青年餐厅 要品牌 不要标签

思思

北京新世纪青年饮食有限公司，创立于1999年，多年来，“青年人”本着“用心、专注、凝聚、求变”的经营理念，融入多元化的饮食元素，继承悠久的中华饮食文明，不断追求时代饮食文化的真谛，如今新世纪青年饮食有限公司已经发展成为在京、津、沪、皖等区域拥有30家直营店，集物流、配送、培训、研发为一体的，具有专业水准的大型餐饮连锁企业，并且凭借其精致美味的菜肴、时尚舒适的环境和优质贴心的服务，屡获殊荣，曾获得“青年就业创业见习基地”“最具市场号召力品牌”“中国餐饮徽商杰出品牌”“达沃斯论坛指定餐饮服务商”等多次荣誉。同时，除了青年餐厅，“青年人”又再接再厉推出了新诚嘉、徽湘苑、青石牛、好多家等多个子品牌，为消费者提供完美的饮食需求服务，传播给每一位顾客“我爱的味道”。

母子品牌合力出击

青年饮食集团采用的是多品牌经营或者说是母子品牌经营战略，目前拥有一个核心品牌——青年餐厅，以及徽湘苑、新诚嘉、青石牛、好多家、易宴等多个子品牌，分别针对大众、休闲、商务、聚会、快餐、宴请等不同需求的消费群体进行市场细分，相对独立，却又互相补充，共同致力于“用心、专注、凝聚、求变”青年理念的塑造。

正是独道又有远见的母子品牌的市场战略思想，不仅使青年餐厅的母品牌效应得到了有效延伸，而且多品牌策略的妥善实施，使青年餐饮在复杂多变的餐饮经营中有效地避免“危机多米诺效应”，提高了自身抵御风险危机的能力和竞争实力。在2012“中国好味道”天津区最受大众喜爱的餐厅的评选中，新世纪青年饮食集团旗下“青年餐厅”与“易宴”分别荣获第一名和第四名的佳绩。

主打“青年”牌

青年餐厅是新世纪青年饮食集团创立的首个“青年”品牌，也是青年饮食连锁餐饮的主力品牌，立足于大众消费，人均在60-70元之间主要经营精品菜、新派亚洲菜、创新菜，餐品种类丰富、口味独特，服务细致，环境装修时尚、简约又不失雅致，经典社区店与时尚商场店相结合，是商务宴请、朋友小酌、情侣相约的理想场所。

成立至今，青年餐厅很好地演绎了集团提倡的“品位食尚”的经营理念，为满足顾客变化的消费需求，在保证如一品质的情况下，不断研发创新菜品。同时“食材好？味才好”是青年餐厅保证产品品质的核心，许多特色食材都是来自原产地采购，正因为对产品具有良好的管理措施，所以菜肴的口味也得到了大众消费者的认可，其中青年拌菜、盆盆菜、皖南板鸭、青年家乡香、青年烤鸭、四味蒸香等11道菜品，获得了北京餐饮行业协会举办的2012年度“北京市名菜名点”活动的大奖。

如今青年餐厅在京、津、沪、皖等区域拥有近30家直营店，并且凭借其精致美味的菜肴、时尚舒适的环境和优质贴心的服务，先后荣获 “最具市场号召力品牌”“中国餐饮徽商杰出品牌” “达沃斯论坛指定餐饮服务商”“最受吃客喜爱的餐厅”等多项荣誉。

纵向上打造商务品牌，横向上深挖年轻群体

徽湘苑——北京新世纪青年饮食集团的商务品牌，以徽菜为主打，无论从环境陈设、文化定位都让顾客感受到中华美食文化的深厚底蕴，力争打造徽菜第一品牌。

新诚嘉——集团旗下的又一力作，采用西欧经典建筑特色，融合中国餐饮文化元素，集合海派文化特点，以江浙菜、粤菜相结合，铸造新概念商务餐饮的风格与形象，有“展宝山灵韵，铸诚嘉华章”之称号。

