益生素对肉鸡增重、粪便排泄指标的影响

解相霞，侯学明，宋道桢，付石军，常维山*

（1.山东农业大学动物科技学院，山东 泰安 271018；2.日照德佳康牧肉鸡专业合作社，山东 日照 276800；3.山东省滨州畜牧兽医研究院，山东 滨州 256600）

抗生素因药物残留和耐药性问题已经引起人们的重视，其作为促生长剂应用于生产中受到严格的限制，寻求抗生素替代品成为当前研究的热点。在这种情况下，各种添加剂的不断涌现，益生素就是其中极为重要的一个方向。益生素也已广泛应用于畜牧业中，益生素是通过有益菌群的调节作用维持动物胃肠道微生态平衡，从而起到预防疾病、促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物，又称为微生态制剂[1-3]。肠道微生物在动物健康和疾病预防中起重要作用，益生素通过抑制病原微生物在胃肠道内的定植，达到增重、防病、治病的功效，并且具有天然、无毒副作用、无药物残留、无环境污染等优点，是人类和动物保健的理想选择。现在国内外对益生素的营养作用研究逐渐加深，但益生素对粪便各指标还缺乏系统的研究，本试验通过在肉鸡饲料中添加益生素，研究不同剂量同源益生素对肉鸡各指标的影响，找到同源益生素的最佳添加剂量，另外，本研究还针对肉鸡饲料添加益生素对粪便中水分、灰分、磷、粗蛋白质等的影响以及使用益生素对料肉比等方面作以研究，为益生素的临床应用及提高饲料利用率提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 益生素

益生素为泰安市新众发生物技术有限公司生产，活菌含量为47亿个·g-1，主要由芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌等有益菌组成。

1.1.2 试验动物

试验动物为25日龄健康白羽肉鸡。

1.1.3 试验基地

试验在日照德佳康牧养殖示范基地进行，采用全自动保温笼养鸡舍。

1.2 试验方法

1.2.1 试验动物分组与处理

选择26日龄的健康肉鸡108只鸡，分为4组，分别为3个试验组和1个对照组，每组设3个重复，每个重复9只鸡。试验组分别在颗粒饲料中人工拌入益生素0.1%（低含量益生素组）、0.2%（中含量组）、0.4%（高含量组），对照组饲料未处理。试验前、后分别对每笼的鸡逐只进行称重、记录。

1.2.2 饲料饲粮

基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.2.3 饲喂方法

采用人工饲喂，每天下午定点收集鸡粪、称重，然后取100 g放入烘箱，105℃烘干，烘干后称重，检测粪便含水量，然后装入收集袋备用。

1.3 检测指标及方法

1.3.1 增重

逐只称重并计算试验前后体重差。

1.3.2 采食量

对每组的投料量和余料量进行统计，计算试验期间鸡只的用料量。

1.3.3 料肉比

根据试验各组肉鸡的采食量与增重数据，计算肉鸡的料肉比。料肉比计算公式见式1。

1.3.4 排粪量

每笼鸡粪称重后，按比例减去水分含量，计算总干粪量。

1.3.5 灰分含量

将称重的样品放入恒重的坩埚中，在550±20℃下灼烧，直至恒重，计算灰分含量，灰分计算公式见式2。

1.3.6 磷含量

准确移取磷标准溶液0、1.0、2.0、5.0、10.0、15.0mL于50mL的容量瓶中，各加钒钼酸铵10mL，定容，放10min，以0mL溶液为参照，用10mm比色池，在420 nm波长下，测量吸光度。以磷浓度标准溶液为横坐标，吸光度为纵坐标绘制标准曲线，得出回归方程。准确移取试样分解液1mL于50mL容量瓶中，加钒钼酸铵10mL，定容，放置10min，用比色皿测定吸光度，代入磷标准曲线方程，最终根据公式计算磷的百分含量，磷含量的计算公式见式3。

1.3.7 蛋白质含量

应用凯氏定氮原理测定含氮量，首先用定氮消化炉对样品进行消化，然后使用KDN-CZ自动定氮仪蒸馏器对消化好的样品进行蒸馏，待蒸馏完全后，用一定浓度的盐酸标准溶液滴定，记录盐酸用量，同时做空白对照，根据盐酸用量计算蛋白质百分含量，粗蛋白质含量的计算公式见式4。

