酒店管理专业学生的职业能力培养模式研究

周欣

摘 要 高职院校是酒店管理专业人才的培养之地，应该从时代发展的角度进行酒店管理人才的培养，达到为我国培养更多人才的目的。文章针对我国高职酒店管理专业学生的职业能力培养进行分析，找出了关于目前我国酒店管理专业学生职业能力培养所存在的不足，并针对这些不足提出了相关的建议和策略。

关键词 经济发展 旅游 酒店管理

中图分类号：G642 文献标识码：A

Hotel Management Students' Professional

Competence Training Model Study

ZHOU Xin

（Nanjing Institute of Tourism & Hospitality， Nanjing， Jiangsu 211100）

Abstract Vocational college is the place to train hotel management professionals， the hotel management personnel training should be conducted from the perspective of the times， to train more talents for our purposes. Aiming Higher hotel management students of the Vocational Ability to analyze， identify deficiencies on the management of professional training of students' professional ability hotel currently exists， and solve these problems put forward relevant proposals and strategies.

Key words economic development； tourism； hotel management

1 职业能力培养的内涵

国际针对职业能力培养从四个方面进行考究，其中包含了任务能力观、整体能力观、关键能力观，其中关键能力指出了对学生职业变化的适应力，这一概念和定义是由德国梅腾斯提出来的，并且逐渐成为了我国教育课程和教学改革的主要思想。从我国相关学者所提出来的概念来看，其职业能力培养的内涵是将个体所学习到的知识、技能和态度等通过不同的情景模式中形成固定的职业任务能力，其可以分成一般能力、职业能力、岗位任务能力。从国内外学生所提出来的观念来看，笔者认为高职酒店管理专业培养学生应该具备一定的岗位专业能力、从事社会职业活动应有的通用能力和适应整体发展和经济需求的跨岗位职业关键能力。并且要求学生具有判断能力、语言表达能力、团队能力、竞争合作能力、自我认识能力、企业忠诚能力和社会责任能力等。

2 高职学生职业能力的培养现状和发展趋势

第一，针对高职院校的培养、学生职业能力的现状进行分析，着手从四个方面考虑。

首先，从教学体系进行分析。我国的教育体系一直沿用着传统的教育体系，在分数的压制下以及各种体制的打压下，我国教育体系呈现着强硬的态度和局面，这不仅不利于我国教育的实施，同时对于学生来说，学习压力陡然增长和教学目标所要求的教学效果严重不符，在一定程度上遏制了我国的教育发展。

其次，从教学内容和岗位的衔接程度来看。教学内容和职业岗位工作并不能够达到紧密衔接的效果，其具体可以从教学计划安排不合理、实践教学缺乏保障、教学机构尚不完善的尴尬局面中看出。并且，从另外一个角度进行分析，教学内容的缺失在一定程度上会导致教学出现不符合教学标准要求的局面，这对于学生以后的就业和岗位的实践都产生了消极影响。

再次，从师资力量的角度进行分析。师资力量不够雄厚，在一定程度上影响了教学质量，对教学效果的提升起到了消极作用。与此同时，师资力量的不完善在一定程度上导致了教学计划不合理、教学实践比例低下、教师素质不高的现象。无论从教学质量、教学内容、教学影响力方面都产生了消极的影响。

最后，从学生的角度进行分析。学生的总体素质不高，并且学生的主体意识并不够强烈，学生在学习的过程中并没有充分理解职业能力的含义，没有明确自身从事的职业应该具有什么样的能力素质。并且，从高职院校毕业生的就业程度来看，很多学生在选择就业的过程中并不明白自己所要就业的职业的性质、自身担负着什么样的责任。只是单纯地将职业能力描绘成找工作，谈不上主动设计和规划自己职业生涯等一系列的问题。因此，这对于酒店管理专业产生了消极的影响。

第二，从目前我国高职教育教学未来的发展趋势进行分析。国家教育部门明确指出了关于高职院校未来发展趋势以及未来发展规划的几点要求。提出了要深入完善和改革校园和企业的合作，扩展职业技能的竞赛工作，从总体上提高和突出技能人才的培养特色，全面性地深入推广培养德育兼并的人才，着重构建突出职业能力培养的课程标准，从总体上规范和完善课程教学的根本要求，从而提高课程教学的总体质量。与此同时，从另外一个角度进行分析，酒店管理专业高职学生在毕业之后所处的工作环境非常复杂，一般都是在高档酒店工作、生产一线、工作现场等，其承担的职位一般都是领导人员或者是管理人员。要求学生不仅应该拥有适应酒店职业岗位群的能力，并且要求学生具有较强的适应能力、学习能力、应变能力等。因此，对于高职高校的酒店管理专业来说，提高对学生综合能力的培养显得异常重要，这是高职教育的必然趋势。

