用水果蔬菜汁来替代日常饮食是否有健康风险？

王兴王

在微信朋友圈中，果蔬汁断食减肥法成为了近来的一大热点。为了能在夏日展露玲珑曲线，越来越多的妹子选择用果蔬汁代替正常饮食来减肥瘦身，不少人在坚持后也的确发现效果不错。但你又是否了解果蔬汁断食减肥法存在的健康隐患呢？如果一味“有情饮水饱”，你的身体在变苗条的同时，也有可能亮起健康红灯。即便战胜了“死敌”脂肪，也是杀敌一千，自损八百。

“果蔬减肥法”如何走红？

果蔬汁断食减肥法在国外被称为Juice Fast或Juice Cleaning，主要方法是用果蔬汁来代替每日正常三餐，除按计划配置好的果蔬汁外，“疗程”中不吃任何其他东西，以达到瘦身、排毒的效果。具体的“疗程”则根据不同商家的产品和每个人的身体情况而定，从3天、5天、7天到14天都有，一天要喝5～10瓶果蔬汁。

目前，这一方法已经成了都市白领们快速减肥的首选，五颜六色的果蔬汁也时常出现在朋友圈和微博好友中。

这一减肥方法最早走红于一个名为《Fat，Sick & Nearly Dead》的视频。视频的主人公乔伊·克罗斯2005年时还是一个体重超过280斤的澳大利亚胖子。在收到医生“你再胖下去真的会胖死的”健康警告后，克罗斯尝试了60天的果蔬汁断食减肥法，最终成功将体重降到了190斤。

该视频2011年在网上发布后引起轰动，克罗斯顺势创办了减肥公司“Rebootwith Toe”，推动果蔬汁断食减肥法一炮而红。

与之前各式各样的减肥流行招术一样，果蔬汁断食减肥法的进一步流行还源于明星和社会名人们在网络上的大力推广。碧昂斯就曾公开透露，自己在巡演期间就靠只喝果蔬汁来快速瘦身，许多T台超模更是几乎将果蔬汁完全替代了日常饮食，用饥饿的痛苦维持苗条的身材。

国内的先行者之一则是永远走在流行前沿的潘石屹，他自称通过一个月的果蔬汁断食减肥法，“体重减了5公斤，腰围减少17厘米，脖子都细了1厘米，人瘦了一圈。”

再这么减。你就要得消化性溃疡了

目前国内市面上常见的特别配置用以减肥的果蔬汁品牌多达十余种，相同点是价格都不菲。有些品牌一天6瓶果蔬汁的价格高达300元，一个7天疗程下来就要花费数千元。即便如此，还是有大量的消费者在花费金钱的同时，忍受着腹中饥饿，只为身材更纤细。这样“自残”的效果也的确显著，打开微博搜索“果蔬汁断食减肥法”，能看到许多“3天轻了4斤”“一周果断瘦了10斤”的帖子。

对于不愿花时间花力气运动减肥的都市白领来说，省时省力的果蔬汁断食减肥法自然大受欢迎。这一方法的主要减肥途径就是减少食物摄入，说白了就是饿肚子。而作为营养补充，摄入果蔬汁可以提供人体所需的维生素、纤维素等营养，以及新鲜蔬果的抗氧化功能，帮助人体排毒。但在不少专家看来，这些所谓的营养补充对于人体来说远远不够。

美国公共广播公司（PBS）网站的健康专栏早在2012年就开始关注到这一问题，当时曾就果蔬汁断食减肥法的科学性邀多位健康专家进行讨论，最后得出结论是：这一减肥方法对于人体弊大于利。

知名营养专家、注册营养师卡罗尔·雅各布调查发现，在靠果蔬汁减肥的80位样本人群中，超过一半以上的人出现了头痛、乏力、便秘等健康问题。少数人的状况更严重，出现了眩晕、心律不齐和呕吐的症状。雅各布提醒道，如果在“疗程”中发现自己出现了类似的状况，应该马上停止减肥，如果强行继续将会对身体造成不可逆转的伤害。

雅各布撰文分析称，人体长期处于饥饿状态会导致营养不良，果蔬汁并不能全面提供人体所需的营养素，尤其是蛋白质、碳水化合物和脂肪这三大类日常必需的能量来源。此外，忽然停止平日里的正常饮食转而采用果蔬汁断食减肥法，会打破胃肠道的正常活动规律。如果饥饿时没有食物可消化，消化道中正常分泌的消化液会大量积累，腐蚀胃肠内壁，会引起消化性溃疡和慢性胃炎。

根据美国贝勒医学院的研究结论，许多蔬果中都包含一种名为山梨醇的糖类物质，过量摄入会引起消化不良，导致胃胀气、胃收缩和腹泻等问题。而对于本来就有排便困难的人群来说，停止食物摄入会影响肠道蠕动，同时果蔬汁中的植物纤维远远比不上榨汁前的新鲜蔬果，更容易导致便秘。经期女性请远离“果蔬减肥法”

值得注意的是，目前果蔬汁最忠实的拥趸是都市中的白领们，这一人群日常工作压力山大，加上日常工作繁忙，睡眠不足，本来就大多数处于亚健康状态。在这种情况下拒绝日常所需的正常食物摄入而仅仅用果蔬汁代替，很容易造成低血糖和低血压，并且容易让人在工作中产生烦躁情绪，精力难以集中。

此外，经期女性尤其要注意远离果蔬汁断食减肥法，因为这一时期的女性身体中铁大量流失，需要全面的营养补充，否则会有贫血隐患。

除了减肥，果蔬汁断食减肥法所宣传的另一“疗效”就是“排毒”。不少卖家都声称，这一方法有助于排出人体中的宿便和毒素。事实上，关于宿便的话题已经是老生常谈——不论在西医还是中医领域，宿便都不是一个正经的医学概念，而是十多年前减肥药的厂商为了营销而伪造出的伪命题。

PBS健康专家、科普作家Lisa Ko表示，果蔬汁断食减肥法本质上与节食减肥无益，但其对于水果和蔬菜的营养价值补充的确优于传统的“断食”方法，其关键在于适度。如果实在要减肥，在充分了解自己身体状况的前提下，选择对身体伤害最小的疗程。平日里健康饮食，加强锻炼，才能拥有更健康的体魄。

（转自《外滩画报》）