关于版纳印奇果脱壳工艺的研究

梁栋

摘 要 本文研究的是对一种引进的农作物印奇果的加工工艺方法。其中特别涉及一种专用破瓣机。并通过破瓣后的两次脱壳方法，巧妙地从原来结构比较复杂的印奇果的果实中将高品质的仁从中完整取出。

关键词 破瓣 清理 脱壳 分选

中图分类号：S226 文献标识码：A

On Banna Printed on Odd Fruit Shelling Technology

LIANG Dong

（Jinzhou Qiaopai Machinery Co.， Ltd.， Jinzhou， Liaoning 121116）

Abstract This paper is to introduce a kind of strange fruit crop processing technology printing method. Dedicate to a particular machine broken valve. And through two broken valve after shelling methods， which cleverly complete high-quality fruit will be removed from the original structure is more complex printing odd fruit benevolence.

Key words broken valve； clear； shelling； sorting

1 背景介绍

版纳印奇果也称为南美油藤，它是2006年中科院院长路甬祥亲自从秘鲁引入的新品种，交中科院西双版纳热带植物园试种，2008年试种成功，并开始在版纳地区推广种植。版纳印奇果为生长在南美的多年生油料植物，号称热带摇钱树、它富含 -亚油酸，其成分可谓是最好的天然植物油脂。该植物可以用于食品保健、制药、化妆等方面，具有预防心血管疾病，保养肌肤等方面的作用，经济价值巨大。

版纳印奇果采摘后形状为四至六瓣，每瓣中含有一粒版纳印奇果，由外层壳相互连接在一起，其形状类似于烹饪中常用的大料。版纳印奇果每瓣的形状为扁圆形，其形状类似于杏核（如图1），所不同的是版纳印奇果的果仁被三层壳包裹着，即外层壳、中层壳和内层壳，外层壳和中层壳比较厚，内层壳则略薄，外层壳质地较软，中层壳坚硬，内层壳则韧性较大，要取出果仁，需要去掉这三层壳。由于果仁很脆，果壳的厚度、质地不同，因此，很难进行处理，在提取果仁的过程中，很容易将果仁碰碎，降低果仁的品质。目前，版纳印奇果的脱壳是采用人工敲打的方式进行处理，即人工用榔头手工开壳。这处理方法生产效率极低，劳动量非常大，且力量掌握不好果仁就碎，根本不能满足工业化生产的需要。

图1

本工艺要解决的技术问题是，克服版纳印奇果人工脱壳存在的生产效率低、劳动量大、果仁容易碎的问题，提供一种生产效率高、果仁品质好、适合于大规模工业生产的版纳印奇果脱壳工艺及专用设备。

2 版纳印奇果破瓣装置

一种实施上述版纳印奇果脱壳工艺的专用破瓣装置（如图2），它有一个机架，在机架上安装有电动机和机体，在机体后端上部有一个进料斗，在机体前端下部有一个出料斗，在机体内安装有转动轴，转动轴通过皮带传动装置与电动机相连接，在转动轴上沿着轴线方向有二排动破瓣体和二排推进叶片，在机体内的上部和下部沿着机体的轴线方向各有一排定破瓣体，在转动轴旋转的过程中，推进叶片向出料斗方向推动物料，在动破瓣体和定破瓣体的共同作用下，版纳印奇果从多瓣相连的整体破瓣成单一的瓣体。

