瘦肉型商品猪的生产技术

2014-08-15 00:50谷遵仙贺成龙郝文刚
中国畜牧兽医文摘 2014年5期
关键词:商品猪瘦肉率胴体

谷遵仙 贺成龙 郝文刚 韩 华

(1.贵州省遵义县松林镇农业服务中心,贵州遵义 563121;2.贵州省遵义县农牧局,贵州遵义 563100)

提高猪胴体的瘦肉率,与猪种来源、杂交方式、饲料品质、饲养方法和屠宰月龄有直接关系。为此,我们应采用科学理论和技术,来生产数量多、瘦肉率高、肉品优质的商品猪,以满足市场的需要。

1 引进瘦肉型优良品种

瘦肉型猪种是生产瘦肉型商品猪的基础。我国曾先后引进大白猪、长白猪、杜洛克等优良的瘦肉型猪,遵义县也将其扩大繁殖推广,以促进瘦肉型商品猪的发展。瘦肉型品种,按目前国际大致通用的标准:6月龄体重达90 kg,平均日增重655~739 g,料肉比2.95~3.35:1,背膘厚2.1~3.0 cm,眼肌面积30~36 cm2,胴体瘦肉率55%以上,肥肉率20%左右,皮肤6%,骨9%,成年公猪体重300 kg以上,成年母猪250 kg以上。我国所引进上述各品种的性能,都远远超过瘦肉型品种的指标,其中,以杜洛克猪生长发育快、饲料报酬高、背膘较薄而最受欢迎。

2 杂交

猪的杂交优势利用是加速发展商品肉猪生产的一项省饲料、生长快及经济效益高的关键措施,也是提供高瘦肉率肉猪的捷径。

2.1 三元杂交,杂交优势显著

采用3品种杂交,进一步提高了日增重,瘦肉率通常可以达到55%左右。

2.2 各地杂交试验优选组合

目前,全国多地根据各自的实际情况,已筛选出适合于其自然条件、符合高端消费需求的优选组合多个,都表现较高的生产性能;可达日增重600~700 g、饲料利用率3.1~3.5、瘦肉率达60%左右、背膘厚2.8~3.38 cm、眼肌面积22~35.66 cm2,肉质优良,鲜红细嫩,达到国际商品肥育猪水平,

2.3 多元杂交,生产优良的瘦肉型商品猪

多品种杂交,因为参加杂交的品种更多,就更具有丰富的遗传性,因此,也具有更大的潜在异质性,往往比2品种简单杂交所获得杂种优势更高,国内外的实践一再证实了这一点。例如,美国采用英国大白猪、丹麦长白猪、美国杜洛克和汉普夏四个著名瘦肉型猪进行杂交,号称“四方猪”,这种猪生产性能特好,其背、腹、胸部发育良好,侧观均匀扁平粗壮,遗传性能稳定,窝产仔9~12头,初生重1.35~1.8 kg,饲料报酬高,饲养142 d体重达100 kg。除此之外,其内脏细小,食量少,而肉质鲜美,瘦肉率高,深受消费者欢迎。

3 适当的饲养水平,适宜的饲养方式

瘦肉型猪的生长取决于蛋白质水平,而脂肪的生长取决于能量水平。如果日粮中能量超过猪的需要,多余部分即沉积脂肪。为取得较好生长速度和较多的瘦肉,瘦肉型商品猪生产需要适当的饲养水平。

猪的维护需要可消化蛋白质与消化能的比率为1:9.56。年龄愈小,相对生长发育愈快。因此,在日粮中适当提高蛋白质水平,既对生长发育肥猪的生长速度有良好影响,又能提高胴体的瘦肉率。国内外饲养专家认为,商品猪粗蛋白质水平,一般在20~30 kg时18%、30~60 kg时16%、60~90 kg时14%。

4 适时出栏屠宰,提高瘦肉率

经大量研究发现,骨骼、肌肉与脂肪的沉积增长是遵循一定规律的,虽属同时进行,但在不同阶段各有侧重。为提高瘦肉率,减少耗料量,增加经济效益,瘦肉型商品猪在体重达90 kg(约6月龄)时出栏屠宰为宜。

5 获得高质量的瘦肉型商品猪的综合措施

5.1 严格选育亲本

建立三级塔式亲本群,第1级和第2级主要由科研单位或条件具备的单位承担。第3级为商品猪繁殖场,所生产的仔猪,可作本场商品肥育猪饲养,也可供给商品猪饲养户。第3级场要认真建立系谱档案。

5.2 加强培育种猪的饲养管理

一个优良猪种,除遗传因素外,还要加强饲养管理。培育工作要结合种猪特性及其生长发育规律,尽可能给予全价日粮才能充分发挥种猪的遗传性能,只有培育出优良的种猪,才能保证获得高性能的瘦肉型商品猪。

5.3 搞好防疫保健

初产母猪在夏季分娩,应在3月份前注射乙型脑炎疫苗;怀孕母猪于预产前20 d和7 d,注射大肠杆菌K88、K89疫苗,以预防黄、白痢疾;有猪瘟病史的场,仔猪生后吃奶前注射猪瘟疫苗;仔猪生后2~5 d,注射铁钴针,以预防贫血;仔猪30日龄以后,陆续注射猪瘟疫苗、副伤寒、肺疫、丹毒菌苗;适当用药物添加剂拌料饲喂,以防肠道疾病;定期驱虫等。

6 瘦肉型商品猪饲喂技术

6.1 饲料调制

6.1.1 各类饲料的粉碎 玉米、高梁、稻谷等的粉碎细度以微粒直径1.2~1.8 mm为宜,这样的细度能提高肉猪对饲料的利用率,但日粮组成中含有较多的青饲料时,则谷实粉碎更细些也不影响饲喂效果。

6.1.2 青粗、块根、块茎饲料的加工 干草应粉碎成草粉,块根、块茎、青绿饲料和青贮饲料等可切成片或打浆拌合混合饲料饲喂。

6.1.3 加工成颗粒料 按一定的配方将饲料原料经一定工艺加工成颗粒状,一般颗粒直径7~16 mm,用以喂猪,比喂粉状料可提高日增重8%~10%。

6.2 熟喂或生喂

除马铃薯、甘薯、蚕豆、大豆及豆粉渣熟喂外,其他饲料则生喂,其效果更好。

6.3 干喂或湿喂

配合好的全价干粉料,不掺水直接饲喂,可达到良好的效果,但要保证充足卫生的饮水。

6.4 瘦肉型猪可采用前高后低的饲养方式

猪体瘦肉的生长,主要决定于日粮的蛋白质水平和必须氨基酸水平,脂肪的生长决定于日粮的能量水平。为提高胴体瘦肉率,在保持日粮一定蛋白质和必须氨基酸水平的前提下,在肥育后期适当控制其能量水平,即所谓“前高后低”的饲养方式(体重60 kg以前,日粮的消化能12.55~12.97 MJ,粗蛋白质16%~17%;体重60~90 kg阶段,日粮中多加低能量的草粉等,粗蛋白质14%),可收到较好的效果。

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