浅谈体验式教学法在酒店人力资源管理教学中的应用

孙丽姗

[摘 要] 酒店人力资源管理是一门具有较强的理论性和实践性的应用型课程，体验式教学法是我国职业教育的一个发展趋势，在传统教学过程中，往往重理论、轻实践，这与我国目前高职教育的理念不相符。本文结合我校教学具体情况，探讨了如何在酒店人力资源管理课程中应用体验式教学法，以激发学生的学习兴趣，提高教学效果，实现教学目标。

[关键词] 体验式教学法；酒店人力资源管理；应用

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2014 . 21. 067

[中图分类号] G642 [文献标识码] A [文章编号] 1673 - 0194（2014）21- 0094- 03

酒店人力资源管理是我校酒店管理专业开设的核心课程，具有较强的理论性和实践性，其主要内容包括选人、用人、育人和留人四大流程，要求学生重点掌握工作分析、人员测评、绩效考核3项重要技术。但在以往的教学过程中，往往重理论，轻实践。根据现代酒店业的特征，学生的心理素质、职业道德、实践能力和创新能力等应是培养的重心。如有的同学进入酒店的管理岗位，但在对下属进行培训时，连最基本的表格设计、培训课件都不能独立完成，与同事不能做到有效沟通，这些都影响了学生的进一步发展。因此，我们在教学中引入了体验式教学法，以提高学生的人力资源管理实际操作能力，培养学生分析问题和解决问题的能力为主旨，使学生很好地掌握并且熟练运用所学知识有效地进行工作，取得了较好的效果。

1 体验式教学的内涵和特点

美国著名的认知心理学家布鲁纳认为， 学习知识最佳的方式就是发现学习。体验式教学是教师通过创设基于课程实际的教学情境或回忆、再现课程教学的内容和情境， 使学生通过感觉、经验、知识等去感受和体验， 从而产生相应的情感的提升和认识的提升， 形成自我的认知结构并将知识发展为自身能力的教学模式。相对于传统教学模式，它有以下特点。

1.1 学生的学习模式得到转变

体验式教学让学生的学习经历了从被动学习到主动认知，再从主动认知到亲身实践的过程，通过学生的直接体验去感受人力资源管理理论在实际中的应用， 如人性化管理、情感激励、360度绩效考核等，从而形成更深层的认知模式，抽象的管理理论在体验式教学中变得形象而易于理解， 学生也能从体验中得到自身的实践认识和经验， 提高了教学的有效性， 同时新颖的教学模式也提高了学生的积极性和主动性。

1.2 学生的综合能力得到提高

在体验式教学中， 学生的综合能力通过实践得到提高。在体验式教学中， 学生通过实践不断地更正和巩固自身的认知， 提高自身正确认知的能力，形成更加完善的专业知识和技能体系， 从各方面培养了学生独立思考和实践动手能力， 如让学生动手拟订招聘宣传方案、薪酬设计方案等，动手制作岗位说明书、员工培训计划等。学生也能从实践中得到对自身的认知， 在不断的实践中实现自我的提升， 从而提高学生的学习能力和动手能力。

1.3 使寓教于乐成为可能

良好的教学能够让学生的学习不再成为一种负担，而是以一种轻松的方式让学生在宽松的环境下学习知识、增长经验。教学的终极目标是培养学生的能力， 使学生从教学中得到各方面能力的锻炼和提升。体验式教学使寓教于乐成为可能， 灵活的教学方式使学生能基于自身的知识结构进行锻炼。在课堂上设置一些情境模拟项目，如模拟面试、绩效面谈、督导班前会等，这些均由学生自己动手布置场景，设计内容，不仅能够活跃课堂气氛，还能够加深学生对教学内容的理解和记忆。

2 体验式教学在人力资源管理课程中的具体应用

2.1 案例式体验法

在课堂实践教学中要体现以素质为基础、以能力为目标的职教理念，案例式体验法即运用典型案例， 通过学生的体验， 达成教学目的的一种方法。教师通过精心策划， 挑选适宜的教学案例，把理论知识融入到案例中， 以案例为主线， 将学生带入特定事件的现场进行具体分析。案例式体验教学对于酒店人力资源管理课程尤为重要， 因为酒店业是一个人际关系复杂的行业，管理人员、服务人员和顾客之间经常发生各种问题， 提高学生解决问题的能力对于学生能力的锻炼和就业有着相当大的作用。结合酒店管理工作中常见的案例，将学生分成若干小组进行讨论，教师和学生、学生和学生之间产生互动。有时候答案不是唯一的，而教师通过引导， 使学生进一步理解理论和原理， 大胆提出自己的想法和意见，展开热烈的讨论，以达到提高学生学习兴趣， 扎实掌握理论知识的目的。这种方法有利于活跃课堂气氛， 提高学生学习的自觉性， 同时案例式体验法还可以培养学生正确的管理理念、工作作风、沟通能力和协作精神。

2.2 情境模拟式体验法

情境模拟式体验法就是通过创造生动具体的教学情景， 通过角色扮演、过程模拟或虚拟再现，激发学生的学习情绪，引导学生的整体理解和运用， 促进学生知识、素质、能力的和谐发展。情境模拟是体验教学法在酒店人力资源管理课程中的运用主要体现为：首先教师创设体验情境的主题， 对学生的情境模拟学习进行引导；其次， 学生在教师的要求下选择模拟角色， 对情境体验内容进行探索；最后， 教师对学生情境体验的总体过程、效果给予点评，进一步延伸学生对情境的有效体验。例如在讲到绩效考核章节的时候，教师要求学生以小组为单位， 通过小品的形式展现绩效考核的过程， 或者通过扮演角色再现绩效面谈中常见的案例。通过这种形式， 学生可以更深入地掌握所学的理论， 熟悉绩效考核工作的流程和绩效面谈的技巧、方法，充分锻炼学生的语言表达能力和交流能力， 使课堂成为一个锻炼学生综合素质的“大舞台”。

2.3 项目式体验法

开展项目式体验教学， 将项目课题的运作引入人力资源管理课程， 可以锻炼学生学习的主动性和自觉性， 提高其综合能力。例如， 为使学生综合掌握及运用课程的相关理论， 激发学生的创新能力， 教师可以以“人力资源规划设计”为项目主题， 要求学生分成团队， 进行总体的规划设计， 从人力资源的供需预测、规划方案的制订、培训方案的设计、培训的技巧和方法、绩效考核的方法和步骤、激励方案的制订、薪酬的选择等方面让学生提出方案， 分工完成， 最后做多媒体展示。这种方法不但可以让学生对整门课的知识有一个总体的把握， 更能提高学生之间的交流和团队协作精神。

以上3种体验式教学法基本渗透在整门课程的教学过程中（详见表1）。此外，实习体验也是非常重要而且实用的一种教学方法。实习是对高职学生大学3年来所学知识和经验积累的总结， 具有综合的体验和检验的功能和效果， 学生能在实习过程中进行综合的体验，对理论和经验积累实现自我的检测。我校自酒店管理专业创建以来，一直采用了“2+1”人才培养模式，即一、二年级开设专业基础课和专业技能课，三年级实行顶岗实习，通过对酒店餐饮管理各流程的实践和体验， 形成对自身的检验和完善， 使学生能在进入社会后更快适应相应岗位的要求。在德国特别重视以“企业为主、学校为辅的教学原则”，强调实践课程和实践教学，重视“宽基础复合人才”的培养和动手能力的培养。这种体制培养出来的人才肯定有较强的职业能力，大受用人单位的欢迎。