高职“订单班”职业能力本位情境化实训研究——以广州城建职业学院为例

林 逸，李 霜

教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中明确提出“增强学生的职业能力”和“校企合作，加强实训、实习基地建设”。高等职业教育职业能力,即“个体在自身素质基础上，将职业态度及所学的知识、技能在特定的职业活动或情境中进行类化迁移与整合所形成的、能完成一定职业任务的能力”。[1]培养学生职业能力可通过改革教学方法、加强实践教学、情境化实训教学、推行专业和顶岗实习等方面综合进行。其中，情境化实训教学即是提高学生职业能力的加强实践教学中的重要一环。我校外语系“洲际英才班”教学于此方面积极创设与职业岗位流程需求相对应的真实、仿真的实训教学情境，突出职业能力培养，提高教育教学的质量。

一、情境化实训教学的必要性和可行性

情境学习理论认为，“学习不仅仅是一个个体性的意义建构的心理过程，而更是一个社会性的、实践性的、以差异资源为中介的参与过程。”[2]高职教育情境化实训模式是“一种基于实际情境开展实践活动的研究性学习模式，以培养学生职业素质和职业技能为主要目的，注重学生‘参与’，使学生在真实情境的技能运用过程中，能力得到快速和真正意义上的提升。”其特点是“在学生的整个学习过程中，主办者源源不断地将企业文化的方方面面传播给学生，旨在使学生耳濡目染，习得企业的生存方式和技能。”[3]

加强情境化实训教学是高职教育人才培养目标的需要，是理论与实践教学相结合并重视实践教学的要求。目前我们的综合实训环节和系统性尚需完善，实训内容和实操流程需要进一步与酒店实际运作相接轨，实训过程的可控性需要加强，实训效果亦需提高，评价指标体系需进一步与酒店管理规范相结合。通过情境化实训教学，加强实训，可使学生动口动手、积极参与实训教学活动，促进教学质量的提高，提高其实践能力、职业能力和就业能力。同时，实训教学有利于“彰显学科教学论的课程价值、增强学生的学科教学技能、学生对教学理论知识的意义建构、学生的就业与专业发展”，[4]因而大力加强情境化实训教学就显得尤为必要。

实训教学情境的创设以职业导向为目标，以提高学生职业能力和教学质量为宗旨。“洲际英才班”教学管理及执行制度和教学设计完备，能在酒店各部门各岗位进行现场实训教学。校企合作所开发的校内外实训基地平台顺利搭建，实训室企业文化建设顺利进行和师资条件基本满足了学生实训的需要，在学生渴求知识和对增强训练职业能力的强烈需求下，使得职业能力本位的情境化实训教学能够得以顺利进行。

二、我校“洲际英才班”情境化实训教学的实施

我校与洲际酒店集团校企合作教学情况“订单班”教育是高职院校人才培养模式的一种尝试与实践，是校企“合作办学、合作育人、合作就业、合作发展”的一种成果。“该人才培养模式的内在就业驱动性与高职的教育理念相吻合”。[5]我校于2011年与洲际酒店集团签约成立“洲际英才学院”，与该集团共同创建人才共育、过程共管、成果共享、责任共担的合作办学模式，为我校外语系酒店管理专业学生提供了良好的教学、实习实训平台和就业机会，并成立“洲际英才班（订单班）”。“洲际英才学院”成立伊始，合作双方就积极地致力于“订单班”学生的教育培养工作，诸如洲际集团经理和专业人士参加每年的专业教学指导委员会，进行市场岗位分析和人才培养方案的修订研讨，根据酒店行业需求，确定实践教学与理论教学的比例；双方制度的规范保障教学切实实施，如有激励作用的奖学金、实训实习、活动比赛、酒店知识技能大赛、酒店工作流程观摩、毕业设计、酒店主管和经理亲自授课和参与评价，为教师至酒店培训和参加3-6个月的工作锻炼提供便利条件等。双方合作使得“订单班”实践教学理念进一步得以改变，为实训教学提供了条件、环境和企业师资的保障。

“洲际英才班”在实训教学中充分利用了校内外实训基地，进行富有成效的情境化实训。实训教学的情境按其真实程度可分为真实情境、准真实情境和虚拟情境以及其他情境（如工作过程化情境等）。

