高职酒店英语精品资源共享课程建设实践

薛博，倪小丽

摘 要 酒店英语是高职院校酒店管理专业的核心课程。为更好地达到课程的教学目的，必须从精品资源共享课的课程建设目标、课程定位与教学设计、教学团队建设、教学方法与手段、课程评价考核体系改革、课程网站建设、教学特色与创新等方面加强酒店英语精品资源共享课程建设与实践。

关键词 高职院校；精品资源共享课程；酒店英语；课程建设

中图分类号 G718.5 文献标识码 A 文章编号 1008-3219（2014）08-0039-04

随着中国旅游业的蓬勃发展，酒店行业国际化趋势越来越明显。服务人员能否掌握娴熟的外语对外宾进行服务，不仅成为检验酒店服务人员的一个基本标准，更直接影响酒店服务质量及酒店业绩[1]。因此，对于高职院校来说，充分发挥酒店英语教学在酒店管理专业人才培养中的作用，为旅游酒店业培养和输出符合企业需要的优秀从业者成为课程建设的主要目标。

一、高职酒店英语精品资源共享课程的建设目标

“酒店英语”是高职院校酒店管理专业的一门重要专业基础和核心课程。实施酒店英语精品资源共享课程建设，最为关键的是在建设过程中加大使用现代教育技术力度，不断优化教学环境，利用现代信息技术获得更为丰富的教学资源，并在课程建设中，使其教学资源通过现代技术手段共建、共享，为酒店业培养和输送更多的酒店应用型英语人才。

具体建设目标：一是进一步明确酒店英语作为精品资源共享课程的建设目标、课程定位，完善课程标准等。二是坚持以市场需求为导向，以现代酒店岗位服务内容为依据选取教学内容，设置课程模块及实训项目。三是加强教学团队建设。四是加大力度进行课程教材建设。酒店英语教材无论是选用或者自编都应充分展现与时俱进的创新思想，突出应用性和实用性，务必从酒店岗位实际出发，以具体岗位的工作任务为中心，使学生从教材中获取的知识和技能切合实际。同时，要不断完善和开发酒店英语课程相关辅助教材及教学参考资料等[2]。五是深入研究课程面向岗位的工作流程。

改革教学方法和手段，优化课程结构和内容，完善和改进学生课堂学习过程评价和终极考核方式，继续探索提高学生酒店英语应用能力和培养其自主学习和实践能力的新途径。六是合理运用现代信息技术等手段进行课程的教学与管理，将课程教学课件、微课资源等共享。

二、课程定位与教学设计

酒店英语课程针对酒店典型工作岗位和具体工作任务设置。对秦皇岛职业技术学院的多名往届毕业生进行回访，同时对实习合作及学生就业酒店相关人员进行调研。回访和调研结果表明，学生认为外语类课程是专业培养方案中非常重要的一门课程，掌握这门知识与能力对酒店从业人员的职业生涯发展起着至关重要的作用，见图1；很多在酒店工作多年的毕业生和酒店其他从业人员都表示，外语能力是他们在工作过程中面临的重要挑战，因此外语能力差成为影响其工作业绩的主要因素，见图2。基于上述原因，将酒店英语课程定位为酒店管理专业的一门必修核心课程。

在该课程设计过程中，首先强调以酒店岗位和典型工作任务需求为着力点，以课程知识的实用性为导向；其次，教学内容按照岗位工作项目进行划分，工作项目的开发坚持以职业能力为本位；再次，在教学开发的过程中，根据课程模块、实训项目和任务的重要性来确定完整的教学框架，力求实现课程体系学科式结构向具体工作任务结构的转化[3]。与传统的基础英语教学设计不同，酒店英语课程教学设计不是单纯地强调由低到高的渐进式学习和训练，而是需要研究和分析面对不同服务对象，及学习者（学生）的水平、能力以及需要，制定出与其水平、能力等相匹配的设计方案，从而保证学生尽可能地从课程中获得能够满足未来工作需要的酒店专业英语能力[4]。

三、课程教学团队建设

为了确保酒店英语精品资源共享课程建设的质量，学校建立了一支以教授、副教授为核心，以专业骨干教师为主讲，行业企业专家为实践指导教师的课程师资团队。团队成员均能很好胜任高职理论讲授和实践教学指导工作。专职教师均为硕士以上学历，讲师以上职称。团队中多名教师考取了英语专业八级证书及包括酒店部门经理人资格证、酒店行业考评员证书、酒店技师证书等在内的多种酒店相关职业资格证书，教师能够同时兼任理论课和实践课程的教学工作。多名来自企业的兼职教师，能够承担大部分实践教学任务和课程建设与改革工作。

