饲粮锌在畜禽机体中的作用

陈付月

[中图分类号] S816 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2017）02-0265-01

锌是畜禽机体进行生理活动所必需的微量元素，其参与调节畜禽机体中不同酶的结构和生物活性，从而发挥不同的生理功能。它不仅参与畜禽机体内本身基础物质代谢、调节畜禽机体内多肽及蛋白类激素、脂肪酸衍生物等的生物活性、提高畜禽机体整体免疫水平，甚至还参与调节其他微量元素的代谢。

1 促进畜禽机体的生长发育

锌被摄入畜禽机体后能够调节畜禽机体内与遗传物质的转录、复制、翻译等相关酶的生物活性，从而参与到调节遗传物质及蛋白质的合成、能量代谢等生理生化代谢过程中，进而调节畜禽机体的物质代谢和畜禽的生长发育。

2 促进生长发育和生产性能的机制

2.1 增加畜禽采食量1

锌能抑制畜禽口腔黏膜的增生，增大食物与畜禽口腔味蕾接触，提高畜禽的味觉敏感性，增加其采食欲望，增加采食量。

2.2 促进畜禽机体消化、吸收

锌通过直接或间接的方式参与到畜禽机体内的多种酶的结构组成构造、构成中，从而提高这些酶的活性，最终促进畜禽机体对各种营养物质的消化、吸收利用。

2.3 提高畜禽机体内激素水平

一方面，锌能够增强激素受体或靶器官的敏感性，从而提高激素受体或靶器官的运作效率，即在激素较低水平下仍可进行正常生理活动。另一方面，锌还能够促进畜禽机体内激素的分泌、增加其在畜禽机体内的含量。从而维持畜禽机体内激素较高含量水平，促进畜禽机体生长发育。

2.4 促进畜禽机体细胞的分裂增殖、抑制细胞凋亡

锌直接参与构成与畜禽机体遗传物质转录、复制、翻译相关的酶结构，从而参与畜禽机体遗传物质的合成，促进畜禽机体细胞的分裂增殖。同时，锌还能通过激活畜禽机体内的特定酶活性来保护细胞，从而起到抑制畜禽机体细胞非正常因素导致的凋亡的作用。

2.5 促进骨骼生长及发育

锌能维持胃、血液中碱性磷酸酶活性，促进钙化骨的生成，抑制软骨细胞的过度增生，利于高密度骨的生成，促进畜禽股骨增大，增强其强度。锌还能通过参与遗传物质的复制、转录、翻译来促进骨细胞的合成，从而促进骨骼的生长及发育。

3 提高畜禽机体整体免疫能力

3.1 维持免疫器官正常的生理结构及生理功能

锌通过参与免疫器官遗传物质的转录、复制、翻译来促进免疫器官正常生长发育，保持其正常生理功能。

3.2 保护畜禽机体生物膜机构功能的完整性

锌参与合成畜禽机体生物膜的合成中，参与构成生物膜的蛋白质结构，作为生物膜蛋白组成成分，其可改变生物膜的通透性，从而维持生物膜对阴阳离子的选择通透性，进而体现维持生物膜正常生理功能的特性。同时，锌作为还原剂能够还原生物膜的过多的脂肪和氧化性物质，抵抗自由基及阳性离子，从而起到保护生物膜的作用。

3.3 提高畜禽机体细胞免疫水平

锌能够增加畜禽机体内免疫细胞的体积及含量，同时锌通过改变免疫细胞构造，从而改变免疫细胞免疫反应灵敏性金属锌，最终提高畜禽机体免疫水平。

3.4 提高畜禽机体体液免疫水平

锌通过参与合成畜禽机体血液中免疫蛋白的合成，从而增加畜禽机体免疫蛋白含量，增大免疫蛋白清除机体异物的能力，最终起到提高畜禽机体体液免疫水平。

3.5 促进细胞因子的生理功能发挥

锌能够增加畜禽机体内细胞因子数量，同时促进细胞因子发挥调节免疫细胞的分裂、分化及发挥免疫功能的作用。

3.6 增加畜禽机体内单核吞噬细胞含量

锌通过促进畜禽机体内单核吞噬细胞增殖分裂来增加其含量。单核吞噬细胞能够对侵入畜禽机体内的细菌、病毒及有害蟲类进行吞噬消灭，从而提高畜禽机体对生长有害因素的抵抗能力。

4 参与调节维生素及矿物质代谢，维持畜禽正生理功能

锌可促进畜禽机体对多种维生素的重吸收，从而减少畜禽机体内维生素的排泄。虽然维生素不参与构成畜禽机体细胞，也不为畜禽机体提供生物能量，但是维生素是畜禽机体维持正常生理活动及功能的必须微量有机物（例如维生素C能够软化血管，防止畜禽动脉硬化的形成；维生素A能够合成视黄醛，维持畜禽机体视力功能）。锌还能够促进畜禽机体对矿物质钙的吸收及利用，从而调节畜禽机体内矿物质代谢。最终起到维持畜禽机体正常生理功能的作用。