王兴国:饮食营养 知行合一

◎文/砚新 图/张腾飞

影响人生选择的人：痛苦地死于肺病的外祖母

印象最深的儿时饮食：发霉的玉米

营养是工作，与生活无关

王兴国，1969年出生于辽宁朝阳贫困农村。那时候，食物质量一塌糊涂，营养别说，发霉的、过期的、哈喇味儿的、发芽土豆、腌菜、咸菜……统统没少吃，印象最深的儿时饮食是发霉的玉米，曾经吃进去多少黄曲霉毒素已不得而知。在那个年代，这很正常。感谢改革开放，让出身贫苦的人有机会用知识改变命运。1988年，王兴国考入中山医科大学营养系。为什么学医呢？他的外祖母死于肺病，在那个年代只需要青霉素就可以缓解的问题却活活要了她的命。至于营养学也是偶然听同学的医生父亲所言，才选择的专业。从此，他与营养学结下不解之缘。

上大学后，能吃上正常的白米饭、白馒头、肉类和新鲜蔬菜，这是多么幸福的生活啊。毕业后，王兴国来到大连医科大学附属二院营养科工作，那时候医院营养科的工作更多的是发发饭票、管管食堂。王兴国也很乐于去食堂帮厨，削皮、切丝、炒菜、卖饭收票，年轻的心也装满快乐。虽然学的是营养学，但在实际生活中用上的营养知识却很少，“随波逐流”“大家吃啥我吃啥”是他的饮食生活。临床营养只是工作，与生活无关。参加很多学术会议，营养专业人士大啖垃圾食物，王兴国曾经也是这样。

最喜欢的金庸笔下人物：令狐冲

最懊悔的事：给幼年的儿子吃过太多炸鸡腿

科普别人，先要科普自己

1997年，在一个媒体朋友的建议下，王兴国开始写一些科普文章，并总能印成铅字。那时候，每天上午他在医院食堂帮厨，下午空闲时间就到图书馆查资料，写稿。有一位全国著名儿科专家，看了他发表在报纸上的文章后很诚恳地对他说，“你的文章太好了，我也是搞医的，但营养知识却知之甚少，你要坚持啊”。这无疑给了王兴国莫大的鼓励。后来互联网兴盛起来，互联网最大的好处是能够让信息资源共享，王兴国是国内最早在网上做科普的营养师之一，凭借自己的专业优势以及严谨的科学精神，他的博客访问量突破百万，粉丝超过四十五万，成了网络大V，营养科普达人。

做科普时间久了，自己首先被科普了。他用自己所知所学，逐渐改变自己和家人的饮食习惯，使之更符合营养学原则。2010年，看了美国居民膳食指南后，他开始在媒体中宣传粗粮的作用，号召大家在主食中增加粗粮比重以预防慢病。不仅如此，他首先在自己家里来了一场主食革命，杜绝白米饭白馒头，主食必粗粮。“改变——阻力——克服阻力——进步——反复——倒退——改变”的模式在他的饮食生活中不断上演。儿子幼时很喜欢吃炸鸡腿，王兴国也没少买给他。而现在，他却要努力帮助儿子保持正常体重。幼时饮食经历会深刻影响一个人一生的饮食习惯，王兴国用行动改变自己，也给儿子做出榜样。

工作之余，王兴国喜欢看小说，尤其喜欢金庸的武侠小说，问及最喜欢哪个人物，他毫不犹豫地回答：“令狐冲。”令狐冲被人诟病正邪不分，骨子里却是真性情真侠义。现实生活中的王兴国面对胡吃乱喝的饮食科普红人，不与之为伍。他说：“自己都做不到，怎么能科普别人呢？”

最推崇的饮食营养界同行：范志红老师

最崇尚的中国哲学思想：知行合一

饮食营养，重在知行合一

王兴国坦言：“如果要总结改革开放35年在饮食营养领域最大的成功，莫过于饮食营养知识的普及极大提高，国人的健康素养极大提升。在改革开放之初，无论是社会环境还是个人生活都在做加法，住大房开豪车，穿戴皆名牌，整日膏粱厚味。但是今天，人们学会做减法，给身体留有余地，让心灵稍释放空。关注饮食营养、重视养生保健、追求身心健康，已然成为一种生活方式。”王阳明的“知行合一”是中国哲学的精髓，也是王兴国最崇尚的。提及饮食营养界同行，王兴国对中国农业大学食品学院副教授范志红赞赏有加，甚至尊称“范老师”。问其何故，不外乎一点，范老师做到了知行合一，堪称典范。

今年7月，由王兴国率队组织并发起的大连市第一届营养师大赛，在设定评审打分标准时，其中一项就是参赛选手体重超标者要扣分。虽然这项标准最后没有留在纸面上，但他在给评委开会时口头授意，对那些搞营养工作自己却还不能控制体重的营养师，一定要扣分。

下面这段话出自王兴国微博#如果不是入了营养这一行#：“我会拒绝吃杂粮，因为小时候吃玉米小米吃伤了；我能一顿吃三四个鸡腿汉堡，因为我的胃口非常好；我会一回家就喝一罐可乐，因为我喜甜喜凉；我将很少吃绿叶菜，因为其口感简直像草；我会带‘啤酒肚’出现，就像我其他几个兄弟和父亲一样。学营养，身体力行，知行合一。”借用王兴国这段话，我们普通人也可以这样说：虽然我们都不是学营养的，不是出身营养这一行，但营养知识唾手可得。我们用智慧判断知识的真假正误，我们有能力用知识指导行动。爱营养，身体力行，知行合一。