分析纯)；超纯水(实验室自制)。

气相色谱仪GC — 2010 Plus(日本岛津公司)；95型螺旋压榨机(青岛宇沃机械设备有限公司)；进样瓶，20 mL具塞试管，移液枪等。

1.2 方法

取一定量风干的油茶籽，粉碎后于螺旋压榨机中常温压榨，收集油茶籽油，过滤，备用。

甲酯化方法：取70 μL油茶籽油于具塞试管中，加入5 mL正己烷，振荡均匀，再加入2 mL 5 mol/L的KOH — 甲醇溶液，剧烈振荡1 min,静置分层，取上层清液，水洗，静置，取上层液至进样瓶，备用[15]。

气相色谱条件：色谱柱为 wondacap wax,30 m×0.25 mm×0.25 μm,载气为He，流速1.0 mL/min；气化室温度250 ℃；进样量0.5 μL；分流比50∶1。程序升温： 140 ℃保留5 min，4 ℃/min升至230 ℃，保留10 min。

2 结果与分析

对不同产地的油茶籽油按1.2中的方法甲酯化，并用气相色谱分析，其产地按纬度从高到低排列，油茶籽油中不饱和脂肪酸总含量、油酸、亚油酸及亚麻酸的含量分别见图1～图4。

由图1可知，不饱和脂肪酸的总含量随产地纬度的降低基本呈现升高的趋势，河南、湖北地区产的油茶籽油中不饱和脂肪酸的含量最低，含量不足88%；往中低纬度地区的湖南，油茶籽油的不饱和脂肪酸含量有明显的上升趋势，含量在89%～90%之间；再到低纬度的广西地区，不饱和脂肪酸的含量达到最高，超过90%。分析认为，油茶籽油中不饱和脂肪酸含量的规律性变化与气候及光照条件有关，属亚热带的湖南、广西地区光照、雨水较河南及湖北地区充足，因此，不饱和脂肪酸的含量较高，说明低纬度的亚热带地区更适宜油茶的生长。

图1 不同产地的油茶籽油中不饱和脂肪酸的总含量Fig.1 Total unsaturated fatty acid content of Camellia oil from different areas

图2 不同产地的油茶籽油中油酸的含量Fig.2 The oleic acid content of Camellia oil from different areas

图3 不同产地的油茶籽油中亚油酸的含量Fig.3 The linoleic acid content of Camellia oil from different areas

图4 不同产地的油茶籽油中亚麻酸的含量Fig.4 The linolenic acid content of Camellia oil from different areas

由图2可知，油酸的含量变化趋势与不饱和脂肪酸的总含量变化趋势相似，纬度较高的河南、湖北地区产的油茶籽油中油酸的含量不足80%，而低纬度的湖南、广西地区产的油茶籽油中油酸的含量在81.39%～83.63%之间。

由图3可知，亚油酸的含量呈现“两端高中间低”的趋势，河南、湖北地区产的油茶籽油中亚油酸的含量为8.00%左右，而湖南地区产的油茶籽油中亚油酸的含量偏低，不足7%；广西产的油茶籽油中亚油酸的含量为7.44%，其具体原因还有待进一步研究。

由图4可知，不同地域产的油茶籽油中亚麻酸的含量随纬度的降低基本呈现升高的趋势，纬度较高的河南、湖北地区产的油茶籽油中亚麻酸的含量在0.22%～0.26%之间，低纬度的湖南、广西一带，亚麻酸的含量达到最高，含量为0.37%。

3 结论与讨论

通过对不同纬度地区产的油茶籽油中脂肪酸组成的研究，初步确定了油茶籽油中不饱和脂肪酸的含量及油酸、亚油酸、亚麻酸的含量随纬度变化的趋势。其中，不饱和脂肪酸的含量、油酸及亚麻酸的含量随纬度的降低基本呈现出升高的趋势，而亚油酸的含量随纬度的降低呈现出先降低后升高的趋势，其成因还有待进一步的研究。研究表明，在所选的地区中，湖南、广西等低纬度地区更适宜于油茶的生长。

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[2] 王小艺，曹一博，张凌云，等. 油茶生长发育过程中脂肪酸成分的测定分析[J]. 中国农学通报，2012,28(13)∶76-80.

[3] 魏佳，孙华，陈小龙，等. 全程低温精制工艺对油茶籽油主要活性成分的影响[J]. 中国粮油学报，2013,28(10)∶31-36.

[4] 潘超然，林剑阳，邱松林. 提高油茶籽油中油酸含量的工艺研究[J]. 农业工程学报，2006,22(7)∶163-165.

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[14] 刘应珍，邹天才，郭嫚，等.不同配方施肥对油茶生长发育及其生理特性的影响[J]. 贵州科学，2009,27(2)∶61-66.

[15] GB/T 17376-2008, 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备[S].

(文字编校：张 珉)

CompositionsoffattyacidofCamelliaoilfromdifferentareas

LIU Qi, ZHOU Jun, CHAO Yan, CHEN Dong

(Hunan Linzhishen Biotechnology Co., Ltd, Changsha 410004, China)

The compositions of Camellia oil fatty acid from Henan, Hubei, Hunan and Guangxi Province were obtained by using gas chromatography technology. The results showed that, the content of oleic acid, linoleic acid, linolenic acid and unsaturated fatty acid were associated with the latitude of origin place. Among them, the content of oleic acid, linolenic acid and unsaturated fatty acid had a rising trend with the decreasing of origin latitude, and the content of linoleic acid decreased firstly and then increased with the decrease of origin latitude.

Camellia oil; unsaturated fatty acid; oleic acid; linoleic acid; linolenic acid

2014-03-26

刘 琦(1976-)，男，湖南省祁阳县人，工程师，主要从事珍稀资源油种茶油、核桃油及牡丹籽油等工艺研究、开发及推广。

TS 225.1+5

A

1003 — 5710(2014)03 — 0034 — 04

10. 3969/j. issn. 1003 — 5710. 2014. 03. 008