图2

定破瓣体与动破瓣体在机体轴线方向的最小间距大于破瓣后单个瓣体的最大尺寸，以防止将破瓣后的单个瓣体挤碎。

动破瓣体的顶部与机体内壁之间的距离大于破瓣后单个瓣体的最大尺寸，终止对破瓣后单个瓣体的继续破坏。

定破瓣体的顶部与转动轴之间的距离大于破瓣后单个瓣体的最大尺寸，终止对破瓣后单个瓣体的继续破坏。

在出料斗的出口处铰接有增压板，增压板的上端有一个配重块，通过配重块调节出料压力，控制出料量，并以出料多少来控制破瓣情况。

下面对实施上述版纳印奇果脱壳工艺的专用破瓣装置进行详细说明：

如图2所示，它有一个机架15，在机架15上安装有电动机1和机体，所述的机体由二个端盖6和一个圆筒形的筒体11构成，端盖6与筒体11用螺栓固定在一起，构成一个整体；在机体后端上部有一个进料斗7，进料斗7位于筒体11的后端上部，通过进料斗7向机体内输送物料；在机体前端下部有一个出料斗14，破瓣后的物料经出料斗14排出机体外；在出料斗14的出口处铰接有增压板13，在增压板13的上端有一个配重块12，通过配重块12调节出料压力，控制出料量，并以出料多少来控制破瓣情况；在机体内安装有转动轴5，转动轴5通过轴承安装在机体的二个端盖6上，以确保运转灵活；所述的转动轴5通过皮带传动装置与电动机1相连接，皮带传动装置包括皮带轮2、4和传动皮带3，皮带轮2安装在电动机1上，皮带轮4安装在转动轴5上，传动皮带3安装在皮带轮2和皮带轮4上，电动机1通过传动皮带3带动转动轴5旋转；在转动轴5上沿着轴线方向有二排动破瓣体9和二排推进叶片8，在机体内的上部和下部沿着机体的轴线方向各有一排定破瓣体10，动破瓣体9和定破瓣体10均为圆柱形，推进叶片8倾斜设置，以向前推动物料；定破瓣体10与动破瓣体9在机体轴线方向的最小间距大于破瓣后单个瓣体的最大尺寸，即定破瓣体10与动破瓣体9在机体轴线方向的最小间距为破瓣后单个瓣体最大尺寸的1.2倍，以防止将破瓣后的单个瓣体挤碎；动破瓣体9的顶部与机体内壁之间的距离大于破瓣后单个瓣体的最大尺寸，即动破瓣体9的顶部与机体内壁之间的距离为破瓣后单个瓣体最大尺寸的2倍，终止对破瓣后单个瓣体的继续破坏；定破瓣体10的顶部与转动轴5之间的距离大于破瓣后单个瓣体的最大尺寸，即定破瓣体10的顶部与转动轴5之间的距离为破瓣后单个瓣体最大尺寸的2倍，终止对破瓣后单个瓣体的继续破坏；在转动轴5旋转的过程中，推进叶片8向出料斗14方向推动物料，在动破瓣体9和定破瓣体10的共同作用下，版纳印奇果从多瓣相连的整体破瓣成单一的瓣体，为最终果仁的提取创造了良好的结构条件。图3是版纳印奇果二次分级及脱壳设备三维图纸。

图3

3 版纳印奇果脱壳工艺

经多次试验，结果证明：版纳印奇果脱壳工艺应包括以下步骤：

（1）将采摘晾晒后的版纳印奇果加入到专用的一种破瓣装置中，进行破瓣处理，多瓣体的版纳印奇果进入专用破瓣装置的壳体后，在定破瓣体和动破瓣体的共同作用下破瓣，成为单个瓣体，并在推进叶片的作用下向出料口方向运动，并经出料口排出；

（2）将破瓣后的版纳印奇果加入到清理分选机中，去除其中的壳皮及杂质，得到不含杂质的版纳印奇果单个瓣体，所述的清理分选机为现有设备，其型号为：5XFS-7.5FC复式风筛清选机，生产厂家为：锦州机械有限公司；

（3）将不含杂质的版纳印奇果单个瓣体加入到振动清理分级筛中，按照版纳印奇果单个瓣体的大小对其进行分级，所述的振动清理分级筛为本公司产品，其产品型号为：TQF125 ？00型振动清理分级筛；

