鲜香味美的猪肉杏鲍菇包子

◎文图/暖暖尚

包子好吃，馅料选择种类多样，这次调馅我特意加了些杏鲍菇进去，使包子的鲜味大大提升。蒸好的大包子白胖白胖，看着高兴，闻着香，吃起来更是满足感顿生。

用料：

杏鲍菇 1个

胡萝卜 1根

干木耳 15克

五花肉 500克

大葱 1根

盐 15克

蚝油 10克

白胡椒粉 3克

花生油 2勺

面粉 800克

酵母 5克

温开水、

姜、蛋清 适量

做法：

1.将面粉与酵母混合，慢慢加入温水，和成表面光滑的面团，盖上湿毛巾放置温暖处发酵至两倍大。

2.五花肉剁成肉馅，倒入蛋清，顺着一个方向搅至肉馅上劲。

3.加入切成小丁的杏鲍菇、胡萝卜、葱末儿、姜末儿和泡发切丁的木耳，放入盐、蚝油、白胡椒粉和熟花生油，搅拌均匀。

4.将发好的面团分成大小均匀的剂子，每个剂子擀成中间厚四周薄的面饼。

5.在面饼中包入馅料捏成包子，放温暖处二次发酵15分钟。

6.锅中放冷水，将包子均匀放入笼屉内。大火烧开转中火蒸20分钟即可关火。不掀锅盖闷5分钟，即成。