论职业情境教学法在职高 旅游专业教学中的实践探究

倪迦南

摘 要：随着区域经济的转型，培养旅游行业急需的服务人才是本区经济发展对职业教育提出的新要求。笔者多年来致力于探究有效的教学方法，经过探索与实践，形成了独具专业特色的“职业情景教学法”。通过该教学法把教学过程和内容融入职业情境中，按岗位需求，设计教学思路，创设全新的岗位能力课堂。

关键词：职业情景教学法 虚拟情境 模拟情境 实景情境

自2006年以来，学校旅游专业稳步发展，招生规模逐渐扩大，对教学质量的要求不断提高。专业教师针对以往教学中存在的教师与学生互动少、学生积极性和能动性发挥不够、实践教学简单重复等问题，结合职高生特点和旅游专业课程特点，开展了以职业情境教学法为核心的教学方法改革，以激发学生的学习热情，提高课堂效率。

一、旅游专业教学法的探索背景

根据行业需求，依照市中职旅游专业教学指导方案，结合学校实际，确定旅游专业人才培养目标为：培养适应新形势我国旅游企事业单位需要的一线服务与管理类专门人才，具有较好的思想道德素质和综合素质，具备较强的综合职业能力和发展基础，在饭店、景区、旅行社、会展等部门一线工作的初中级服务人员、导游和基层管理人员。这意味着，旅游专业主要培养的是职业应用型人才，不仅要掌握“适度、够用”的专业理论知识，还必须具备一定的专业技能和综合职业能力素质。

因此，无论是课程设置、教学内容，还是教学方法的选择，都必须以培养学生职业能力为本位。所谓职业能力，不是指为从事某项职业活动时的操作或动手能力，而应该是指综合的、称职的从业能力，包括完成职业任务所需要的知识、技能、经验、态度等全部内容。

职业技能与职业意识是旅游从业人员职业能力的主要组成部分，它的培养无法完全从课堂的理论教学中获得，也不像传统师傅带徒弟单纯强调职业技能的训练。职业能力的培养尤其是职业服务意识和服务技能素养的培养必须在真实或设定的仿真情境下通过特定的教学方法才能形成。

二、职业情境教学法的理论依据

受建构主义学习理论启发，我们积极改革教学方法，根据课程特点和培养目标，创设多元职业环境以激发学生主动学习，有效地开展服务技能和意识教学。

建构主义学习理论在学习环境四大要素——“情境”、“协作”、“会话”和“意义建构”的基础上，对教学设计提出了“六个强调”：强调以学生为中心；强调“情境”对意义建构的重要作用；强调“协作学习”对意义建构的关键作用；强调对学习环境（而非教学环境）的设计；强调利用各种信息资源来支持“学”（而非支持“教”）；强调学习过程最终目的是完成意义建构（而非完成教学目标）。

在建构主义理论指导下，根据旅游行业实践性强、专业素质要求高的实际，笔者利用学校旅游实训场地比较完善的优势，开展提高学生职业能力教学法的探索：在对企业人才需求调查的基础上，分析技能要求，调整教学重点，进行教学方法改革，形成独具中职特色的旅游专业教学方法——职业情境教学法，这种教学法是根据旅游行业的岗位特点及其核心技能要求，在教学过程中为学生创设虚拟情境、模拟情境和实景情境等职业环境，准确把握各教学环节，营造学生自主学习的良好氛围，培养学生职业能力的一种方法。

三、职业情境教学法的实施

在职业情境教学法实施过程中，笔者通过创设教学情境、创新教学方法、创建教学保障、创立考核目标等一系列措施营造职业氛围，优化实训环境，强化学生职业能力训练，保证教学过程的有效进行。本文重点论述教师在教学中如何创设各类教学情境。在教学中，笔者主要通过创设虚拟情境、模拟情境、实景情境等，力图为学生营造一种有效的职业情境，布置实际工作中可能碰到的任务，带领学生深入感受就业后将面临的工作环境，以培养他们的专业技能、职业素质和综合能力。

1.虚拟情境教学

职高学生普遍存在抽象思维弱、形象思考活跃的现象，而某些专业课程由于内容比较抽象、可变因素多或受成本、距离等因素影响致使实地训练难以实现，为此，笔者与同事开展了虚拟情境教学。所谓虚拟情境教学，是通过计算机虚拟活动的演示，呈现旅游岗位工作环境和服务流程，结合案例分析和研究，达到为职业技能训练的目的。在实训过程中，教师引导学生通过观察发现问题、提出问题，并找出解决问题的方法和途径，鼓励学生积极思考，从而培养学生独立分析问题的能力和独立处理问题的能力。

以《饭店服务与管理》这门课为例，我们为“饭店的质量管理”这一章节设计了一个虚拟饭店软件，该软件是一个用flash软件制作、模拟真实饭店场景的程序，其中包括接待区、餐厅、前台酒吧、饭店套房、游戏厅、厨房、瓶装酒物品店等部门，各部门都隐藏着大量的安全隐患。学生经过思考，可以通过鼠标识别并单击潜在的隐患，选择排除或降低隐患的最佳方式。在“对客服务工作”这一章，我们开发了虚拟客房程序，收集了大量的对客服务视频，包括成功及失败的对客服务案例和操作程序，利用专业实训室的多媒体设备进行播放，为学生展示了一个具体可视的事件场景，促使学生结合可视情境开动脑筋进行分析和讨论，提高课堂效率。

