杂交选育抗应激系育肥猪生产性能的测定

薛垂喜 （山东省鱼台县畜牧兽医局 272300）

杂交选育抗应激系育肥猪生产性能的测定

薛垂喜 （山东省鱼台县畜牧兽医局 272300）

本试验通过分别设置应激群×应激群(对照)、应激群♂×抗应激系♀、抗应激系×抗应激系、皮特兰♂×抗应激系♀4个杂交组合，在相同的营养水平和饲养管理条件下，对各组合的肥育性能，胴体品质进行系统测定和统计分析。结果表明，皮特兰作为父本生产商品猪的经济效益最好。

育肥猪 抗应激系 生产性能测定 经济效益 杂种优势

本试验的意义还在于在培育专门化抗应激母系与高瘦肉率的应激父系，实现配套杂交生产，可在一定程度上避免因提高瘦肉率为主的育种目标而导致HaLn基因的扩散与频率的增加，从而使得杂交选育抗应激系在育肥猪生产中起到提高经济效益和社会效益的双重作用。

1 材料与方法

1.1 试验动物的选择及分组

选择―抗应激系”作母本，―应激群”、―抗应激系”以及皮特兰作父本，―应激群×应激群”作对照4个杂交组合，分别选择体重约60kg的―应激群×应激群”、―应激群×抗应激系”、―抗应激系×抗应激系”、―皮特兰×抗应激系”后代育肥猪15头、18头、10头和30头，分为4个处理组。饲养密度按每个处理组0.8m2/头进行分栏，分别饲养于试验猪舍内，试验猪体重达到90kg时结束。

1.2 试验猪的饲养管理

1.2.1 试验日粮 选用玉米—豆粕型日粮，参照NRC(1998)标准60～90kg育肥猪的营养需要同时结合猪场的实际情况设计日粮进行饲粮配置，日粮组成及营养水平见表1。

表1 试验饲料配方及营养指标 (%)

1.2.2 饲养管理方法 本试验在4月下旬至6月上旬进行，试验舍内中午气温高，早晚气温低，气温多变，最高达26℃，最低温度7℃。正式试验前预试8d，使试验猪充分适应饲养环境，并进行驱虫和防疫。试验猪完全适应饲养环境后，进行个体称重，然后进入试验期，试验期为45d，测定期间严格搞好防疫。所有试验栏均安置自动饲槽，饲喂干粉料，保证充足饮水。饮水的设备为自动饮水器。充分喂料，专人管理，每天打扫4次，保持圈舍干燥清洁。期间，按照常规免疫程序进行免疫。

1.3 生长性能测定

试验开始和结束时，各试验猪空腹16h后称个体重，统计每组的耗料量，计算饲料消耗、日增重和料重比。

1.3.1 饲料消耗 按4个杂交组合统计育肥猪每日的采食量。计算总采食量和日采食量。

1.3.2 增重 试验猪于正式试验开始和结束时空腹16h后逐头称个体重，计算总增重，然后再计算日增重。日增重=(终重-始重)/饲喂天数。

1.3.3 料重比 根据每组的饲料消耗和总增重计算料重比。计算公式为：料重比＝全期饲料消耗/总增重。

1.4 屠宰性能测定

试验结束，每组选择接近平均体重的猪3头进行屠宰测定。测定指标的测定方法根据国家标准GB846787瘦肉型种猪性能测定技术规程，测定不同杂交组合的各项胴体品质。

1.4.1 胴体重 将待测猪去除头部(从枕环关节处切去)，前肢至桡骨以下、后肢至胫骨以下去蹄，然后顺腹中线开膛，除留下肾及板油外，将取出全部内脏后的胴体静置30～40min，称其重量。

1.4.2 屠宰率 屠宰率指胴体重占宰前重量的百分数。

1.4.3 背膘厚 用丹麦产的FOM肉脂仪测量左半胴体最后肋骨和最后3，4肋骨的膘厚，计算两点平均膘厚为背膘厚。

1.4.4 瘦肉率 根据回归方程来确定待测猪的平均瘦肉率。Y=56.4512-0.5050P2-0.3680RF+0.2165RM。其中：Y瘦肉率；P2最后肋骨背膘厚；RF最后3、4肋骨背膘厚；RM最后3、4肋骨眼肌厚度。

