绕过误区，科学看待运动营养食品

垢磊

改革开往以来，我国的经济水平快速提高，人们的生活水平也越来越好。奥运会等大型赛事在我国举行，带动了人们的运动意识，大众体育得到了一定程度的普及，运动人群大大增加。在进行运动健身过程中或运动后，机体会产生运动性疲劳，影响机体的运动水平，如果不及时缓解，长期下去可能会引起运动系统的损伤。及时补充营养可以缓解运动性疲劳，近几年来，为补充身体能量、缓解运动疲劳的运动营养食品也得到了快速的发展。

运动营养与运动营养食品

为了保持健康的体质，运动人群应摄取与运动消耗相平衡的食物，摄取的食物要具备全面的、搭配合理的营养物质，这就是所谓的运动营养。在进行不同运动项目时，其中蛋白质、碳水化合物、脂肪的补充量也是不同的，一般情况下总体的消耗中蛋白质供能最少，占15%左右，糖类最多，占60%左右。选择相应的补充食物应做到适宜均衡。

随着人们对能量代谢方面的知识掌握得越来越多，运动营养食品的应用也随之变化。在欧美地区，运动营养食品的主要形式为饮品、粉末、胶囊、片状、口服液等，功能则集中在增强人体免疫力、抗感染、防氧化等方面。我国2009年发布的《运动营养食品通则》对运动营养食品做了相关规定，食品类型分为控制能量类、补充能量类、补充维生素和矿物质类、补充蛋白质及其水解物类、补充恢复运动性疲劳的营养物质类、复合营养物质类和其他类。

控制能量类：能量和脂肪含量较低，主要用于减肥减重。

补充能量类：主要成分为碳水化合物，可以快速持续地提供能量。

补充维生素、矿物质类：可以补充机体运动过程中损耗的维生素和矿物质。

补充蛋白质及其水解物类：可以补充蛋白质、肽类、氨基酸或其衍生物，主要用于组织修复、增肌塑型。

补充恢复运动性疲劳的营养物质类：含有可以缓解中枢或外周神经系统的营养素，有缓解运动性疲劳的效果。

复合营养物质类：含有机体运动所需的基本营养素，例如代餐或者加餐类产品

其他类：除以上功能之外的运动营养食品。

运动营养食品可以是对日常膳食的补充，有些产品还可以辅助康复治疗，当前运动营养食品主要集中用于健身和力量项目上。

补充运动营养存在的误区

目前虽然我国的运动人群数量越来越多，但是大多数人对运动营养食品缺乏了解，没有科学的方法，往往达不到平衡能量缓解疲劳的效果，反而降低了运动水平。当前对补充运动营养主要有以下几个误区：

◎注重蛋白质，忽略碳水化合物

碳水化合物就是所谓的糖类，是机体主要的供能物质。有些人片面的认为不断地补充蛋白质就能增强体质，平时多食用肉类而忽略了米饭面条等主食，机体碳水化合物的储存量较低会降低运动水平，对其他物质代谢也会造成影响。不能因为怕胖而忌讳吃糖类，只要运动量适宜，糖类可以因供能而消耗。

◎补充营养食品补充而忽略日常膳食

日常膳食营养是基础，绝不能忽视，在日常膳食营养正常供应的基础上，再结合运动项目的特点，使用营养食品才能更充分的增强体质。

◎忽视微量元素、维生素、矿物质等微量营养的补充

平时饮食不能偏食，补充营养应全面，虽然人体内微量元素、维生素和矿物质含量少，但其作用并不小，其对人体各系统正常运转起着重要作用。

◎补水误区

很多人在补充水分上存在误区，直到口渴了才喝水，而且在运动过程中，大部分市场上流通的矿泉水和纯净水并不能起到补充水分的作用。机体在运动中补充大量的纯净水会加速排汗，电解质和营养素也会随之流失更多，严重时会造成脱水。运动者应在运动前半个小时以上就开始补充水分，一次补大量的水也不可取，应秉承少量多次的原则。

◎运动习惯误区

很多人参加体育活动之前都会准备一些运动饮料或者巧克力来平衡身体能量，实际上，这样补充运动营养并不科学。目前市场上流通的运动饮料，如红牛饮料主要是补充能量，脉动系列主要补充矿物质和维生素，但是这些饮料都是模糊的添加了一些营养素，并不是真正可以起到全面补充运动营养的标准食品。还有一些人喜欢食用巧克力补充身体能量，巧克力的主要成分是脂肪，不能迅速达到补充能量的效果，正确的选择应该是补充碳水化合物，保证糖原的供应。

科学看待运动营养食品

人们对运动营养的要求在不断提高，市场上针对这些需求生产了一些相应的营养品。杨则宜是中国食品科技学会运动营养食品分会理事长，他表示，运动营养食品是供给运动人群的特殊食品，不能与普通食品混为一谈，运动营养食品是以补充机体在运动时的能量消耗为目的的，它跟保健品是不一样的。

运动营养食品的功能集中体现在能及时平衡机体在运动时消耗的营养物质和能量，帮助发掘运动潜力，从而提高身体素质，所以对运动营养食品的选择一定要科学，若使用方法不当，达不到应有的效果，甚至会损害健康。

科学的补充运动营养，首先要满足基本营养素的补充，运动营养品的选择要有目的性，不同的运动形式和运动目的需要搭配不同的食品。以减肥减重为目的的运动，适合搭配脂肪含量较低的食品；以增肌塑形为目的的运动适合搭配蛋白质含量较高或者含肌酸类食品。其次，不同的运动强度下搭配的运动营养食品也不尽相同。

虽然运动营养食品有着补充机体在运动时消耗的能源物质的作用，但是并不能用其取代日常食物，人体维持日常生活所需的主要营养物质和微量元素大部分还是从日常食物中获取的。机体通过日常膳食获得足够的能量，将其消化并吸收利用，达到平衡身体能量，提高运动水平的作用。例如，普通运动员每天消耗17000千焦（约4000千卡）左右的能量，为补充营养而制定的食谱应考虑每天消耗的热量，而且食谱要参考个人的口味和食物品质。参考运动强度，运动营养食品的补充与能量消耗要保持相对平衡，补充少了达不到效果，补充多了会造成营养过剩，增加脂肪积累。日常膳食与运动营养食品相结合，科学的食谱才能发挥最大的运动水平。另外，机体在运动前中后三个阶段都应该进行运动营养的补充，主要对补充水、电解质和碳水化合物进行适量的补充，这样才能平衡身体能量，达到通过运动锻炼增强体质的目的。

运动人群逐渐增多，人们的健康理念也不断进步，国民体质上的增强体现着民族生命力的旺盛，这也是我国综合实力的一部分。对运动营养食品的科学运用可以进一步增强这种生命力，科学的食谱搭配运动营养食品的合理应用，达到健康有效的运动效果，我国国民体质还会进一步提高。endprint