突出职业核心能力培养的课程教学模式探索

腾丹

摘 要：《酒店服务心理学》课程，作为酒店管理专业（专科）专业必修课程，需要专业教师在课程教学过程中，从不同角度进行多方面的尝试和探索。本次研究，着力从突出职业核心能力这一培养目标出发，在课程教学过程设计思路上，尝试采用体验式教学方法，切实关注课程基础理论知识与酒店企业服务实践的密切结合，力图转变过去传统的教学理念，尤其是理论类型课程在课程教学内容的组织上偏重单纯的概念罗列，希望以此促进学生更好地投入自主学习探究的过程，从而提升课堂教学效果，切实锻造学生的职业核心能力。

关键词：体验式教学；教学模式；教学效果

从酒店管理专业坚持应用为主、准职业化的酒店管理人才培养目标出发，为了突出职业核心能力的培养，必须在教学实践中进一步转变传统的课程教学理念，通过多样化的教学模式、手段，合理构筑学生的知识、能力、素质结构体系，全面提升学生自主探究、学习能力，专业课程需要通过对课程教学模式的不断改革、创新，加强教学过程管理与控制，促进学生的积极参与、投入，从而切实提高教学质量。《酒店服务心理学》课程，作为酒店管理专业（专科）专业必修课程，应根据课程的教学内容、教学要求，结合学生的实际情况，注重从职业核心能力培养出发，注意从提高学生学习兴趣入手，强调理论与酒店行业实践的密切结合，强调动静结合，积极尝试适合课堂教学需要的多种教学手段和教学方法。

1.突出职业核心能力，转变课程教学理念

《酒店服务心理学》是一门心理学应用课程，这是一门与酒店企业实践紧密联系的课程。因此，在本人课程教学实践基础上，结合过去教学过程中的探索以及学生的意见、建议，进行了课程教学模式改革，主要的改革方向在于突破传统理论教学框架，摒弃理论概念的堆积，积极围绕行业实践需要，突出职业核心能力培养的思路，探索并应用以体验教学模式为主，辅以讲授法、案例法以及项目推动法的综合应用方式，切实推进课程教学目标的有效实现，提升课程教学效果。本次课程改革的核心目的，在于充分考虑学生实际，在授课内容上体现丰富与实用高度结合，在授课方式上积极运用体验教学方式，强化学生为主体的教学过程，积极倡导学生在自我体验中完成自主探究学习过程，自主梳理习得知识，既提升学生的学习热情，同时也可以促进学生在体验过程中更好的吸收知识，更为牢固的掌握相关知识。

2.结合酒店实务分阶段设计教学板块，推进教学目标的实现

《酒店服务心理学》课程改革的中心思路，始终在通过创新教学模式，实现与行业实践的紧密结合，结合工作实际展开教学，使学生在相应的行业、企业气氛中不断感悟、认知，形成并促进学生对学习的兴趣，从而切实提升学生自主提出问题、分析问题、解决问题的能力，真正推进应用型人才培养。因此，根据教学任务要求，在每一阶段的教学内容设计上，紧密结合酒店企业实际工作需要来设计。授课内容充分结合预订服务、去客服务、房务服务、餐饮桌台服务以及投诉处理等酒店工作实务来设计。

围绕教学目标，进行了有针对性的分阶段教学板块设计，如在课程教学第一阶段教学板块，安排1周2课时主要设置“散客电话预订服务”规定情景模拟，要求学生分组以角色扮演方式完成即兴情景模拟，在学生充分体验基础上，讨论“任务思考-----客人对服务的期望”。在第二部分教学板块，共安排3周6课时，分别设置实验项目以及规定情境模拟。实验项目要求选择自己或自己特别熟悉的人生活中的一次重要的消费活动，以角色扮演形式进行实验（实验过程应涉及时间、地点、人物、消费全过程的演示）。规定情境模拟，主要设置“酒店堂吧跟进服务”规定情景模拟，要求学生分组以角色扮演方式完成即兴情景模拟，在学生充分体验基础上，讨论“任务思考-----客人心理预期的满足与服务跟进”。在第三部分教学板块，安排3周6课时，主要设置“酒店去客服务、酒店礼宾服务、餐饮桌台服务”规定情景模拟，要求学生分组以角色扮演方式完成即兴情景模拟，在学生充分体验基础上，讨论任务思考-----客人心理预期与服务策略、投诉产生的原因分析以及应对策略。 这些板块设计，重在分阶段以阶段教学目标为导向，充分创设学生为主、教师为辅的教学活动过程，引导学生通过自身投入，在体验酒店工作实务的过程中，通过角色扮演、小组讨论，小组陈述等方式，完成自主探究知识、梳理习得知识的完整过程，有效实现了阶段教学目标。