四、教学方法与手段改革实践

酒店英语课程是一门理论性与实践性较强的课程。教学团队从酒店服务与管理岗位所涉及到的典型工作任务出发，在授课过程中打破传统的以学科讲授为主的授课方法，授课内容不拘泥于教材，将典型的工作任务融入教学中，把可能与学生未来职业相关的知识和技能尽可能联系起来，选择多种教学方法。另外，授课地点选择多媒体教室，教师把网络共享资源带到课堂上，改变了传统教学手段的单一模式，使教学方法和手段更科学、更高效[5]。

五、课程评价考核体系改革与实践

随着“酒店英语”作为精品资源共享课程建设和改革的深入，酒店英语课程评价考核体系以按照酒店管理专业人才培养方案的考核计划实施为依据，但具体的评价考核方式已经逐渐改革为包括学习过程评价（见表1、表2）、实践项目成果评价（见表3、表4）和期末终极测试三个部分，其中学习过程评价占最后考核总成绩的20%，实践项目成果评价占20%，期末终极测试占60%。为了实现该门课程整体评价考核成绩的客观公正性，对于过程及成果评价采用360°全方位的评价考核办法，每组中每一个成员学生的评价考核成绩将采用学生自评、小组互评、教师评生相结合的方式进行。

由于酒店英语课程专业性和实践性都较强，期末终极测试也由传统的卷面笔试逐步改革为口语测试和卷面笔试两项。其中口语测试成绩一般占卷面成绩的30%，卷面笔试占总成绩的70%。考核口语的目的在于考察学生酒店英语口语应用能力。如小组自由模拟酒店场景进行服务对话、分组回答问题测试、即时翻译酒店专业术语句子等，用来检验学生的情景反应、专业术语记忆、团队配合、即时翻译能力和酒店英语场景运用能力等。卷面笔试目的在于检验学生酒店英语专业词汇、句型等基础知识的掌握，试卷紧密结合能力本位要求出题，以便更好地检验学生酒店英语知识的学习效果。

六、课程网站资源更新与共享建设

精品资源的共享是国家启动精品资源共享课程建设的初衷，但很多课程申报成功后却因为各种原因不再重视课程建设内容的更新和改革。网站部分教学内容申报成功之后就不再及时更新，很多内容逐渐老化、过时，导致部分精品课程质量下降，甚至达不到“精品”的标准，资源共享问题也无从解决。针对此种情况，本课程建设团队设专人负责精品资源共享课程网站的建设、更新与维护工作。教学团队成员也会积极参与，技术人员根据酒店英语课程特点选择恰当表现形式和工具开发并汇集教学资源，便于用户浏览、下载、链接和使用，这样就在某种程度上真正做到精品课程的“资源共享”。

秦皇岛职业技术学院旅游系酒店英语课程创建了适合授课对象特点的新课程内容体系，使得该门课程能够达到兼顾和融合基础英语与酒店专业知识的学习，有效衔接基础英语技能与酒店岗位任务，培养学生酒店英语的实践应用能力，从而高效地达成酒店英语课程教学目标。

（秦皇岛职业技术学院国家骨干高职院校建设教改课题（2014度）《立足于国家骨干院校建设的酒店英语精品资源共享课程建设与实践研究》，编号：2014Y077，主持人：薛博）

参考文献：

[1]汪莉.国家级精品课程评价指标体系对于英语课堂教学的影响[J].科技信息：科学教研，2008（25）：598-599.

[2][3]河南经贸职业学院.实用酒店英语精品资源共享课程建设网站，http：//syjdyy.hnjmxy.cn/.

[4]曾庆云.酒店英语课程改革探索与研究[J].企业导报，2011（10）：221-222.

[5]刘丽.高职酒店英语精品课程建设探索与实践[J].淮北职业技术学院学报，2011（4）：93-95.

On Construction Practice of Hotel English High-quality Resource Sharing Curriculum in Higher Vocational Colleges

——The Case of Touring Specialty of Qinhuangdao Vocational and Technical College

XUE Bo1，NI Xiao-li2

（Qinhuangdao Institute of Technology，Qinhuangdao Hebei 066100， China）

Abstract Hotel English is a professional core course in the major of hotel management in higher vocational college. In order to achieve the goal of this course and higher vocational education， we should pursue efforts to the construction and practice in high-quality resource sharing curriculum from the following aspects： course aim， course orientation， teaching design， teaching team， teaching methods， course website construction， feature and innovation of teaching，etc.

Key words higher vocational education； high-quality resource sharing curriculum； hotel English；curriculum construction