1.4 统计分析

试验数据采用SPSS 21.0统计软件ANOVA法进行显著性分析，并采用LSD法进行多重比较，结果以“平均值±标准误”表示。

表2 各组肉鸡总采食量kg

2 试验结果

2.1 肉鸡总采食量

各组肉鸡总采食量见表2。

由表2可知，各组肉鸡试验阶段每笼总采食量无显著性差异（P＞0.05），但试验组的采食量有随益生素含量增高的趋势，并且试验组比对照组的采食量都低。

2.2 每日每组排粪量

各组肉鸡每笼每日排粪量见表3。

由表3可知，对照组的平均排粪量高于益生素低含量组和高含量组，低于中含量组，但差异均不显著（P＞0.05）。

2.3 增重量

各组平均增重量（笼）见表4。

由表3可知，试验组的增重比对照组增重都高，其中中含量组的增重最高。

2.4 对料肉比的影响

肉鸡使用益生素对料肉比的影响见表5。

表3 各组肉鸡日排粪量kg

表4 各组平均增重量kg

表5 益生素对料肉比的影响%

由表5可知，肉鸡使用益生素后，试验前和试验后料重比差异显著（P＜0.05），其中低含量组和中含量组的料肉比与对照组相比差异显著（P＜0.05），高含量组的料肉比与对照组相比差异不显著（P＞0.05）。

2.5 对粪便中各成分指标的影响

肉鸡使用益生素对粪便中各指标的影响见表6。

由表6可知，使用益生素后对粪便中各指标的测定，低含量组和中含量组粪便中粗蛋白质含量显著低于对照组（P＜0.05）；对照组粗灰分含量与试验组差异不显著（P＞0.05）；高含量组磷含量显著高于对照组（P＜0.05）。

2.6 对粪便排量的影响

肉鸡使用益生素对粪便总量的影响见表7。

由表7可知，使用益生素后，前期对照组粪量净重与试验组无显著差异（P＞0.05），后期（31～39日龄）对照组粪量与低、中含量组差异显著（P＜0.05），中含量组排粪较多。并且试验前后粪便中水分含量差异不显著（P＞0.05），鸡粪中水分含量约为78%。

表6 肉鸡使用益生素对粪便中各指标的影响%

表7 肉鸡使用益生素对粪便总量的影响

3 讨论

3.1 对料肉比的影响

益生素可以产生大量消化酶类，如丝状真菌中的木酶、曲酶能产生蛋白酶、淀粉酶、半纤维素酶等各种消化酶；也可经过肠内发酵直接产生丙氨酸、缬氨酸、天冬氨酸、苏氨酸和维生素等，为机体提供动物所需营养物质；在动物胃肠道形成微酸性环境，激活内源酶活性，维持肠道平衡，有利于维生素等的消化吸收，从而促进动物生长，提高饲料转化率。微生物制剂中包含酵母菌类、乳酸菌类、枯草芽孢杆菌类等有益微生物及其产生的生物活性物质（包括初级代谢产物以及活性芽孢杆菌休眠体等物质），这些物质可以改善动物肠道的微生态环境，抑制有害微生物的侵袭和定植，提高鸡体抵抗力，从而对鸡体生长有促进作用[4]。

近年来，益生素在畜牧行业广泛应用，使用益生素后的效果遭到质疑，关于益生素对肉仔鸡生产性能影响的研究较多，Mohan等发现，适当的添加浓度能促进肉鸡生长，益生素的最佳添加剂量与菌株有关，高剂量添加益生素未必能够更好的促进动物生长[5]。高剂量添加益生素可能会造成肠道菌群过多，导致菌群紊乱，这需要进一步研究其原因。益生素对肉鸡生产性能的影响效果可能会与试验所选的菌种、添加剂量、饲养环境以及动物自身生理状态等相关[6]。本试验统计了整个试验过程的料肉比（26～40日龄），肉鸡前期未列入试验过程，全期料肉比为1.79（1～42日龄），一般前期鸡的料肉比低，后期料肉比高，故试验期的料肉比比整个时期料肉比高。试验结果表明，试验组的采食量低于对照组，其中益生素低含量组和中含量组与对照组的采食量差异较大，与高含量组与对照组相近；从试验期各组平均增重上看，试验组的增重高于对照组；从料肉比上看，益生素低含量组和中含量组与对照组相比差异显著（P＜0.05），与高含量组差异不显著（P＞0.05），本试验结果与前人研究结果一致。

