临源豆府：领航清真豆制品（3）

近来科学家还发现，大豆蛋白经酶水解后能产生具有氧化、降血压及提高免疫力作用的多肽，大豆多肽具有降低血糖、血压、防止动脉硬化的功能。中国传统的大豆发酵食品，如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽。事实上，流行病学研究表明，由于亚洲人的膳食中含有更多大豆制品，心血管并乳腺癌、前列腺癌的发病率比美国和西欧人要低得多。有些专家甚至呼吁：“为了身体健康，请您每天食用半块以上豆腐”……

作者为了进一步了解“临源豆府”的发展向蔺总问道：“从目前现状来看，如何做大做强‘临源豆府呢？”

蔺总用一句话做了高度概括：“‘临源豆府，世界的豆腐”。

从他自信的目光中我们看到了他要创造优质豆腐品牌，做世界一流的豆腐。他要把他的“临源豆府”推上更大的区域，让最大多数人吃上他的临源品牌绿色健康豆制品。

“临源豆府”系列豆制品主要原料除大豆外还有精选黄豆。通过豆类的多方比较，蔺总和他的研究人员发现黄豆不同于一般豆类。黄豆含有较高的蛋白质（35%～40%），被誉为“优质蛋白质仓库”，黄豆蛋白的氨基酸组成接近人体的需要，而且富含谷物中较为缺乏的赖氨酸，而且钙、磷、铁和硫胺素的含量也很丰富，还有一定含量的核黄素，还有多种人体必需的营养素，如不饱和脂肪酸、钙、磷、B族维生素等。在我国人民日常膳食的营养摄入中蛋白质占有重要地位，有较高的营养价值。 临夏市金海洋清真食品有限责任公司豆制品以黄豆为原料的绿色健康食品，如豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、油豆腐等豆制品系列含有更丰富的蛋白质，其营养价值极为丰富，是价廉物美的大众化营养食品。经临床医学验证：每天进食其公司黄豆制品100克，可提供人体约200毫克的钙，同时还弥补了谷类食物中赖氨酸的不足。豆蛋白易于吸收，尤其是儿童和老年人更需要豆蛋白。

近年的医学研究表明，常食“临源豆府”黄豆类制品有预防男性前列腺癌的作用，豆制品富含植物激素，具有调节人体激素含量的作用，而前列腺癌的成因主要为老年男性体内激素减少所致。“临源豆府”豆制品对预防胃癌也起一定作用。是属于低脂肪高蛋白食品，而蛋白质可缓和胃内的酸碱度，减少胃内致癌物—亚硝胺类的形成，增加胃粘膜的分泌，减少致癌物与胃粘膜的接触，提高机体的胃组织修复能力，常进食豆制品，对预防胃癌有一定作用。黄豆所含的脂肪酸中多半是亚油酸，占50%以上。该酸是一种不饱和脂肪酸，具有降低血液中胆固醇的作用。大豆含的卵磷脂是构成人体细胞膜的重要成分，有减少血中胆固醇、降低血压和防衰老的作用。大豆含有的豆皂甙能促进脂肪分解、抑制多余脂肪的合成和吸收，能防止体内氧化脂质的生成，而过氧化脂质是动脉硬化的致病因子，故豆制品有预防动脉硬化的作用，大豆制品能赋予血管以弹性，突发性血压升高又能免于血管破裂。 随着人类文明的进步和国民经济的持续发展，人们越来越重视自身的健康，豆制品作为营养健康食品，已引起人们的高度重视，形成了“健康长寿，不可一日无豆”的饮食观念。

21世纪以来，世界饮食营养科学界兴起一股引人瞻目的“豆腐热”，高蛋白、低脂肪的豆腐食品越来越受到世界人民的喜爱，成为科学界一致推崇的美味保健佳品。从现代营养上讲中国食用豆腐、豆浆和其他豆制品是营养与保健成分最集中、最合理、最丰富的食品。

美国《展望经济》甚至预测：“未来十年，最成功、最有市场的并非汽车、电视机或电子产品，乃是中国的豆腐。”

西方人今年来越来越钟情绿色食谱，减少牛奶、牛肉等高脂肪的摄取，流行多喝豆浆，多吃蔬菜、植物油、素食逐渐成为时尚。

时势造英雄，时不我待。经过多年苦苦探索和不懈努力，终于厚积薄发，“临源豆府”商标的成功注册，使蔺总的豆制品企业插上了腾飞的翅膀。制作“临源豆府”豆制品的人已是一个奉献民族豆制品的敬业团队，“临源豆府”员工们的湛蓝色工作服已经成为临夏市一道靓丽的风景。临源人已利用自身规模效应与科研优势结合，紧跟国际趋势，将多年专业研制豆腐的科技成果转化成规模化、多元化产品。为弘扬中华传统美食文化，打造中国的世界著名食品品牌不断做出自己的贡献。

“打造全球第一品牌！ 弘扬中华大豆文化！”成了临源人人生的奋斗目标和不懈的追求。

“更高、更快、更强，打造西部清真豆制品龙头企业”

“三聚氰胺”事件冲击了牛奶市场，消费者不约而同地将对牛奶的青睐纷纷转向了豆浆。人们更进一步地认识到了《本草纲目》对豆浆的记载：“豆浆，利气下水，制诸风热，解诸毒。”一杯豆浆引爆了豆制品行业，使豆制品快速进入井喷时代。

为了更进一步抓紧发展机遇，掌握豆制品的生产质量，站稳中国的消费市场，推动本企业与国内其他豆制品企业共同发展，临夏市金海洋清真食品有限责任公司总经理蔺录强率员工参加了2008年7月9-13日在北京海淀科技大厦举行的首期全国豆制品生产工艺技术研讨培训班。

通过这次培训班的学习，蔺总更加开阔了视野，在与来自全国豆制品企业的各路精英的相互探讨学习中，蔺总认识到了自己的企业的优胜之处和存在的不足。他在培训班结识了中国豆制品专业委员会秘书长吴月芳，中国豆制品专业委员会专家组副组长、高级工程师白云龙，中国豆制品专业委员会特别技术顾问、食品学博士张一震，上海清美绿色食品有限公司副总经理王春杰，江苏迈斯克食品有限公司常务副总卢义伯，原中国发酵研究院高级工程师欧建昌等中国豆制品顶尖级人物，特别是听了他们对豆制品加工生产过程的机理、豆浆浓度的稳定性控制、机械化点浆过程的控制要求、豆制品生产过程中产品质量稳定性控制、油炸豆制品的生产及工艺要求、豆制品调味品加工技术以及欧美和印度尼西亚豆制品行业情况及产品介绍等7大方面的面授和详解以后，使他收获颇多，且有意犹未尽之感。使他深深地感到要使自己的企业跨入中国豆制品企业十强，他还需要做更大更艰苦的努力，他还需筹集大量资金用于购置新设备，还需投入大量的资金进行新产品的研发和生产……他还得把每一分钱花到企业发展的刀刃上。endprint