青石牛——是北京新世纪青年饮食集团的休闲餐饮品牌，主打花式铁板为基础，融合各派铁板烧之长，将传统铁板烧创新，将铁板烹饪与传统美食巧妙融合，在欧式时尚环境中品味青石牛铁板烧的魅力所在。

好多家——作为新青年餐饮连锁机构最新推出的时尚简餐品牌，主要以“打造白领一族健康营养的时尚简餐”为终极目的，以“平衡膳食”为诉求，将方便、快捷、营养、美味的佳肴融为一体，致力于时尚、营养简餐。

青年集团从餐饮业态、菜式品类、顾客层次、用餐需求等多个角度出发，结合自身发展阶段与资源优势，准确把握时机向市场成功推出多个子品牌，差异化的品牌定位，鲜明独特的产品与服务，满足了不同细分市场的需求。同时，通过给每一品牌进行清晰准确的市场定位，形成不同的品牌形象，避免所属品牌间相互竞争与冲突。多个品牌各自拓展不同的目标消费市场，在市场资源上互相补充，充分拓展更多的细分市场，不仅提高了市场占有率，而且在顾客资源、采购、营销渠道以及成功管理经验上进行有效分享，相互借鉴，相辅相成，形成品牌合力，加强了品牌的整体竞争力。

注重人才培养，塑造雇主品牌

一个品牌企业离不开一支优秀的团队，而人才是团队中最核心的宝贵资源。青年饮食集团自成立以来一直致力于人才培养与团队建设，通过青年培训学院、温暖工作就业助学计划和校企合作等多种人才培养方式，不仅培育出一支高素质、高水准、高凝聚力的团队，而且也成为备受员工喜爱的雇主品牌。

雇主品牌是公司通过健全的人力资源管理制度和完善的人才培养计划，在潜在员工或现有员工中树立品牌，使员工愿意加入或留在企业工作。在产品与服务品牌概念已被广为应用的今天，雇主品牌对企业品牌塑造的潜在作用与持久推动力也受到越来越多企业的关注，作为人力资源市场中宝贵的无形资产，在企业品牌建设中发挥着重要作用。

“青年学院”是青年饮食集团专门设立的为企业培养和储备人才的专业培训机构。无论是刚刚毕业的应届生，还是经验丰富的业内人士，都要在青年学院接受培训并通过考核后，才能正式进入工作岗位。青年培训学院实行严格的军事化管理，培训讲师资历深厚，课程设置丰富多彩，不仅包括有关企业文化、个人职业生涯规划、现代餐饮服务流程及技巧的职业技能培训，也涉及策略营销、高效沟通技巧、品牌管理的商务知识，还有关于阳光心态、压力管理、国学、历史的个人修养课程，员工在提高专业技能与管理水平的同时，也对团队协作的重要性有了深入了解，为日后的同心齐力奠定坚实基础。

此外，新世纪青年饮食集团与重庆、云南、河南等地的多所专业类学院开展长期广泛的合作，并为各级优秀员工提供进入北京师范大学、中国农业大学、北京黄埔大学等综合类高等院校学习深造的机会。其中温暖工程就业助学计划是北京新世纪青年餐饮集团重点参与实施的全国性大型公益项目，通过“工学一体化”的学习模式，依托高校网络教育系统，为在岗的有志青年提供全额资助，帮助其完成大专或大学学业。青年饮食集团全力打造的校企合作“双轨”制人才培养模式，已为过百名员工创造了圆大学梦的机会，使员工在为企业勤劳付出的同时能够源源不断地获得知识补给，可以及时将所学应用到实际工作中，真正做到了学以致用，学有所用。