3 高职酒店管理专业学生职业能力培养所存在的不足

我国高职酒店管理专业学生职业能力的培养存在很大的问题，和目前市场上人才需求的质量相差很多，有很大的差异性。就此，从以下几个方面针对其存在的问题进行具体分析。

第一，所教授的知识和市场需求有很大的差距性。从高职酒店管理的教学内容来看，其和实际的管理需求有着很大的差异性。在进行教学的过程中主要是以理论为根本和基础，强调了理论教学的重要性，这和酒店管理专业实际的需求出现了严重性的代沟和断裂现象。并且，因为酒店管理教学对人才的界定不准确，导致了人才在学习的过程中不能准确地面对市场的变化，造成了酒店管理专业经营体系和高校教学的经营体系严重不符，最终出现了毕业就失业或者是毕业不符合酒店人才要求标准的情况。从另外一个角度进行分析，高校在课程设置的过程中，课程设置呈现着单一、枯燥的情况，课程设置得非常狭隘。导致了高职院校的学生出现了知识面过于狭隘的局面，并不适应酒店对人才管理的需求。就此，着重针对洲际酒店进行分析。洲际酒店客源群定位高端、在近100个国家分布，其中我国就涵盖了25个省份、市，在进行人才招聘的过程中学历要求并不是很高，但是能力的要求非常高。该酒店品牌要求应聘人员应该具有一定的竞争能力、管理能力、高知识面、阅历、团队能力、吃苦耐劳的能力、良好的品德、审美观念等。从洲际酒店所提出来的招聘条件来看，其更重视的不是人才的学历而是能力，希望其能够为酒店管理服务从根本上提高酒店管理的整体效果，为适应时代的发展奠定基础。

第二，素质教育和酒店需求差距太大。在高职教育人才培养模式当中更注重学生专业知识的掌握以及技术能力的培养。在这影响之下，我国构建了以职业能力为主导的教学体系和教学机构，潜意识中削弱了学生素质教育的管理能力，在一定程度上降低了学生的素质，并且从客观上帮助学生树立了“重视职业能力培养，不重视素质提升”这一错误观念。所以说，目前我国高职院校的酒店需求和高职院校的素质教育差距过大，在一定程度上降低了关于学生素质教育的培养。并且，从酒店人才需求的角度进行分析，酒店管理目前所需要的人才是素质教育和综合能力兼备的人才。因此，高校必须改变以往的教育形式，从根本上提高高校教育人才的综合素质。

4 高职酒店管理专业学生职业能力培养策略

笔者认为，提高高职酒店管理专业学生的职业能力是教育的必然趋势，并且会逐渐成为未来职业需求的根本。就此，针对高职酒店管理专业所存在的种种问题提出了相关的建议。

第一，以市场需求为导向明确培养目标。所有教学的最终目的在于服务社会，并且在培养的学生的过程中证明学生的价值，逐渐将学生培养成为具有社会价值的人才。因此，在进行教学的过程中只有明确了市场需求，在了解市场需求的基础上制定教学目标才能真正地培养出适合社会发展的人才。因此，一定要制定出适合于现代社会发展的人才培养目标，才能培养出真正适应未来发展的人才。首先，从我国国情出发，依据我国的发展从目前的酒店管理专业出发制定的相应计划，一种是学历较低基层经验丰富的学生，另外一种是基层经验匮乏但是学生的学历较高。高职院校在培养学生的时候要改变目前的这种极端的现状，从市场需求角度出发，将两种模式结合在一起，将理论和实践并行，构建出合理的人才培养目标。

第二，着重培养学生的职业能力。职业能力的培养在一定程度上会帮助学生在以后的职业生涯中更加顺利地发展。并且，在进行教学的过程中一定要体现出高职酒店管理专业的重要性，加强对这个职业的针对性，从根本上完善基础设施的建设，从根本上改变教学所带来的难处，改变教学中存在的弊端，构建和社会酒店相匹配的教学体系，培养出和酒店管理专业人才需求相适应的人才。首先，学校要构建强效的市场竞争体系，从根本上处理好专业调整和稳定的关系。其次，要处理好专业调整和整体发展的结构。最后，解决好专业口径的宽和窄的问题，通过复合型的专业，达到学生就业能力提高的总体目的，切实提高高职院校学生就业率。

第三，以人才培养为目标强化实践教学。无论是高档、中档、低档酒店都需要全面性的人才、要求其人才具有团结性、竞争力、团队意识和酒店的管理能力。因此，在进行教学的过程中要不断地加强教学实训基地的建设，实现产业以及教学相统和的理念。

首先，要求其能够在原有基础上根据发展和课程建设的需要更新设备，从根本上实现企业和学校相结合的形式。并且，在进行实习的过程中，要不断地强化其和各个地区以及酒店的合作机会，解决其所存在的弊端，从根本上提高高职院校教学的实用性，为酒店管理提供更多的人才。与此同时，还应该积极开拓思想，努力进行创新走出企业实践和学习相结合的道路，从根本上提高学生的管理能力以及实践能力。

其次，要求其能够强化项目教学，不断地提高学生的动手能力。在进行高职院校酒店管理教学的过程中，要设置相关的项目针对其进行合理的构建和监督，从根本上提高其管理能力，从而达到提高其管理水平的目的。与此同时，还可以设置相关的实践操作项目，让学生在实践的过程中不断地提升自己与时俱进的能力，从根本上实现教学目标。

最后，在学校构建和职业项目相关联的教学环境，从根本上规范学生的行为和准则，从而达到提高学生实践能力的根本目标。与此同时，教师还可以通过实践模块增强学生的实践能力以及提高学生的学习兴趣，在实践过程中提高学生的总体实践目标。

5 结语

针对高职院校的酒店管理专业来说，一定要从根本上改变其传统的教学模式和策略，与此同时还应该提高学生的实践能力，从根本上完善教学体系，解决传统教学中所出现的问题，达到切实提高教学效果的目的。

江苏省教育科学“十二五”规划2013年度课题 （编号D/2013/03/082）

参考文献

[1] 陈国忠.高职人才培养模式与就业竞争力关系的研究[J].重庆医学，2012（33）.

[2] 梁红莲，王军.怎样培养旅游与酒店管理专业学生能力[J].河北职工大学学报，2012（3）.