（4）将分级后的版纳印奇果单个瓣体加入到脱壳分选机中进行一次脱壳分选处理，脱掉版纳印奇果的外层壳和中层壳，并去除其中的壳皮，得到不含杂质的带有内层壳的版纳印奇果，所述的脱壳分选机为本公司产品，其产品型号为： QMTF200型荞麦清理脱分机组，该机组具有脱壳和分选双重功能，它将版纳印奇果的外层壳和中层壳脱壳脱掉后，再进行分选，通过分选将带有内层壳的版纳印奇果与脱掉的壳皮分开，本工序包含了一次脱壳和脱壳后的分选处理二道工序，版纳印奇果单个瓣体虽然与荞麦在个体的大小上不同，皮的厚度上不同，但其硬度及韧性较为接近，调节荞麦脱壳机上的定盘与动盘之间的间隙，使之适合于版纳印奇果单个瓣体的规格，即可对版纳印奇果单个瓣体达到较好的脱壳效果；

（5）将带有内层壳的版纳印奇果加入到振动清理分级筛中，按照版纳印奇果的内层壳的大小对其进行分级，所述的振动清理分级筛为本公司产品，其产品型号为：TQF125？00型振动清理分级筛；

（6）将分级后带有内层壳的版纳印奇果加入到脱壳分选机中进行二次脱壳分选处理，脱掉版纳印奇果的内层壳，并去除其中的壳皮，得到不含杂质的版纳印奇果果仁，所述的脱壳分选机为本公司产品，其产品型号为： QMTF200型荞麦清理脱分机组，该机组具有脱壳和分选双重功能，它将版纳印奇果的内层壳脱掉后，再进行分选，通过分选将版纳印奇果果仁与脱掉的壳皮分开，本工序包含了二次脱壳和脱壳后的分选处理二道工序，带有内层壳的版纳印奇果虽然与荞麦在个体的大小上不同，皮的厚度上不同，但其硬度及韧性较为接近，调节荞麦脱壳机上的定盘与动盘之间的间隙，使之适合于带有内层壳的版纳印奇果的脱壳，即可对带有内层壳的版纳印奇果达到很好的脱壳效果。

4 版纳印奇果脱壳效果

版纳印奇果加工工艺及使用的设备，是我国唯一的一套印奇果加工设备。已在我国的云南省景洪市安装调试成功，并于2013年12月正式投入使用，该套设备已经运行了半年。客户反映良好，设备造价27万元人民币，因为它的最终目的是为了提取印奇果油，而脱壳设备只是其中的一个重要部分，整个项目的投资是1亿元人民币。现在印奇果油已经投入市场。它是一种保健性食用油。该套设备也是笔者独立研究设计的。它标志着我国人民的食用油又增加了一个新品种，即印奇果油。

采用本文的装置及工艺对版纳印奇果进行脱壳处理具有明显的优势：（1）采用本专用破瓣装置对版纳印奇果进行破瓣处理，将版纳印奇果从多瓣相连的整体破瓣成单一的瓣体，为版纳印奇果的脱壳创造了条件。（2）在分级工序前对物料进行清理除杂，清除物料中的杂质，确保了分级工序的正常进行，并在两次脱壳后再次进行清理除杂，将脱壳后的果仁与杂质分开，确保了果仁的质量。（3）采用两次分级工序，对物料按其大小进行分级，确保了两次脱壳工序的正常进行，不仅提高了版纳印奇果的脱壳率，还防止了个体大的果仁提前脱出来造成果仁破碎的局面，使果仁的整仁率达到95﹪以上，提高了果仁的产品质量。（4）采用两次脱壳工序，第一次脱壳只脱外层壳和中层壳，外层壳和中层壳脱掉后，再进行二次脱壳，脱掉内层壳，确保了果仁在脱壳处理的过程中不破碎，保证了果仁的产品质量。（5）实现了纳印奇果脱壳的机械化生产，本脱壳工艺与现有人工敲打的脱壳工艺相比大幅度的提高了生产效率，达到了每小时1.5～2吨的原料处理量，彻底改变了手工敲打开壳的落后局面，降低了生产的成本，并降低了工人的劳动强度，适合于大规模工业生产，为版纳印奇果的工业化开发，产品的深加工创造了条件。