临源豆府：领航清真豆制品（2）

蔺录强，一个极富民族责任感的青年，他在开始创建临夏市金海洋清真食品有限责任公司之初，他沿袭本地的风俗习惯开始手工加工，但又不循规蹈矩，锐意创新，大胆试验，不断推动着临夏市豆制品手工加工的进程。

多少个夜晚，他和妻子李萍磨浆、调整生浆的水分、加消泡剂处理并加热煮沸过滤，添加凝固剂上箱挤压水洗切块包装，每一道工序和环节他和妻子都实验了几十次，甚至上百次。他花费了他和妻子多年的积蓄，功夫不负有心人，他终于形成了自己一套科学行之有效地豆制品加工工序，赢得了一定的市场和消费者的信赖。

然而，他无论怎么做都没有逃脱手工加工豆腐实施保鲜带来的致命问题。有时候，天气炎热，货又供不应求，前半夜就开始加工，没想到等到天亮送货时却发现变了味，看着一夜的劳动成果，他和妻子无奈地一跺脚，横下心扔进垃圾台。

别人怎么卖他不好说，但他要对经销他的客户负责，对食用他豆制品人的健康负责。随着客户量的不断增加，手工作坊已使他感到力不从心，质量、保鲜、卫生等等问题接踵而至，他不得不重审自己的豆腐作坊，他要告别豆腐的手工加工，扩建厂房，购置现代化的最新设备，开创临夏州豆腐的规模化、机械化、系列化大生产……

蔺录强歇不下了，他开始跑上海，奔北京，赴南京……凡是有豆制品加工知名的企业他都跑去考察参观。但这些企业的设备和生产的产品都很难适合临夏州他建厂的条件和当地人的口味，无奈，他只能综合多家企业设备的优点又结合自己的实际自行设计出了一套生产设备。当他带领作者参观这套即将退役的设备时，无不深情地说：“正是靠着这套设备我实现了‘临源豆腐的原始资本积累，淘得了豆制品第一桶金。它像我的孩子一样，是我人生成功的杰作，令我激动不已，使我拥有了成就感。现在要把它从生产线上撤下去真是于心不忍啊！……”

临夏是一个投资的热土，临夏州当地的各族人民都是好客的，他们以满腔的热情拥抱每一位来这里投资的客人。当蔺录强为自己企业发展的资金感到困惑时，一个个好心人为他伸出了援助之手。这个1万，那个2万……有的甚至拿出了自己的房产证给他做抵押贷款……

政府伸出了援助之手，党在少数民族企业发展最困难的时候有力地站了出来，进行了大力扶持。2008年5月，临夏市招商局报请临夏市政府，经市政府第20次常务会议决定，批准蔺录强新建临夏市金海洋清真副食品加工厂，并纳入2008年临夏市少数民族清真豆制品招商引资的重点企业。

由于当地人的大力支持和政府部门的鼎力相助，蔺录强的豆制品企业犹如火助风势、风助火威，在临夏州这块富有民族激情的热土上蓬勃发展了起来。

“豆腐文化源远流长，清真豆制品开发前景可观”

蔺总刚刚30出头，他对豆腐情有独钟已是十数年。他在孩提时代就对豆腐的质细肉滑玩味不够。随着年龄的增长和社会生活阅历的加深，他更认识到豆腐在人们生活的重要性和依赖性。他对豆腐的起源和发展进行过认真研究，当他和作者谈起此事时，眉宇间跳动着欢快的舞步。他的智慧的双眸熠熠生辉，无不折射出他对自己热衷的豆腐所发展企业的社会实效性和远见卓识。

从他的言谈之中不难看出，他不光是一个埋头苦干的企业家，更是一个啃着豆腐文字版块的文化人。他对豆腐文化如数家珍，使我们了解了豆腐文化的博大精深以及在我国饮食文化中占据的举足轻重的分量。

豆腐从西汉高祖刘邦之孙——刘安就开始制作。南宋朱熹就赋诗云：“种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮王术，安坐获泉布。”并自注说：“世传豆腐本淮南术。”

据考证明代医药学家李时珍在《本草纲目·谷部·豆腐》时也记载“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”明叶子奇《草本子·杂制篇》说：“豆腐，淮南王刘安所作。”王三聘《古今事物考》中道：“豆腐始于淮南王刘安方土之术也。”清初高士奇在《天禄识馀》中也有“豆腐，淮南王刘安造，又名黎祁”的记载。

豆腐的追根究源亦是豆腐文化异彩纷呈，明苏雪溪平豆腐诗对豆腐赞美更是经典绝伦：“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缸浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得，多在僧家与道家？”

豆腐的大众性在传统食品中占据显著地位，豆腐是中华民族对人类文明的贡献之一，是中华民族喜闻乐见的流行食品。豆腐的制作及烹调方法随着在中国的发展也走出国门流传到了海外。最初，外国人开始仅把豆腐当一道中国菜，后来才发现豆腐不仅是美味佳肴，还是非常好的保健食品。

在日本，豆腐被誉为可以终身受用的食品。在漫长的历史长河中，没有一样食品像豆腐一样在不改变其基本形态的情况下，一直受到僧侣、贵族和庶民的喜爱。特别在日本，豆腐深深地扎根于人们的饮食生活中，甚至被称为日本的民族食品。大量临床研究表明，每天至少摄取25克以上的大豆蛋白（相当于半块豆腐），就可以降低血液中胆固醇含量，有效预防心血管玻

最近在欧美，豆腐作为健康食品开始备受关注。

挖掘豆腐及其豆制品的营养价值。进一步研究发现：豆腐、豆浆的主要营养不亚于牛奶，豆腐的蛋白质和钙的浓度甚至高于牛奶，而含铁量是牛奶的10-20倍以上。特别是豆腐中的钙和铁，具有较高的吸收率，加上大豆蛋白的降低钙排泄作用，因此，大豆食品具有补钙、预防骨质疏松等功能的保健效用，比起牛奶价格却便宜得多。另外，与吃肉和喝牛奶相比，豆腐和豆浆等豆制品胆固醇含量几乎为零。因此，不少营养学家称豆制品为“物美价廉的最佳保健品。”