3.以教学效果为准绳，坚定教学改革思路

3.1 教学过程实现了课程理论知识与行业实践的紧密结合

教学过程切实促进了课程理论与行业实践的扎实结合，在每一阶段的教学内容设计上，紧密结合酒店企业实际工作环节来设计。授课内容充分结合预订服务、去客服务、房务服务、餐饮桌台服务、酒水服务以及投诉处理等酒店工作实务来设计。在一定程度上培养、锻炼了学生的实际应用能力。同时，也促使学生树立积极的职业意识，以意识引领自己的行为，从而逐步建立服务角色定位、职业定位。

3.2 教学过程实现了学生的积极参与、热情投入

在整个教学过程中，配合各阶段教学目标，分别设置了相应的酒店实务场景体验环节，要求学生按照“任务思考”要求，以小组为单位，在自主分析、设计基础上对规定情景进行模拟演示，以角色扮演形式体验情景过程，并在任务思考引导下进行陈述、总结，有效提升了学生主动学习、积极思考的主观能动性，从教学效果来看，学生的参与度是很高的，体验过程涉及到了班级的每一位同学，调动了学生的学习自主意识。学生的自主投入有利地促进了学生职业核心能力的培养。

3.3 教学过程实现了学生完整的自主探究学习、认知的过程

教学模式、教学手段的探索与创新，充分考虑了学生在教学活动中的主角位置，给予了学生时间、空间，引导学生完成自主探究学习、认知的完整过程。整个教学活动过程，通过体验教学方式，促进学生体会、感受并关注客人消费心理，关注客人心理预期。在此基础上充分认识酒店服务工作的职业特点，逐步培养服务角色心理，懂得在服务过程保持良好的情绪情感，从而锻炼、养成良好的职业习惯。

4.结语

从突出职业核心能力角度出发，积极探索专业课程教学模式改革，应该是一个长期、持续的过程，尤其是理论课程，《酒店服务心理学》教学改革与创新需要在教学实践过程中积极与时俱进，不断完善教学改革的思路，在这个过程中不可避免的会遭遇到问题与困境，我们应该积极、扎实地对出现问题不断反思，在教学实践中持续的探索与实验，切实推进教学改革的效果。这些探索将会对酒店管理专业其他课程的教学改革带来有益的实证借鉴，也将有利于酒店管理专业院校积极探索职业核心能力培养的新思路。

参考文献

[1]吴仁泉.浅谈《酒店服务心理学》的课堂教学改革[J].职业技术.2012.（04）.

[2]白月华 赵冬刚.《酒店服务心理学》教学方法创新探讨[J].现代商贸工业，2010.（24）.

Exploration and practice of the teaching mode of hotel service psychology course

Teng Dan （Lecturer at the Department of hotel management）

Abstract： "Hotel service psychology" course， as the hotel management professional （specialist） professional courses， this course according to the training plan， generally in the first semester students opened， just for the school students， very little understanding of the industry know， the occupation understanding almost blank， this case does need professional teachers in the process of teaching， made many attempts and exploration from the different angle. The study， from the angle of applied talents training goal， the teaching process design ideas， try to use the experience type teaching method， practical concern closely combined with the practice of basic theoretical knowledge and the hotel enterprise service courses， trying to change the traditional teaching concept， especially the theory of organization types of courses in the curriculum teaching emphasis the concept of pure list， hoping to promote students better into autonomous learning inquiry process， so as to enhance the effect of classroom teaching.

Key words： The experience type teaching； teaching mode； teaching effect