养肝宜食枸杞芽

孟媛媛

春天正是养肝的季节，而养肝最适合的食物之一，就是春季新发的枸杞芽。枸杞芽又名地仙苗、天精草等。现代医学研究表明，枸杞芽富含甜菜碱、芦丁和多种氨基酸，以及微量元素。中医认为，枸杞芽味甘、微苦，性凉，具有补虚益肾、清热祛风、养肝明目、生津止渴的功效，适用于肝肾阴虚或肝热所致的虚劳腰痛、障翳夜盲、目赤涩痛、发热烦渴、热毒疮肿、女子崩漏带下等症。用作食疗，补肝益肾，清热止渴，祛风明目。

枸杞芽粥枸杞芽250克，糯米100克，白砂糖3克。枸杞芽洗净，加入300毫升水，与糯米煮成稀粥，加白砂糖调味食用。具有补中益精、清热生津、益脾和胃的作用，适用于热病伤阴烦渴、脾胃不和者。

枸杞芽鱼尾汤枸杞芽500克，鳙鱼尾1条，猪瘦肉（片）100克，姜（切片）、盐各适量。将鱼尾去鳞洗净，在锅中煎至两面金黄，加水适量，放入肉片、姜片，大火烧开，文火煮1小时。然后加入洗净的枸杞芽，再煮5分钟，加盐调味，即可食用。有补肝护肾、暖胃补虚等作用，适用于脾胃虚寒、痰多咳嗽、头晕目眩、耳鸣耳聋等症。

清炒枸杞芽枸杞芽250克，白菜100克，葱、姜、盐各适量。将枸杞芽、白菜洗净，切段，锅中放素油适量，烧热后先下葱姜炒香，然后下枸杞芽、白菜炒熟，加食盐等调味食用。可清热宣肺、润肠通便，适用于伤风感冒、肺热咳嗽、心热烦躁、咽喉发炎、习惯性便秘、痰稠及火毒自肿、疮疖等症。

凉拌枸杞芽枸杞芽500克，洗净后入开水中焯熟，捞出晾凉，切碎，加香油、生抽、醋各适量，拌匀后即可食用。有清热生津、止渴的作用，适用于热病伤津、心热烦渴、咽喉干痛、糖尿病（消渴）等症。

枸杞芽炒竹笋枸杞芽500克，竹笋50克，姜5克，盐、料酒、白砂糖、味精各适量。枸杞芽洗净沥水，竹笋去壳煮熟，切细丝。锅内加油烧到八成热时，投入枸杞芽、笋丝煸炒，加盐、料酒、白糖、味精炒匀即可。有清肝明目、开胃健脾、清热化痰、通肠排便和减肥作用，常食能润肤悦颜，益寿延年。