在虚拟情境教学过程中，学生是主体, 教师只起主导作用，教师通过二维、三维虚拟动画和视频为学生创设了直观、形象、丰富多彩的虚拟情境，充分发挥学生的形象思维能力，引导学生迅速进入意境，让学生在“做中学、玩中学”，达到激发学生的学习兴趣、启迪学生积极思考的目的。同时，虚拟教学模式突破了时间和空间的限制，使学生无需赶到现场就能实现教学场景的现实化，教学与训练能够在室内全天候无障碍地进行，不再受距离、天气情况、交通条件、公共安全、成本等因素的制约，大大降低了教学成本及安全风险，也开创了旅游教学的现代化模式。

2.模拟情境教学

模拟情境教学是一种在人造情境或环境里学习某一旅游职业岗位和角色所需的知识、技术和能力的教学活动。模拟训练给人一种身临其境的感觉，更重要的是提供了许多重复的机会和随时进行过程评价的可能性，且成本较低，便于操作。

为给学生提供仿真的教学情境，按照行业标准，笔者学校实训中心配备了前厅、中餐厅、西餐厅、酒吧、客房标准件3间、客房工作间、旅行社实训室、导游实训室等部门，各部门除配置符合行业标准的设施设备及用品外，还装设了投影仪和液晶电脑，真正做到“把餐厅和客房建在教室，将教室建成客房和餐厅；把景区建在教室，将教室建成景区，身居一室，纵览天下”。我们利用餐厅训练学生的餐饮服务技能，利用酒吧传授酒水知识和调酒技术，利用客房标准间加深学生对客房的理解和清扫程序的掌握，利用旅行社实训室帮助学生了解旅行社的运作模式。创设与实际工作环境相一致的情境，增强了学生对所授课程内容学习的欲望，使学生更加清楚地了解所学知识和技能在将来工作环境中的应用。

在教学过程中运用模拟情境教学，把实际工作中的角色、任务、工作程序等在模拟情境中实施人工演练，这样无疑增强了教学的仿真程度，提高了教学效果。模拟情境教学是把职业情境、角色分工、实际操作、验证效果等教学环节有机地结合起来的过程，同时，也是学生及时自我检查对所学知识和技能的掌握情况。教师根据教学要求，精心设计出各个角色，并且设计出每个角色的背景和将要面临的问题，引导学生找到解决问题的最佳方法。如在讲解《导游业务》课程的“途中导游服务”时设计导游员、司机、领队及各种性格的旅游者等角色。仿真的职业情境和合理的角色设计不仅使课堂气氛和谐融洽，还可以促使学生从多角度提出问题和思考问题，找出多种解决问题的途径。

3.实景情境教学

通过虚拟和模拟教学的开展，学生对即将面临的职业环境有了一定的了解，操作水平迅速提高，服务意识和职业素养得以强化。然而进入复杂的工作环境中，原来被认为“动手能力强”的广大职高学生在面对复杂多变的现场问题时往往由于缺乏实战经验而变得手忙脚乱、无所适从。为了提高学生就业岗位中的应变能力，我们积极开展实景教学。

实景情境教学是教师依照实训要求和条件，为学生提供真实的岗位环境与工作情境，帮助其获得实际工作经历的教学活动。实景情境教学凭借真实的环境和独特的体验，能有效培养学生的职业技能。学校的会务接待活动和高档次的校外实训基地，为我们开展实景情境教学提供了坚实的物质基础，培养了省内一流的旅游服务技能型人才。

我们组织新生参观大型旅游企业，使学生了解旅游行业，体验企业文化，感性认识所学专业，激发学习兴趣。高二导游专业学生走进景区，熟悉游览路线，进行实地讲解，为今后走上导游岗位积累实际经验。高二酒店专业学生进入南苑饭店开展为期半个月的现代学徒制见习，获取岗位操作能力和经验，提升职业技能和意识。

四、职业情境教学法的实践效果

职业情境教学法弥补了传统教学以教师讲授为主、教师与学生互动少、学生学习的积极性与能动性无法充分发挥的不足，通过创设虚拟、模拟或真实的职业情境，营造职业化教学氛围，设置明确的目标和学习任务，实现学生的有效学习。它在激发学生的学习兴趣同时，提升了服务技能和职业素养，为行业发展培养更多、更好、更优的职业应用型人才。

职业情境教学法对教师的自身素质也提出了更高要求。采用职业情境教学法可调动教师教学改革的积极性，更好地发挥在教学中的主导作用，从而使教学处于活跃进取的状态，不断提高教学质量和教学水平。在职业情境教学法中，教师如果没有一定深度的行业经验，就无法设置有效的职业情境，因此该教学法促使教师不断走进行业，了解行业最新动态；同样，教师若没有高水平的指导能力，缺乏课堂驾驭能力，任由学生发挥，就会出现“上课学生呱呱叫，老师团团转”的现象，因而对教师的知识结构、教学能力及教学责任心提出了更高的要求。

（作者单位：宁波市北仑职业高级中学）