多吃黄玉米，考出好成绩

钱伟

中考和高考前的冲刺阶段，如果家长能注意科学配餐，不但能满足孩子特殊时期的营养需求，还可以减轻考前的压力，缓解疲劳，提高学习效率。

玉米不但营养价值高，口味鲜美，风味独特，而且具有多种医疗保健功效。玉米中的纤维素含量很高，是大米的10倍，大量的纤维素能刺激胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄并把有害物质带出体外，对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。

玉米对人类最大的贡献就是叶黄素和玉米黄质，它们也是玉米金黄色泽的来源。叶黄素和玉米黄质是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候，会出现黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。但需要注意的是，只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，白玉米含量很低。所以，出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人，尤其是眼下正在准备高、中考的孩子，更应多吃一些黄色的玉米。

另外，长期的精神压力和疲劳会导致备考学生胃肠功能紊乱，造成便秘，俗话称“上火”。膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助排便，而补充膳食纤维最简单的办法就是多吃粗粮和蔬菜，鲜玉米就是个不错的选择。除此之外，考生的主食中应多添加玉米面、荞麦面、豆面、白薯、芋头等食品。

【相关链接】

玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、微量元素硒和镁、叶黄素和玉米黄质等。谷胱甘肽能用自身的“手铐”铐住致癌物质，使其失去活性并通过消化道排出体外。它又是一种强力的抗氧化剂，可以加速老化的自由基失去作用，是人体内最有效的抗癌物。玉米中还含有硒和镁，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡；而镁，一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能使体内的废物尽快排出体外，从而起到防癌的作用。玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌，玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。

玉米中含有丰富的烟酸，烟酸是葡萄糖耐量因子的组成物，是可增强胰岛素作用的营养素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的调节。endprint