奶油排包

◎文图/暗夜雨零

用料：

中种用料：高筋面粉 210克，牛奶115毫升，奶油奶酪50克，糖12克，酵母3克。

主面团用料：高筋面粉90克，糖50克，盐3克，奶粉15克，蛋白30克，淡奶油15克，黄油30克。

做法：

1.1.中种用料全部混合在一起，揉成面团，放温暖处发至原面团2.5倍大后撕成小块，放入面包机桶内。

2.加入除黄油外的主面团用料，选择一个揉面程序，揉15分钟。放入黄油，再揉15分钟，将揉好的面团分成6等份，松弛15分钟。

3.将松弛好的面团擀成长舌状，底边压平，自上而下卷成卷。

4.将卷好的面卷整齐排放在不粘烤盘上，温暖处发至2.5倍大。

5.在发好的面包坯上刷上蛋液，放入预热180℃的烤箱，上下火烤20分钟，即可脱模放凉食用。