食物里的那些虫

云无心

又到了吃水果的季节，还记得去年有虫的杨梅和樱桃吗？今年还准备吃吗？

水果的“蛆虫风波”

去年夏天，樱桃大大出了一回风头。有人把樱桃泡在水里，能看到一些蛆虫爬出来。“蛆虫”，光是这个名字就很影响人们的食欲，于是樱桃产业突然陷入了泥潭。实际上，那些虫是果蝇的幼虫。较低的气温使樱桃成熟期稍晚，赶上了果蝇活动的旺季。但果蝇幼虫本身不会危害健康，泡出来扔掉了继续吃，没泡出来大可当作没有。即便吃了，也只相当于吃了一些高蛋白的虫而已。还有许多人把蚕蛹之类当作美味，果蝇幼虫其实也差不多。

当然，对于多数人而言，樱桃大可不吃，“蛆”却是无法下咽的。人们吃东西的一大目标是自身的愉悦，反感虫而不吃樱桃当然也无可厚非。如果想要严格地“没有虫卵”，也不是不可行。比如说，用农药把果园的果蝇都杀光。或者，用其他“人工”或者“生物”的手段保持果园没有果蝇。然而，前者会使用更多的农药，可能在樱桃上留下农残，对环境也是威胁。而后者，必然大大增加种植成本，提高樱桃的价格。消费者要么接受无害、只是有点恶心的虫子，要么花费更多的钱，除此以外，就只有一种选择--索性不吃了。

其实，你完全不必大惊小怪

其实不仅仅是樱桃，所有的食物都是如此。农作物从种植到收获的过程中，难免会有一些昆虫等“非粮食残渣”留在里面。我们可以不吃某种特定的食物，但是无法哪种都不吃。美国食品与药品监督管理局（FDA）允许各种食物中存在天然的、不可避免而且无害健康的“缺陷”。通常是昆虫残片、老鼠毛、幼虫以及长霉等等。比如，罐装或冷冻的黑莓、覆盆子等浆果，只要每500克中不超过4只幼虫，或者不超过10只昆虫以及相当于10只昆虫的残片，都算是合格产品。在多数情况下，这些食品中看不到这些东西。不过如果你买了一包黑莓，发现两只幼虫或者几个昆虫的残肢断腿，也不必大惊小怪地找商店退货索赔。

FDA的标准中还有许多人们可能难以接受的限量。比如，100克苹果酱中可以有3根老鼠毛或者4只昆虫。而关于巧克力的规定一定会让一些读者从此不吃巧克力：取6个100克的样品检查，如果平均每个样品的昆虫碎片少于60个，而且每个样品中都不超过90个，就算合格；而对于老鼠毛的要求则是平均不超过1根，而且每个样品中都在3根以下。也就是说，你吃的巧克力中，没准就含有几个昆虫的腿或者一根老鼠毛，而蔬菜中的限量也不低。

现代社会，食品的充足与廉价是以大规模生产为依托的。大规模生产无法像小农经济那样一粒一粒去挑玉米，也无法去检查每一颗花生是不是坏了。无害残渣、农药与成本之间的矛盾就更加突出。自己种自己吃的小麦可以在筛检的时候挑出所有“异物”，但那样生产出来的面粉远远不是目前的价格。当然，这些异物的来源必须是天然的、不可避免的和无害的，在良好的管理和操作下还依然存在的。如果缺乏良好的生产规范，或者把“超标产品”用合格产品来稀释到标准以下，就不属于“天然”、“不可避免”。如果是这种情况，即使“不超标”，也仍然会受到相关部门的追究。