1.真实情境。让学生在真实情境实训，解决真实工作环境中的问题，是检验其理论知识和磨砺其职业技能的一种很好的方法。通过真实的工作岗位实训，学生在积极参与和思考中提高了解决实际问题的能力。在这方面，“订单班”得天独厚，近水楼台，可直接进入合作企业进行实训。如同学们在酒店里由酒店一线经理和主管所指导的前台接待、收银、商务、客房和中西餐厅等部门的服务实训，把所学的酒店服务英语实训、前厅与客房管理、酒店服务意识和酒店管理等课程实训较好地贯穿进行，突出了职业能力本位的地位，学生们得到了实际的锻炼，发现了应该努力改善的不足。除了洲际集团属下多家五星级酒店之外，我们也有十多家先后建立合作的知名酒店，如侨鑫集团从都国际会议中心和广东三正集团属下塘厦半山酒店（均为白金五星级）、广东中旅集团属下广州各家酒店（四、五星级）等等。

2.准真实情境或模拟真实情境。实训教学在酒店真实情境中进行固然是最佳的方式，但限于诸如酒店营业和实训教学时间冲突，学生实训任务如收银等技能不熟练影响酒店营业、酒店一线经理和主管事务繁忙等因素的限制，同时，实训教学前教师做理论指导和学生准备等也需要一定的时间和条件，因而，要使所有实训教学环节都在酒店也不现实，这就需用功能性的校内实训基地来进行实训。根据不同的实训课程内容和实训特点，采用创设模拟现实情境来满足实训教学的需求。外语系有拥有先进的教学硬件和软件设施，有语言实验室10间，多功能商务英语实训室和英语荔湖咖啡屋等实训场所，这些校内实训基地为情境实训教学提供了较好的条件。

以荔湖咖啡屋(Coffee Bar)为例，有洲际集团、中旅集团和凯旋假日酒店等校外实践教学基地作支撑，积极为咖啡吧提供桌凳及其他设备，并为Coffee Bar的实训和经营作管理和技术指导。其功能主要包括：（1）实践课程教学场所。荔湖咖啡屋为外语系商务英语、旅游管理专业和非外语系学生提供英语口语、商务技能和酒店服务技能训练。所开设咖啡吧技能实训、酒店服务、商务礼仪、酒店英语口语、酒店接待模拟和酒店管理等实践性课程在此进行实操训练，旨在培养学生专业的酒店管理流程操作和产品调查、营销和服务的核心技能，并以从事酒店和企业运营管理活动为载体进行专业岗位训练。我们邀请企业资深老师进行礼仪礼节、职业技能的培训和指导，达到提高学生综合能力的目的。（2）模拟公司管理的实训实习平台。荔湖咖啡屋作为独立的经济实体，学生自筹资金、自主经营、自负盈亏。自2009年开业以来，历经多届荔湖咖啡屋工作人员的经营与管理，已为全院数百名学生提供了从服务员到经理等职位的锻炼。其部门分为人力资源部、酒水部、财务部、营业部、文化发展部和策划部等。岗位有董事会成员、总经理、副总经理、部门经理和副经理若干名，实训人员30名至40名之间。员工任期1个月，优秀者可连任。学生可通过采购、制作、服务和管理等工作程序和流程，体验企业工作氛围和开拓创业的艰辛与成功的喜悦。经过1至6个月或以上的经营实训实习，学生能尽早熟悉工作内容和掌握相应岗位所需的基本技能和专业认知，培养创业意识、团队协作、沟通和组织协调能力，提高就业竞争力。（3）英语口语训练基地。荔湖咖啡屋开展各种各样的英语交流活动，如英语角、英文影视欣赏、英语沙龙和英语培训等，激发学生的英语学习兴趣，进而提高学生的英语口语能力。

3.虚拟情境。虚拟情境的创设受环境和条件的限制较小，只要指导教师和学生准备充分，基本上就可以在一体化教室或一般教室进行，虽然在效果上可能逊于真实情境和准真实情境实训教学，但在一定程度上更为灵活，可随时组织进行。创设虚拟情境的实训也需要指导教师提前进行任务安排，在课程教学中结合虚拟情境实训的情况进行指导。关于“洲际英才班”的实训指导教师，除了具备“双师”资格或酒店实训流程较为熟悉的老师外，洲际酒店的人事经理和培训经理进校进行指导，酒店员工岗位培训标准、酒店管理和洲际酒店文化等贴近企业实际需要的课程在他们的教学和实训指导下，潜移默化地传递给学生，学生受益匪浅。

