黄金炒饭不粘锅底的小诀窍

黄金炒饭不粘锅底的小诀窍

炒饭时经常会黏锅，尤其用不锈钢炒锅来炒，黏锅的现象会特别严重，实在是伤脑筋！其实炒出一份不黏锅的蛋炒饭并不难，只要掌握不黏锅的诀窍，一份黄澄澄、金黄分明的饭粒、带着香葱味儿的黄金炒饭，轻松炒出来！

炒饭不黏锅底，锅底、油温、鸡蛋、白饭都有小诀窍

1.锅要热

不锈钢炒锅要先热锅再放油，目的是为了保护锅，锅内才不容易产生黏黏的油垢。

2.油要热

油够热才可以下蛋液，目的是为了蛋液不会黏锅子底部。

3.鸡蛋打散成蛋液

目的是让蛋液与白饭可以均匀地拌炒并包裹白饭。

4.白饭迭在蛋液上

白饭是冷饭或是热饭皆可，把白饭放在蛋液上面，利用蛋液来保护每一粒白饭不会直接接触锅子底部造成黏锅。

5.蛋液均匀裹白饭

把白饭迭在蛋液上才进行翻炒，让每一粒白饭都可以沾到蛋液，让每一粒米都不黏锅底。