1.4.5 眼肌面积 在屠宰测定时，将左侧胴体倒数第3～4肋间处的眼肌垂直切断，用硫酸纸描绘出横断面的轮廓，用求积仪计算面积。

1.4.6 后腿比例 在屠宰测定时，将后肢向后成平行状态下，沿腰椎与荐椎结合处的垂直切线切下的后腿重量占整个胴体重的比例，计算公式为：后腿比例=后腿重量/胴体重量×100%

1.5 数据处理

对所有数据采用SAS统计软件进行方差、协方差分析，并进行F检验和Duncan法进行多重比较，筛选出最优的杂交组合。

2 结果与分析

2.1 不同杂交组合对育肥猪肥育性能的影响

不同杂交组合肥育性能测定结果见表2。经方差分析、F检验及多重比较，结果表明：日增重―皮×抗”最优，平均722.17g，与―应×应”、―应×抗”存在极显著差异，与―抗×抗”存在显著差异；饲料消耗―皮×抗”与―应×应”、―应×抗”、―抗×抗”均存在显著差异；料重比―皮×抗”3.21属最优组合。

表2 4个杂交组合的肥育性能测定结果

2.2 不同杂交组合对育肥猪胴体品质的影响

不同杂交组合的胴体体品质测定结果见表3。经协方差分析，并应用F检验及DUNCAN法进行多重比较，分析表明：―皮×抗”胴体品质最好。屠宰率77.66%；后腿比例32.32%。与―应×应”存在显著差异；背膘厚2.06cm，与另外三个杂交组合有显著差异；眼肌面积41.86cm2，属最大杂交组合；瘦肉率68.63%与―应×抗”、―抗×抗”存在极显著差异。因此，总体考虑，皮特兰公猪与抗应激系母猪杂交，生产杂优猪，具有屠宰率高(平均77.66%)，背膘厚薄(平均2.06cm，低出―抗×抗”0.43cm)，瘦肉率高(平均68.63%)的优点。

表3 4个杂交组合的胴体品质测定结果

3 讨论

3.1 杂交组合对育肥猪生长性能的影响

皮特兰抗应激能力较差，但生长速度快，日增重高，饲料消耗低，料重比最优，使用该应激品种有利于提高集约化猪场的经济效益，但同时由于具体生产过程中为加强饲养管理要进行剪牙、断尾、免疫、阉割、驱虫、断奶、转群、分栏、换料、装运等工艺流程，会对育肥猪造成应激，使猪群采食量、饲料报酬、日增重、出栏体重及出栏率受到很大影响。无疑将会给猪场带来巨大的生产压力，从一方面又降低了猪场的经济效益。应激杂交类型―应×应”生长速度较慢，料重比最差，在现代集约化猪场使用―应×应”杂交组合，无疑将会对猪场的经济效益带来极大的影响。―应×抗”生长速度受应激类型氟烷敏感基因的影响相同条件下体重较轻，同样会增加饲养管理时间长度和工作强度。―抗×抗”饲料报酬较差，但在生长速度，日增重，料重比上均有很好的表现。综合以上因素，在现代集约化生长育肥猪生产中使用―皮×抗”杂交组合，会明显改善饲养管理条件和管理的可操作性，同时还会在企业经济效益和社会效益上实现双赢。

3.2 杂交组合对育肥猪屠宰性能的影响

试验结果―皮×抗”、―应×抗”、―应×应”杂交组合的育肥猪胴体品质均有不错的瘦肉率。但―应×应”后腿比例最差；―抗×抗”屠宰率低，瘦肉率最低。但―抗×抗”在背膘厚，眼肌面积，后腿比例方面表现颇优。―皮×抗”屠宰性能较好，瘦肉率很高。而且由于沉积瘦肉比沉积脂肪的利用率高，成本低，―皮×抗”杂交组合的合理使用能大大提高集约化猪场的经济效益。