3.2 对粪便中各成分指标的影响

王学东等研究表明，活性酵母能提高岭南黄肉雏鸡肠道消化酶活性，改善肠道微生态区系[7]。闫轶洁等研究表明，在畜禽饲料中添加活性酵母能改善畜禽的生产性能和饲料利用率[8]。Mohan等研究表明，在肉鸡饲粮中添加乳酸杆菌能增加肉鸡体重，并提高饲料利用率[9]。陈丽艳研究发现，乳酸杆菌制剂对艾维茵肉仔鸡的成活率、增重、饲料利用率有促进作用，并且能够显著改善肠道菌群结构，提高血清球蛋白的含量[10]。本试验结果表明，低含量组和中含量组粪便中粗蛋白质含量显著低于对照组（P＜0.05），使用益生素后鸡可以多吸收1%～2%蛋白质，这与上述报道中益生素可以提高饲料转化率相吻合，粪便中蛋白质含量减少，表明减少的蛋白质被鸡体吸收，饲料的利用率提高，采食量减少，饲料成本降低，经济效益提高。磷对动物的生长来说非常重要，存在于家禽的所有细胞中，是维持骨骼的重要物质；并能参与生命活动中一些重要的新陈代谢过程，是生命中重要的元素之一；磷还是一些酶和辅酶的组成成分，对细胞代谢有稳定作用，目前对于动物使用益生素后对粪便中磷含量的影响尚无研究。

本试验结果表明，高含量组磷含量显著高于对照组（P＜0.05），由此看来，使用益生素高含量组的鸡群排出的磷较多，鸡体吸收的磷较少，这对于鸡体的生长和骨骼的发育产生影响，进一步影响鸡体的增重，所以益生素的使用量要适量，过量的添加未必有好的效果，有可能会起到相反的作用，具体原因还有待进一步研究。

3.3 对排粪量的影响

本试验结果表明，益生素低含量组比对照组排粪量少，差异显著（P＜0.05），说明使用适宜益生素可以提高饲料转化率，减少饲料成本，提高养殖业的经济效益；同时还可以减少排粪量，减少环境污染。

4 结 论

益生素作为微生态制剂能降低肉鸡的料肉比，从25日龄开始使用益生素后，肉鸡的料肉比降低0.1～0.18；适宜的益生素对鸡体生长和骨骼发育有促进作用，过量的添加则起抑制作用；从粪便角度看，使用益生素后粪便中的氮的含量减少，粪便排放量也随之减少。因此，益生素在肉鸡促生长方面有很大的作用，能大幅降低饲料成本，提高经济效益，而且还可以提高机体抗病能力，提高成活率，减少死淘率。

[1]陈代文.饲料添加剂学[M].北京:中国农业出版社，2003.

[2]王晓瑞，郑诚，潘兴荷，等.微生态制剂对肉仔鸡生长性能的影响[J].黑龙江畜牧兽医，2006（5）:52-53.

[3]宋屹，张爱忠，姜宁.益生素对贵妃鸡生产性能及其肉用品质的影响[J].黑龙江八一农垦大学学报，2006，18（4）:44-47.

[4]马现永，毕英佐，曹永长.益生素作用机理研究进展[J].广东饲料，2002，12（6）:26-28.

[5]Mohan B，Kadirvel R，Natarajan A，et al.Effect of probiotic supplementation on growth，ni-trogen utilisation and serum cholesterol in broilers[J].British Poultry Science，1996，37（2）:395-401.

[6]Huang M K，Choi Y J，Houde R，etal.Effects of Lactobacilliand an acidophilicfungus on the production performance and immune responses in broiler chickens[J].Poultry Science，2004，83（5）:788-795.

[7]王学东，呙于明，姚娟，等.活性酵母在肉鸡日粮中的应用效果初探[J].中国饲料，2007（9）:24-26.

[8]闫轶洁，冯占雨.畜禽饲料中活性酵母产品的应用[J].饲料博览，2010（10）:34-37.

[9]Mohan B，Kadirvel R，Natarajan M，etal.Effectof probiotic supplementation on growth，nitrogen utilization andserum cholesterol in broilers[J].Br PoultSci，1996，37（2）:799-803.

[10]陈丽艳.乳酸杆菌制剂对肉仔鸡肠道菌群、血清球蛋白及生产性能的影响[J].中国饲料，2006（6）:14-15.