4.工作过程化情境。工作过程即“为完成一件工作任务并获得工作成果而进行的一个完整的工作程序”[6]。“一个职业之所以能够成为一个职业，是因为它具有特殊的工作过程，即在工作的方式、内容、方法、组织以及工具的历史发展方面有它自身的独到之处”。[7]因而，实训教学中工作过程化情境的创设尤为必要。完整的工作过程有6个步骤,即资讯、决策、计划、实施、检查和评价。“洲际英才班”实训教学工作过程化情境的创设以酒店真实的工作场景和工作任务为依据，把能力训练项目中的不同任务分解到企业过程的各个环节，形成一个完整的酒店工作流程，从而达到职业能力本位实训教学的目的。以该“订单班”的酒店服务英语课程中前厅服务的客房预订能力实训为例，通过项目任务的分解，学生分角色扮演，在模拟情境中完成工作过程化实训的各步骤。

教学目标和主要内容

三、职业能力本位情境化实训效果及思考

1.职业能力本位情境化实训效果。通过酒店的真实情境实训，学生感受到了真正工作模式，掌握了相关技能。荔湖咖啡屋为产学结合的实训基地建设和教、学、做一体化的教育模式，对学生综合素质的提高有很大帮助，经培训后的学生在知识、能力和素质三方面均受到了良好的教育和训练，课程也紧贴酒店需求。对于学院而言，建立了专业的实训基地；对于企业而言，建立了员工培训基地；对于学生而言，培养了吃苦耐劳，严谨工作的作风，掌握了专业技能，同时获得一定的酬劳，减轻了家庭经济压力。灵活的虚拟情境和工作过程化情境实训贯穿教学过程的始终，为砥砺学生技能不可或缺的实践教学环节。“洲际英才班”主要通过几种职业能力本位情境化实训教学，辅以其它情境化实训教学，效果较好，很受学生欢迎，也得到酒店方的赞誉，在一定程度上提高了我校外语系实践教学的质量，锻炼和提高了学生的职业能力。

2.职业能力本位情境化实训教学的思考。通过教学实践，可以看出，职业能力本位情境化实训教学实际上是一个系统工程，而非仅仅是实践教学过程中单一孤立的一环，是和其他很多因素环环相扣，不可分割的。如作为实践教学基础的学习领域理论课程知识如何转化情境项目和具体任务，作为实训教学所参照的校企合作共编实训教材和实训指导书的合理使用，传统的只在教室课堂上实训的思想观念的转变，定位正确的人才培养目标，“双师型”教师的培训，符合企业发展需求的教学内容和课程体系的改革和构建，校企合作实训情境和指导教师时间、信息和管理的及时沟通和协调，校内实践教学基地的建设，校内实训与校外实习的协调，双语教学的切实贯彻，科学的校企质量监控评价方式的确立，学生中心教师主导地位的重视，实训基地企业文化的建设等等，不一而足。学生“就业力的培养是随着个体的知识与经验的积累不断养成的过程，只靠临近毕业时的就业指导不能达到一个可持续发展的目的，必须要在大学的课程设置与教学过程中融入就业力培养的方案，使得学生在学习的各个环节中都能培养相应的就业能力。”[8]因而，只有全面考量，科学利用和协调，才能把职业能力本位情境化实训教学这个系统工作做得更好，促进学生顺利地就业。

[1]李平，曹继平.高等职业教育职业能力形成及有效开发[J].苏州职业大学学报，2008(2).

[2]席元凯,黄俐波.基于情境学习的虚拟学习社区构建——以《国际贸易实务》实训课程开发为例[J].科技广场,2012(1).

[3]周颖娜，杨双双.教育技术支持下的高职学校“情境化”实训模式研究[J].中国职业技术教育，2010（8）.

[4]李群.高师学科教学论中的实训教学:特质、作用与模式[J].教育科学,2012(6).

[5]卢海涛.关于高职发展“订单式培养”的问题与思考[J].中国职业技术教育，2006(13).

[6]姜大源.工作过程导向的高职课程开发探索与实践——国家示范性高等职业院校课程开发案例汇编[M].北京：高等教育出版社，2008.

[7]赵志群.职业教育与培训新概念[M].北京：科学出版社,2003.

[8]何晓丽.大学生就业力培养探析[J].职业技术教育，2010(4).

［9］姜松.旅游与酒店管理实训基地开展实践教学的探索与思考[J].天津职业院校联合学报，2012(8).