如何认识食品标签

黄辉

蒋奶奶最近可高兴了，只要有时间就跟邻居们做介绍，这次可不是帮年轻人介绍对象，而是教大家认识食品袋上的标签。说起这食品标签，还得从几个月前说起。

年前，蒋奶奶从附近的小超市买了瓶坛子菜，蛮实惠的，外观看起来也不错，吃年夜饭时她特地拿出来给大家开开胃，结果搞得过年时医院家里两头跑，开心的事弄得很不开心。年后蒋奶奶找到超市想讨个说法，超市却说东西是包装完好的，有标签，是合格的。蒋奶奶犯了难，最后求助于12365质量服务热线，工作人员细心了解情况后，明确地告诉她：这个坛子菜肯定是不合格的，至少标签标识就是不合格的，还详细地给她介绍哪些是必须要标注的，并且找到超市和厂家，进行了索赔。最后，工作人员还帮蒋奶奶报名参加了“食品安全我来测——实验室开放日”活动，蒋奶奶全程参观了食品检测工作流程，并参与食品标签检测，还就食品安全问题向实验室专家现场咨询，收获满满！

日常生活中，我们常常遭遇这样的问题：去超市买食品，但如何看食品包装上的标签，还真的不知从哪下手！其实万变不离其宗，食品种类虽然多，但其标签的基本要求却是一致的，是有法律依据的。从2012年4月20日起，我国开始实施《食品安全国家标准预包装食品标签通则GB7718—2011》，该标准是一个强制性的标准，里面详细规定了标签上应该标示哪些内容，下面我们就来详细介绍一下。

食品标签强制标示内容：食品名称，配料表，净含量和规格，生产者、经销商的名称、地址和联系方式，生产日期，保质期，贮存条件，食品生产许可证标志及编号，产品标准代号以及其他标示内容（辐照食品、转基因食品，质量等级，营养标签）。那么，在实际运用中又该如何看这些具体的标示呢？

食品名称

首先，食品名称应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称；当食品真实属性的专用名称因字号或字体颜色不同易使人误解食品属性时，也应使用同一字号及同一字体颜色标示食品真实属性的专用名称；为不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语，如干燥的、浓缩的、复原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒状的等。

有些不法厂商利用消费者粗心，故意在名称上玩花样，比如：“加加酱油”是个妇孺皆知的产品，他们就弄个“力口力口酱油”，而且故意把“力口”两个字挨得比较近，粗看跟“加”字一样，让消费者误以为就是“加加酱油”；还有的产品是以淀粉为主材的面粉熟食，厂商在标注名称时故意把真实属性的“素牛筋”的“素”字标得很小，让消费者以为就是牛筋等等。我们在选购食品时就要多留个心眼，发现食品名称标示不当时可以到相关的监督部门举报，举报如实的话，还有奖励！

配料表

配料表应以“配料”或“配料表”为引导词，当加工过程中所用的原料已改变为其他成分（如酒、酱油、食醋等发酵产品）时，可用“原料”或“原料与辅料”代替。各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。

很多人以为配料表是给监管部门看的，其实不是，我们在选购食品时尤其要看。前不久就有报道说冰淇淋标签上有几十种添加剂，其实这就是食品标签这个标准在起作用，它要求企业必须把加到产品里面的配料明示出来，让消费者有知情权。而了解了配料后就要多注意，夏天尽量别给小朋友买这些冷饮产品，毕竟食品添加剂吃多了对小朋友们的身体没好处。

净含量和规格

净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示。同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装在标示净含量的同时还应标示规格。

生产者和经销商的名称、地址和联系方式

生产者名称和地址应当是依法登记注册，能够承担产品安全质量责任的生产者的名称、地址；依法承担法律责任的生产者或经销者的联系方式应标示以下至少一项内容：电话、传真、网络联系方式等，或与地址一并标示的邮政地址。进口预包装食品应标示原产国国名或地区区名（如香港、澳门、台湾），以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式，可不标示生产者的名称、地址和联系方式。

生产日期和保质期

生产日期和保质期应清晰标示在预包装食品上。如日期标示采用“见包装物某部位”的形式，应标示所在包装物的具体部位。日期标示不得另外加贴、补印或篡改，应按年、月、日的顺序标示日期。年代号一般应标示 4位数字，小包装食品也可以标示 2 位数字。保质期可以有如下标示形式：最好在……之前食（饮）用；……之前食（饮）用最佳；……之前最佳；此日期前最佳……；此日期前食（饮）用最佳……；保质期（至）……；保质期××个月（或××日，或××天，或××周，或×年）。也有特殊的，如酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等是可以免除标示保质期的。

贮存条件

可以标示“贮存条件”“贮藏条件”“贮藏方法”等标题，或不标示标题。贮存条件可以有如下标示形式：常温（或冷冻，或冷藏，或避光，或阴凉干燥处）保存；××～××℃保存；请置于阴凉干燥处；常温保存，开封后需冷藏；温度≤××℃，湿度≤×× %。

食品生产许可证标志及编号

预包装食品标签应标示食品生产许可证编号，标示形式由英文大写QS与12位阿拉伯数字组成，其中前4位阿拉伯数字为受理机关编号，具体按行政区划代码区分；中间4位阿拉伯数字为产品类别编号，后4位阿拉伯数字为该产品类别获证企业序号。

产品标准代号

在国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示产品所执行的标准代号和顺序号。蒋奶奶买的坛子菜就存在以下食品标签标示不全的问题：没有标示净含量；生产者的地址只标注为长沙，没有具体到可以联系的地址；没有食品生产许可证，专业人员一看就知道这坛子菜是不合格的。蒋奶奶说：“处处留心皆学问，我也没有专业知识，经过这次，我这个老人家都学到了很多实用的知识，何况你们呢。”