青年餐饮集团的当家人易宏进认为，企业发展最大的挑战是品牌和人才，这也是企业发展的长期战略和可持续发展的必然要求。青年集团在“雇主品牌”上不遗余力地投入与建设，不仅吸引、储备了大量优秀人才，建起一支稳定、高效、优秀的青年团队，而且为员工的职业发展和个人价值的实现提供了广阔的空间和良好的平台。除此之外，较低的员工流失率也大大降低了企业的招聘成本乃至薪酬成本，为企业带来预期之外的效益回报。

现代化管理，保障多品牌运营

多品牌战略并不是任何企业在任何发展阶段都能采用的一种发展战略，虽然多品牌可以实现占领更多细分市场的目的，但是相对于单一品牌而言，同时运行多个品牌则意味着加大资源分散度，从而增加了对企业管控、操作能力的考验。企业最好在具备相应成熟的经营模式、管理制度、运营能力、资金积累、市场拓展条件时，再考虑开展多品牌经营。

新鲜足量的原材料供应、方便快捷的农产品流通渠道、先进高效的现代厨房设备等，是企业能够在多品牌运营中对人财物资源进行科学调配和合理利用的基础与保障。为了给多品牌布局提供强大的物质支撑与资源保障，青年饮食集团通过建立现代化中央厨房与物流配送中心，引入“农超对接”第三方服务平台，购进世界一流的Rational厨具，从多个层面加快实现企业的连锁化、规模化进程。

2003 年青年饮食集团建立了现代化的中央厨房和配送加工体系，承担公司食品加工和物流配送的重任。在原有流程的基础上，中央厨房引入先进的加工制作工序，将原材料制成半成品后，再统一配送至各门店，以保证菜品的质量与口味的一致性。配送中心掌控全公司的物品分配，从原材料的采购、分类，再到配送、运输，集中进货，统一分配。厨政中心在统一质量标准、降低采购和加工劳动成本、规范管理流程等方面发挥了重大作用，进一步促进了标准化流程在各品牌、各门店的实施。

“农超对接”第三方服务平台是企业减少流通环节、降低流通成本的有效手段。2011年新世纪青年饮食集团与新发地农产品电子交易中心签订战略合作协议，依托新发地农产品批发市场多年来形成的覆盖全国的农产品基地资源优势，从源头上保障了原材料的及时供应及采购价格的平稳可控。

此外，为提高在中餐连锁中的核心竞争力，改革厨政理念，更有效地利用人力、解放人力，青年饮食集团与国际一流厨具生产商——德国Rational厨具展开合作，引进了 Rational智能烹饪系统——自我烹饪中心（Self-cooking Center）。多功能、人性化设计，从空间、时间上彻底对以往的烹饪模式进行了大胆的改革，使很多繁琐的烹饪程序迅速简化。青年将目光放在Rational产品上，看中的不单是它的顶尖设计及超群品质，更看重Rational本身对发展商提供的保障。先进烹饪系统的引进，使青年饮食集团在未来智能化、统一化、标准化的中餐连锁未来发展的探索中，更具硬件优势与技术竞争力。

目前，青年餐厅已将上市计划提上日程。上市不仅让企业可以获得融资加速发展，更能从内部自发地按照上市的规定，规范企业，练好内功，整合外部资源，为企业的可持续发展奠定基础。为了尽早实现上市的目标，青年领军人易宏进希望集团从两个方面进一步突破：一是完善多品牌运作；二是提高管理的规范化，打造标准化的经营管理模板。

“商潮涌现卓越，风浪铸就品牌”，青年饮食集团在风浪迭起的市场浪潮中开辟出一条属于当代“青年人”的前进之路。青年要成长，要实现到达彼岸的理想，就不会止步于当下的成就与荣誉，而是会勇于抛开社会赋予的所有标签，勇于开拓，坚持创新，为关爱他的人不断呈现惊喜与新作。新青年正是如此，通过引入现代化经营理念和时尚餐饮元素，不断激发内在的活力与热情，为更广泛的顾客提供全方位、多元化的消费选择与用餐体验，掀起现代餐饮的新潮流，奏响当代青年之歌。