3.3 杂交组合对集约化育肥猪生产的影响

杂交效果的好坏，主要取决于双亲的性能水平、遗传纯度和遗传距离。皮特兰是世界上瘦肉率最高的猪种之一， 生长快，产肉多；同时又属强应激敏感品种，适应性较差，将它作为父本与繁殖力高，适应性强，肉质好的专门化抗应激母系杂交，则可充分利用性状互补与杂交优势原理，可望获得高产优质的商品瘦肉猪。选择育种可以提供一条途径以达到提高育肥猪生产性能，增加猪场经济效益的目的。在在相同的营养水平和环境条件下，分别对4个杂交组合的生产性能指标进行系统测定和统计分析：4种组合中，皮特兰为父本，抗应激系为母本生产的商品杂优猪胴体品质最优秀，肥育性能最好。―皮×抗”是一个适宜的杂交组合。本试验表明以抗应激品系作母本，以高瘦肉率的皮特兰作父本生产商品猪，既能充分利用后者的高瘦肉率基因，又能有效避免商品猪应激反应及劣质肉的发生，提高养猪的综合经济效益。

4 结论

（1）―皮×抗”杂交组合生长速度较快，60～90kg育肥猪生长阶段平均日增重为722.17g，料重比为3.21，屠宰率为77.66%，眼肌面积为41.86cm2，背膘厚为2.06cm，后腿比例为32.32%，瘦肉率高达68.63%，胴体品质最好。（2）通过本试验可进一步表明以抗应激品系作母本，以高瘦肉率的皮特兰作父本生产商品猪，既能充分利用后者的高瘦肉率基因，又能有效避免商品猪应激反应的发生，从而能提高养猪的综合经济效益。

[1] G. P. Moberg, J. A. Mench. 动物应激生物学—动物福利的本质和基本原理[M]. 北京: 中国农业出版社, 2005: 2-10.

[2] 邹永风. 育肥猪的饲养管理技术[J]. 畜牧市场, 2007(7): 35-36.

[3] 刘思当. 消除应激危害因素,化解养猪风险[J]. 中国动物保健, 2007(10): 39-40.

[4] L. Nyberg, I. Edfors-Lilja, M. Rundgren, et al. Effects of Transport Stress on Concentrations of Cortisol, Corticosteroid-Binding Globulin and Glucocorticoid Receptors in Pigs with Different Halothane Genotypes[J]. American Society of Animal Science, 1988, 66: 1201-1211.

[5] 王重龙, 陶立, 张东红. 中国地方猪种的利用现状及展望[J]. 安徽农业科学, 2006, 34(7): 1366-1367.

[6] 范春国. 中国瘦肉猪新品系DⅣ系选育与配套研究[J]. 中国草食动物. 1997(1): 31.

[7] Harbitz I. Kristensen T. Bosnes M, et al. DNA sequence of the skeletalmuscle calcium release channel cDNA and verification of the Arg615-Cys615 mutation associated with porcine malignant hyperthermia in Norwegian Landrace pigs[J]. Animal Genet, 1992, 23: 395-402.

[8] 蒋思文, 邓昌彦, 熊远著等. 猪氟烷基因与猪生产性状关系的初步研究[J]. 华中农业大学学报, 1995, 14(4): 374-376.

[9] 刘德旺. 集约化猪场决胜未来的管理措施[J]. 猪业科学, 2006(10): 92-93.

[10] 张飞. 猪应激综合征不容小视[N]. 北方牧业, 2005-3-15(13).

[11] 施启顺, 柳小春. 养猪业中的杂种优势利用[M]. 长沙: 湖南科技出版社, 1997: 2-12.

[12] 帅起义, 熊远著, 邓昌彦. 抗应激品系杂交效果的观察[J]. 养猪, 2005(1): 18.

S828.2

A

1007-1733(2014)06-0005-03

2014–03–05）