咬春

早春二月，田间溪边，处处是盈盈的绿意。冬去春来，味蕾仿佛也苏醒了，很自然地想要寻觅一些滋润的、清新的绿色食品。

民间有“芹菜马兰头，姐妹嫁在后门头”的俗语，是说芹菜与马兰相约萌生，亲如姐妹，同迎春天。这些有着顽强生命力的小家伙，是春天的第一批使者，真正察觉到春天到来，应该是从这些早春的野蔬开始的吧。

初春的嫩芹菜，用来包饺子那是最鲜香不过的了！将芹菜剁得细碎，和肉末以及油、盐、味精一起拌匀。擀面杖儿轻轻地推，饺子皮儿也出来了。菜场里虽然有现成的机器压出的饺子皮，但总不如自家手工做的糯滑适口，不要也罷。大锅里的汤水“噗噗”地唱着，芹菜饺子一个个圆鼓着肚子浮在汤里，那香味儿，早就一丝一缕地从锅里溢了出来，满屋子乱蹿。

马兰要择出嫩头，洒上一小勺麻油，碧绿的菜末中点缀碎玉似的香干末，散发出一阵阵香气，再加上咀嚼中唇齿间四溢着的春天的汁液，仿佛把春天都留在了舌尖。

还记得小时候，立春这一天，我们常常会吃春饼，习俗上称之为“咬春”。用开水和面，擀成薄薄的小圆饼，饼中裹上豆千丝、豆芽菜、韭菜等，小火油煎，一口咬下，外酥内软，而豆干丝、豆芽菜、韭菜也因为有充分的油脂，清香的味道愈发凸显。

我想，“咬春”的意义，就在于留住春天吧。